¡Imagina cuántos platos nacionales diferentes aún no has probado y cómo podrían diversificar tu dieta habitual! Explorar las cocinas del mundo puede reavivar su amor por la comida y la cocina y deslumbrar sus papilas gustativas con nuevas combinaciones de sabores.
Pero los veganos deben tener cuidado con los nuevos platos. ¿Quién sabe qué productos animales podrían esconderse detrás de todos estos nombres de platos e ingredientes desconocidos?
Para ponértelo más fácil, echa un vistazo a 8 cocinas veganas de todo el mundo, ¡gracias a las cuales podrás descubrir tus nuevos platos favoritos!
1. Cocina etíope
¿Buscas una aventura culinaria? ¡Comienza con la cocina etíope! Esta cocina está dominada por platos saludables ricos en varios ingredientes y sabores. La mayoría de los platos tienen una textura similar a la de un guiso y se sirven con injera, un pan plano esponjoso y suave hecho con harina de teff. Como muchos platos tradicionales de esta cocina, la ingera es un producto vegano. Atakilt Wat (patatas, zanahorias y col), Misir Wot (guiso de lentejas rojas), Gomen (verduras guisadas), Fasolia (judías verdes guisadas), Kik Alicha (guisado de guisantes) y muchos otros también merecen atención. ¡También puedes intentar hacerlos en casa!
Consejo: En los restaurantes etíopes, puedes pedir un combo vegetariano (o vegano), que te dará la oportunidad de probar la mayoría de los platos. ¡Y una ingera siempre está unida a esto!
2. Cocina del sur de la India
La comida del sur de la India depende mucho menos de productos animales que la comida del norte de la India, lo que facilita que los veganos encuentren la comida adecuada para el almuerzo en la parte sur del país. Los platos principales de la región son sambar (un plato de lentejas con tamarindo y guiso de verduras), dosa (un pan plano hecho de lentejas y harina de arroz, servido con relleno o solo), idli (pastel de arroz con arroz fermentado y lentejas) y varios tipos de curry y salsas picantes tradicionales.
Consejo: Algunos platos pueden usar queso, huevos y crema. Evite los productos con ingredientes de paneer (queso) y verifique con los meseros que el curry y los panes planos que ordenó no contengan productos lácteos.
3. Cocina mediterránea
Todos hemos oído hablar de los beneficios de la dieta mediterránea, ¡y eso se debe a que se basa en alimentos de origen vegetal! Nada se compara con un mezze de pimientos asados, berenjena frita, hummus tierno, aceitunas saladas, tabulé refrescante, ensalada de pepino y pan de pita suave y tibio. ¡Son estos productos los que forman la base de la clásica comida callejera mediterránea!
Consejo: Compruebe si los platos contienen productos lácteos y huevos.
4. Cocina mexicana
Frijoles. Verduras. Arroz. salsa Guacamole. Y todo esto – en una tortilla de maíz. ¡Qué más podrías querer! Los platos mexicanos son generalmente aptos para veganos. De hecho, la cultura latinoamericana está ayudando a promover las comidas a base de plantas. En el sur de California, las comunidades hispanas se esfuerzan por veganizar los alimentos tradicionales y están abriendo nuevos negocios activamente.
Consejo: Algunos frijoles y panes planos se pueden servir con manteca de cerdo, aunque esta práctica es cada vez más rara. El arroz también se puede cocinar con caldo de pollo. Recuerde asegurarse de que sus comidas no contengan productos de origen animal.
5. Cocina coreana
“Vegano” no es la primera asociación con una cocina famosa por su barbacoa. Sin embargo, muchos restaurantes coreanos tradicionales están abiertos a nuevas ideas y están comenzando a ofrecer versiones veganas de sus platos clásicos, como tofu guisado, mandu (empanadillas al vapor), japchae (fideos fritos con boniatos), bibimbap (arroz crujiente con verduras), y panchang (pequeñas guarniciones coreanas tradicionales: kimchi, daikon en escabeche, frijoles mungo y papas guisadas). La mayoría de las veces, los platos se sirven con arroz, lo que compensa su picante.
Consejo: Busque secciones veganas en los menús de los restaurantes. Si no están disponibles, consulte con los camareros si los platos contienen salsa de pescado o anchoas.
6. Cocina del sur de Italia
La verdadera cocina italiana está muy lejos de los platos de carne y lácteos que se presentan en la mayoría de los restaurantes "italianos" extranjeros. Además, la comida italiana es muy diversa y cada región tiene su propia cocina. Se recomienda a los veganos que se dirijan al sur del país y prueben platos como la chambotta (estofado de verduras), Pasta e Fagioli (pasta de frijoles), minestra (sopa con repollo, verduras de hoja verde y frijoles blancos) y un aperitivo de pimiento rojo asado.
Consejo: Los restaurantes extranjeros tienden a agregar queso a casi todos los platos italianos. ¡Avísele al camarero que necesita un plato sin queso!
7. Cocina birmana
La cocina única de Birmania se centra principalmente en ingredientes a base de hierbas. Los platos de Birmania, que incluyen sopas a base de tofu, fideos y samosa, recuerdan a la cocina asiática, pero con un sabor birmano distintivo. Quizás el plato más valioso es la ensalada de hojas de té. La base son hojas de té fermentadas con nueces, repollo, tomates, jengibre, semillas de sésamo y frijol mungo cubiertas con aderezo de mantequilla. Este es un plato único que no tiene análogos entre otras cocinas. Otros platos aptos para veganos son la sopa birmana y la ensalada con tofu, la ensalada con centella y las bolitas de masa frita con relleno de verduras. Por cierto, el tofu birmano está hecho de garbanzos, lo que le da una textura más firme y un sabor interesante.
Consejo: Muchos platos birmanos están hechos con pasta de chile, ¡así que ten cuidado, puede ser picante!
8. Cocina china
En Keith, puedes probar la olla caliente vegana, que generalmente incluye tofu, col china, maíz, champiñones, kabocha, brócoli, zanahorias y cebollas, así como un tazón enorme de caldo sazonado en el que se cocinarán todos los ingredientes, junto con varios salsas y generosa porción de arroz al vapor. Este es un plato fácil de preparar, increíblemente sabroso y satisfactorio.
Consejo: Al igual que la cocina coreana, la cocina china es conocida por su uso frecuente de salsa de pescado. ¡Pregunte a su mesero por los ingredientes!