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Ingredientes Sopa Khinkal (sopa con carne y conchas - plato nacional de Daguestán)
| carne de vacuno, 1 categoría | 161.0 (gramo) |
| harina de trigo, premium | 62.0 (gramo) |
| Gallina, huevo | 0.05 (pieza) |
| agua | 30.0 (gramo) |
| sal de mesa | 1.0 (gramo) |
| crema agria y condimento de ajo | 50.0 (gramo) |
| Caldo de carne transparente | 250.0 (gramo) |
| caldo Bone | 250.0 (gramo) |
Método de preparación
La ternera o el cordero se cocinan en un trozo grande, luego se retiran del caldo y se cortan las fibras, 1-2 piezas por porción. A partir de harina tamizada, huevos, sal, agua, amase la masa sin levadura y manténgala durante 30 minutos. Para el khinkal, la masa terminada se divide en trozos, se enrolla en una capa de 1,5-2 mm de espesor y se corta en rombos de 40X50 mm, los dos extremos se conectan, dando al producto la forma de una concha. Khinkal se coloca en un caldo hirviendo y se hierve a fuego lento durante 5-7 minutos. Cuando los productos floten, sazone con crema agria-ajo o condimento de tomate-ajo. Para el condimento de crema agria y ajo, mezcle la crema agria con ajo machacado con sal y diluya con agua fría hervida. Para el condimento de tomate y ajo, saltee el puré de tomate con agua fría y derrita y diluya con agua fría hervida. Khinkal se libera junto con el caldo y la carne.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 125.1 kcal | 1684 kcal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteínas | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Grasas | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Carbohidratos | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| Ácidos orgánicos | 6.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Agua | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Ceniza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| El Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamina PP, NE | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Calcio, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silicio, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnesio, Mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Sodio, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Azufre, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fósforo, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Cloro, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Yodo, yo | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalto, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Litio, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Cobre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titán, tu | 1.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Cromo, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| zinc, zinc | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 6.9 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.3 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 4.3 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 125,1 kcal.
Sopa Khinkal (sopa con carne y conchas - plato nacional de Daguestán) rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina PP - 17,5%, fósforo - 12,2%, cobalto - 22%
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CALORÍFICA DE LA RECETA INGREDIENTES Sopa “Khinkal” (sopa con carne y conchas - un plato nacional de Daguestán) POR 100 g
- 218 kcal
- 334 kcal
- 157 kcal
- 0 kcal
- 0 kcal
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