El salmón rosado es un delicioso pescado con carnes rojas, a partir del cual se pueden preparar una variedad de platos. Son empanadas, ensaladas, segundos y primeros platos. Cocine la oreja de salmón rosado, resulta fragante y nutritivo, aunque no muy grasoso, lo que será apreciado por quienes están a dieta.
Puede cocinar su oreja de salmón rosado no solo con este pescado, gracias a las gordas ordinarias, el caldo se volverá rico.
Necesitará: - 1 salmón rosado pequeño; - 5-6 gordas (pequeñas); - 3 patatas; - 5-7 guisantes de pimienta negra; - 2 hojas de laurel; - perejil; - sal.
Primero procesa el pescado. Límpialo de las escamas, en el salmón rosado es muy pequeño, así que retíralo con cuidado. Luego, destripe el pescado si se trata de un cadáver completo. Si entra caviar, déjelo a un lado. En el futuro, el caviar se puede salar y obtendrá un manjar. Corta la cabeza, la cola y las aletas, pero no las tires, se usarán para preparar un caldo rico, solo quita las branquias de la cabeza. Cortar el pescado desde el interior a lo largo del lomo y quitar la cresta. Cortar 500 g de filete en trozos. El resto de la carne se puede salar o freír.
El caviar se puede poner en la oreja junto con los trozos de filete.
Limpiar las escamas y las entrañas con la gorguera. Ponerlos en una gasa, atar los extremos para que el pescado no caiga en el caldo. Sumerja la estopilla en una olla con agua y cocine después de hervir durante 10 minutos. Saque las gorgueras y en su lugar coloque la cabeza, las aletas y las espinas de salmón rosado. Cocine por otros 10 minutos. Retirar la gasa, colar el caldo y volver a ponerlo en el fuego.
Pelar las cebollas y colocarlas enteras en la oreja. Pelar las patatas y cortarlas en cubos o tiras. Sumerja las patatas en la sopa de pescado y los trozos de filete de salmón rosado. Sazonar con sal al gusto. Cocine por otros 10 minutos, luego ponga hojas de laurel y granos de pimienta en la oreja. Apaga el fuego y deja la sopa de pescado tapada durante 5 minutos. Luego, asegúrese de quitar la hoja de laurel, de lo contrario le dará al caldo un regusto desagradable y áspero. Sirve espolvoreado con perejil picado.
Puede cocinar una sabrosa sopa de pescado de salmón rosado con la adición de varios cereales, por ejemplo, con mijo.
Necesitará: - un pequeño salmón rosado; - 3 patatas; - 2 zanahorias; - 1 cabeza de cebolla; - 2 cucharadas. mijo; - 1 hoja de laurel; - perejil; - sal y pimienta para probar.
Pelar el salmón rosado, cortarle la cabeza, quitarle las branquias. Además, corte las aletas y la cola del pez, saque la cresta. Coloque la cabeza, las aletas y la cola en el agua y cocine. Cuando hierva, recuerda quitar la espuma. Coloque las zanahorias y las cebollas peladas en una cacerola con sopa de pescado. Cocine por otra media hora, luego cuele el caldo y vuelva a ponerlo en la estufa. Sumerge las papas picadas en él, y cuando esté casi listo, agrega el mijo lavado y pone los trozos de salmón rosado. Tome unos 500 g de filete, use el resto para cocinar otros platos. Sazone con sal al gusto y cocine hasta que estén tiernas. Agregue hojas de laurel, pimienta al gusto, cubra y deje reposar la sopa durante 5-10 minutos. Luego retire el lavrushka. Sirve con hierbas picadas.