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Ingredientes Cazuela de patatas o rollo de patatas con carne o despojos
| carne de vacuno, 1 categoría | 162.0 (gramo) |
| grasa animal | 6.0 (gramo) |
| patatas | 309.0 (gramo) |
| Cebolla | 29.0 (gramo) |
| margarina | 9.0 (gramo) |
| galletas | 6.0 (gramo) |
| Salsa roja principal | 50.0 (gramo) |
Método de preparación
Los pulmones y el corazón se hierven, el hígado se fríe y la carne se fríe y se guisa. Los productos terminados se pasan a través de una picadora de carne, se agregan cebollas y pimientos dorados. El puré de patatas se divide en dos partes iguales. Una parte se pone en una bandeja para hornear o una sartén engrasada con grasa y se espolvorea con pan rallado, se nivela, se pone la carne picada y sobre ella el resto de las papas. Después de nivelar, el producto se espolvorea con pan rallado, se espolvorea con grasa y se hornea. Si el plato se prepara en forma de rollo, se forma de la misma manera que un rollo de patata con verduras y champiñones (receta nº 242). Al salir se corta la cazuela o rollo una pieza por ración, agua grasa o salsa. Salsas – base roja, champiñón, champiñón con tomate
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 180.3 kcal | 1684 kcal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
| Proteínas | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
| Grasas | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
| Carbohidratos | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
| Ácidos orgánicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
| Agua | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
| Ceniza | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| El Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
| Vitamina B9, folato | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
| Vitamina C, ascórbica | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
| Vitamina H, biotina | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
| Vitamina PP, NE | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
| niacina | 2.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
| Calcio, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
| Silicio, Si | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnesio, Mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
| Sodio, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
| Azufre, S | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
| Fósforo, P | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
| Cloro, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 697.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 105.5 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 113.4 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
| Yodo, yo | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
| Cobalto, Co | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
| Litio, Li | 56.4 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
| Cobre, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
| Molibdeno, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
| Níquel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
| Estroncio, Sr. | 3.3 μg | ~ | |||
| Titán, tu | 0.8 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
| Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
| zinc, zinc | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
| Circonio, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 10.2 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.1 g | máx 100 г |
El valor energético es de 180,3 kcal.
Cazuela de patatas o rollo de patatas con carne o despojos rico en vitaminas y minerales como: vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 36,7%, vitamina PP - 20,3%, potasio - 23,9%, fósforo - 17,9%, cobalto - 71%, manganeso - 11,3%, cobre - 19,5%, molibdeno - 16,3%, cromo - 22%, zinc - 14,5%
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
Aporte calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Cazuela de patata o panecillo de patata con carne o despojos POR 100 g
- 218 kcal
- 899 kcal
- 77 kcal
- 41 kcal
- 743 kcal
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