Ingredientes Salsa roja con vino
| Salsa roja principal | 900.0 (gramo) |
| Madera | 100.0 (gramo) |
| margarina | 70.0 (gramo) |
Método de preparación
Se utilizan vinos como Madeira, Moscatel, Málaga, Oporto. El vino preparado se añade a la salsa roja base preparada (pág. 306) y se sazona con margarina. Para darle un toque picante, puede agregar salsa sureña en una cantidad de 30-50 g por 1 kg de salsa. Sirve la salsa a los platos. de carnes, aves y caza hervidas y fritas.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 186.8 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteínas | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| Grasas | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| Carbohidratos | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| Ácidos orgánicos | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| Agua | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| Ceniza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| El Retinol | 1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NE | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Calcio, Ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesio, Mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Sodio, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Azufre, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Fósforo, P | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Cloro, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.2 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 14.9 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Yodo, yo | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Cobalto, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Litio, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Cobre, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Níquel, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 21.9 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titán, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Cromo, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| zinc, zinc | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 3.7 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 4.9 g | máx 100 г |
El valor energético es de 186,8 kcal.
Salsa roja con vino rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 111,1%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 24,3%, potasio - 13,9%, fósforo - 15,3 %, hierro - 12,8%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Salsa roja con vino POR 100 g
- 163 kcal
- 743 kcal
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