Contenido
Ingredientes Salsa roja con raíces (para albóndigas)
| Salsa roja principal | 800.0 (gramo) |
| Zanahoria | 100.0 (gramo) |
| Cebolla | 119.0 (gramo) |
| raiz de perejil | 27.0 (gramo) |
| pimiento verde dulce | 50.0 (gramo) |
| grasa animal | 40.0 (gramo) |
| Madera | 100.0 (gramo) |
Método de preparación
Se utilizan vinos como Madeira, Moscatel, Málaga, Oporto. Las verduras y las cebollas se cortan en tiras finas y se saltean. Luego combine con la salsa roja básica ya preparada, agregue pimienta de Jamaica y hierva durante 10-15 minutos, al final de la cocción agregue el vino preparado (p. 306). La salsa se puede preparar sin vino.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 189.8 kcal | 1684 kcal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Proteínas | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Grasas | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Carbohidratos | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| Ácidos orgánicos | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Agua | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| Ceniza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| El Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina C, ascórbica | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamina PP, NE | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niacina | 2.7 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Calcio, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesio, Mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Sodio, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Azufre, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fósforo, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Cloro, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Yodo, yo | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Cobalto, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Litio, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Cobre, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titán, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Cromo, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| zinc, zinc | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 3.5 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 7.2 g | máx 100 г |
El valor energético es de 189,8 kcal.
Salsa roja con raíces (para albóndigas) rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 222,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina C - 14,7%, vitamina PP - 22,6%, potasio - 16,4%, fósforo - 16,1 , 13,3, 15%, hierro - XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Salsa roja con raíces (para albóndigas) POR 100 g
- 35 kcal
- 41 kcal
- 51 kcal
- 26 kcal
- 899 kcal
- 163 kcal
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