La disputa de larga data, que es más saludable, frutas o verduras, parece haber sido finalmente resuelta por los científicos. Un estudio muy reciente del University College London descubrió que cada porción de verduras frescas reducía el riesgo de mortalidad por todas las causas en un 16 %.
La efectividad de una porción de fruta fresca es varias veces menor, pero también significativa. Comer más de tres porciones de frutas y/o verduras frescas al día se suma a los beneficios de cada una, lo que da como resultado una reducción casi increíble del 42 % en la mortalidad, dijeron médicos británicos al público en general.
Durante mucho tiempo se ha observado y confirmado por investigaciones que el consumo de frutas y verduras frescas reduce significativamente el riesgo de muerte por cáncer, diabetes, ataque cardíaco y otras causas. Según el “Journal of Epidemiology and Public Health” estadounidense (una publicación científica internacional muy respetada), los gobiernos de muchos países ya oficialmente, a nivel del Ministerio de Salud, recomiendan a sus ciudadanos consumir varias porciones de verduras y frutas frescas. diariamente. Por ejemplo, en Australia ahora hay una campaña para un esquema 5+2: cinco porciones de verduras frescas y dos porciones de fruta fresca por día. De hecho, ¡este es un reconocimiento formal de los beneficios innegables del veganismo y una dieta de alimentos crudos!
Pero ahora se ha producido otro avance en el proceso de popularización de este importante conocimiento. Científicos británicos, usando extenso material estadístico que cubre a 65,226 personas (!), demostraron de manera convincente cuán saludables son realmente las frutas frescas y, en mayor medida, las verduras frescas.
El estudio demostró que el consumo de frutas congeladas y enlatadas es perjudicial y aumenta el riesgo de muerte por diversos factores. Al mismo tiempo, el consumo de siete o más porciones de verduras y frutas frescas al día es sumamente beneficioso y prolonga la vida; en particular, consumir esta cantidad de alimentos vegetales frescos reduce el riesgo de cáncer en un 25 % y de enfermedades cardiovasculares en un 31 %. Estos son números casi increíbles en la prevención de enfermedades graves.
Un estudio verdaderamente histórico realizado por médicos británicos demostró inequívocamente que las verduras frescas son más saludables que las frutas frescas. Se encontró que cada porción de verduras frescas reduce el riesgo de mortalidad por diversas enfermedades en un 16%, lechuga, en un 13%, frutas, en un 4%. Los científicos también pudieron establecer los beneficios de cada porción de frutas y verduras frescas, hasta un punto porcentual.
Una tabla de reducción del riesgo de mortalidad por diversas enfermedades al comer durante el día un número diferente de porciones de verduras y frutas frescas (datos promedio sin tener en cuenta el porcentaje de frutas y verduras para facilitar el cálculo):
1. Al 14%: tomar 1-3 porciones; 2. 29% – 3 a 5 porciones; 3. 36% – de 5 a 7 porciones; 4. 42% – de 7 o más.
Por supuesto, el hecho de que una porción de fruta reduzca el riesgo de mortalidad en aproximadamente un 5 % no significa que deba consumir 20 porciones de fruta al día en un intento de lograr una reducción del 100 % en el riesgo de mortalidad. Este estudio no anula las normas generalmente aceptadas para el contenido calórico recomendado de los productos.
Además, el informe no especifica qué tipo de calidad de la fruta se tuvo en cuenta. Es posible que comer verduras y frutas orgánicas locales sea aún más efectivo, mientras que comer verduras y frutas “plásticas” cultivadas sin suficientes nutrientes en el suelo o en condiciones no naturales no es tan beneficioso. Pero lo más importante es que la ciencia moderna ha demostrado de manera confiable que sí, ¡el consumo diario de una cantidad significativa de vegetales frescos (y en menor medida de frutas) es muy útil!