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Empanadas con setas. Video
Las empanadas con champiñones son una comida tradicional rusa que ama a todos, jóvenes y mayores. Para deleitar a sus seres queridos, incluidos los pequeños gourmets caprichosos, haga de este un plato en el que todos ganen con masa de levadura esponjosa o masa de cuajada tierna. Rellene los pasteles con setas frescas o caviar aromático de champiñones, y se convertirán en la mejor alternativa a la carne “hermanos”.
Tartas de champiñones: receta en video
Tartas al horno con setas del bosque
Ingredientes: - 4,5 cucharadas. harina; - 1 huevo de gallina; - 1 cucharadita levadura seca de acción rápida; - 1 cucharada. l. Sáhara; - 1 cucharada. agua; - 0,5 cucharadas. aceite vegetal + para freír; - 1 kg de setas del bosque frescas; - 2 cebollas grandes; - sal.
Clasificar, enjuagar y pelar los champiñones y cortarlos en rodajas pequeñas. Luego póngalos en aceite vegetal caliente y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera. Transfiera los champiñones cocidos a un tazón y reserve.
Si la cocina está fría, coloque las bandejas de masa en un horno a baja temperatura. Recuerda que duplicará su tamaño, así que elige un recipiente más grande.
Haz una masa segura. Combine la harina con la levadura. Triturar los huevos con azúcar y 1/3 de cucharadita. sal, mezclar con agua y agregar a la mezcla seca junto con aceite vegetal. Amasar la masa, amasar durante 10-15 minutos, cubrir con una toalla húmeda limpia o cubrir sin apretar y colocar en un lugar seco y cálido durante 1,5-2 horas.
Pelar las cebollas, picarlas y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agrega los champiñones preparados anteriormente a la cebolla, mezcla todo y sal al gusto. Amasar la masa que ha subido y dejar reposar durante otros 20-30 minutos para que vuelva a subir. Córtelo en trozos y enróllelo en jugos finos. Coloque 1,5-2 cucharadas en el centro de cada uno. l. rellenar y pellizcar los bordes.
Humedezca una bandeja para hornear poco profunda con aceite vegetal, coloque las tartas de champiñones crudos sobre ella, júntelas. Después de 10 minutos, úntelos con yema de huevo con un cepillo de cocina, colóquelos en un horno precalentado a 200 grados y hornee hasta que se doren durante 30 a 35 minutos.
Empanadas fritas con caviar de setas
Ingredientes: - 2 cucharadas. harina; - 200 g de requesón blando; - 100 g de crema agria al 20%; - 1 huevo de gallina; - 1 cucharadita soda apagada con vinagre; - 0,5 cucharaditas de Sahara; - 800 g de champiñones; - 2 cebollas; - sal; - aceite vegetal.
Si usa champiñones congelados, tome las rebanadas de inmediato, ya que no es deseable descongelarlas.
Triture el requesón con huevo, azúcar y 1 cucharadita. sal, poner crema agria y refresco. Agregue la harina en porciones pequeñas y amase hasta obtener una masa no pegajosa. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante media hora. Mientras tanto, prepara el relleno. Retirar las cáscaras de las cebollas, picarlas con un cuchillo afilado y freír en aceite vegetal a fuego lento durante 10 minutos. Pica los champiñones y mézclalos en la sartén con las cebollas. Retire los utensilios de cocina de la estufa 15 a 20 minutos después de que se haya evaporado la humedad. Enfríe el asado y páselo por una picadora de carne o licuadora.
Corta la bola de masa en dos partes iguales. Enrolle cada uno de ellos en una salchicha, córtelos en 6-8 trozos y extiéndalos. Rellenar la mitad de cada jugoso con caviar de champiñones, dejando intacta una tira de 1 cm, moldear como albóndigas grandes y freír en abundante aceite vegetal hasta que se forme una costra deliciosa.