Receta Salsa principal roja. Calorías, composición química y valor nutricional.

Ingredientes Salsa principal roja

Se saltean las cebollas picadas, las zanahorias, el perejil con grasa, se agrega el puré de tomate y se continúa salteando por otros 10-15 minutos. El caldo de harina enfriado a 150-160 ° C se diluye con caldo tibio en una proporción de 4:70, se mezcla bien y se introduce en caldo marrón hirviendo, luego se agregan las verduras salteadas con puré de tomate y se hierven a fuego lento 80-1 min. Al final de la cocción, agregue sal, azúcar, granos de pimienta negra, hoja de laurel. La salsa se filtra, se frota con verduras hervidas y se lleva a ebullición. La salsa básica roja se utiliza para preparar salsas derivadas. Cuando se use como salsa independiente, condimente con margarina de mesa (4, 45, 60 g, respectivamente, para las columnas I, II, III). Sirva la salsa para platos de masa de chuletas, despojos, salchichas, salchichas, carnes ahumadas hervidas.

Valor nutricional y composición química.

El valor energético es de 123,1 kcal.

• Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
• Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.