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Junto con venenosas, hay varios tipos de filas comestibles. Es cierto que se pueden usar en alimentos solo después de una ebullición preliminar. De acuerdo con la foto y la descripción, los hongos de remo son similares, por lo que puede ser muy difícil para los aficionados distinguir los hongos venenosos de los no venenosos. Se aconseja a los recolectores de setas experimentados que determinen estos dones del bosque para que sean comestibles de la siguiente manera: mire cómo se ven las setas a la luz del día: si sus sombreros no tienen sombra, están pintados en un color blanco suave, se deben evitar tales setas . Los hongos de remo comestibles siempre son de color: lila, morado, rosado, etc. Las variedades venenosas también tienen un olor pronunciado. Si no sabe qué son las filas, es mejor no recolectar hongos de esta especie para evitar el envenenamiento.
En este artículo, verá fotos de filas comestibles de varios tipos (amarillo-rojo, gris, morado, paloma y violeta), dará una descripción de ellas y le dirá dónde crecen.
Remo de hongos amarillo-rojo y su foto.
Categoría condicionalmente comestible
El sombrero de Tricholomopsis rutilans (diámetro 6-17 cm) es amarillo-rojo, con escamas rojizas, convexo. Con el tiempo, cambia de forma a casi plana. Aterciopelado, seco al tacto.
Pierna de remo amarillo-rojo (altura 5-12 cm): hueco y curvo, con escamas fibrosas en toda su longitud y un notable engrosamiento en la misma base. El color es similar al sombrero.
Archivos: limón sinuoso, brillante o amarillo intenso.
Presta atención a la foto de la línea amarilla-roja: su carne es del mismo color que las placas. Tiene un sabor amargo, huele a madera podrida.
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Dobles: Están ausentes.
Al crecer: desde mediados de julio hasta fines de octubre en la zona templada de Nuestro País.
Dónde encontrar: en bosques de coníferas sobre tocones podridos y madera muerta.
Comiendo: en su mayoría champiñones jóvenes en forma salada o en escabeche, sujetos a ebullición preliminar.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: agárico de miel de pino, fila ruborizada, agárico de miel amarillo-rojo, agárico de miel amarillo-rojo falso, agárico de miel rojo.
Fila gris comestible: foto y descripción (Tricholoma portentosum)
Categoría comestible.
Sombrero (diámetro 3-13 cm): generalmente de color grisáceo, rara vez con un tinte púrpura u oliva, más intenso en el centro, con un tubérculo claramente definido. Convexo o cónico, se postra con el tiempo, en hongos viejos aparece. Los bordes suelen ser irregulares y ondulados o cubiertos de grietas, doblados hacia el interior. En tiempo húmedo, resbaladizo, a menudo con partículas de tierra o hierba adheridas.
Pata (altura 4,5-16 cm): blanco o amarillento, generalmente polvoriento. Engrosada en la base, continua y fibrosa, hueca en setas viejas.
Archivos: sinuoso, blanco o amarillento.
Pulpa: densa y fibrosa, del mismo color que las placas. No tiene un aroma pronunciado.
La foto y la descripción de la fila gris comestible es similar a la variedad venenosa del hongo, por lo que debe tener cuidado al recolectar hongos.
Dobles: remo terroso (Tricholoma terreum), que es más pequeño y tiene pequeñas escamas en el sombrero. La fila de jabón (Tricholoma saponaceum) es fácil de distinguir por el olor a jabón de lavar en el punto de corte. La fila puntiaguda venenosa (Tricholoma virgatum) tiene un sabor ardiente, hay un tubérculo gris afilado en el sombrero blanco ceniza. Y la fila es diferente (Tricholoma sejunctum), que pertenece al grupo condicionalmente comestible, tiene un olor extremadamente desagradable y un tinte verdoso de la pierna.
Al crecer: desde finales de agosto hasta mediados de noviembre en los países templados del hemisferio norte.
Comiendo: el hongo es sabroso en cualquier forma, solo que primero debes quitarle la piel y enjuagarlo bien. Después de la cocción, el color de la pulpa suele oscurecerse. Los hongos de varias edades son adecuados para fines culinarios.
Uso en medicina tradicional (¡los datos no están confirmados y no han sido probados clínicamente!): en forma de tintura. Tiene propiedades antibióticas.
Dónde puedo encontrar: sobre suelos arenosos de coníferas o mixtos
Otros nombres: remo tramado, podsosnovnik, podzelenka.
Hilera de setas moradas: foto y descripción
Categoría condicionalmente comestible.
Sombrero de hongo fila violeta (Lepista nuda) (diámetro 5-22 cm): violeta con diversos grados de intensidad, se desvanece notablemente, especialmente en los bordes, en los hongos viejos se vuelve marrón claro. Carnoso y grande. La forma del hemisferio cambia gradualmente a postrado, fuertemente deprimido o en forma de embudo. Los bordes de la tapa de la seta están notablemente doblados hacia el interior. Para sentirse suave, sin golpes ni grietas.
Mira la foto de la fila morada: el hongo tiene un tallo liso y denso de 5-12 cm de altura. Básicamente, el tallo es longitudinalmente fibroso, en hongos viejos puede volverse hueco. Tiene una forma cilíndrica, debajo de la tapa hay una capa escamosa y en la base hay un micelio púrpura. Se estrecha de abajo hacia arriba. Con el tiempo, se ilumina significativamente de púrpura brillante a lila grisáceo y marrón claro.
Archivos: en un hongo joven, son anchos y delgados, con un tinte lila-violeta, eventualmente se vuelven pálidos y adquieren un tinte marrón. Notoriamente detrás de las piernas.
Pulpa: violeta claro y muy suave, el olor es similar al anís.
La foto y descripción de la fila morada es similar a la fila violeta.
Dobles:remo terroso (Tricholoma terreum), que es más pequeño y tiene pequeñas escamas en el sombrero. La fila de jabón (Tricholoma saponaceum) es fácil de distinguir por el olor a jabón de lavar en el punto de corte. La fila puntiaguda venenosa (Tricholoma virgatum) tiene un sabor ardiente, hay un tubérculo gris afilado en el sombrero blanco ceniza. Y la fila es diferente (Tricholoma sejunctum), que pertenece al grupo condicionalmente comestible, tiene un olor extremadamente desagradable y un tinte verdoso de la pierna.
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Al crecer: desde mediados de agosto hasta principios de diciembre en países templados del hemisferio norte.
Dónde puedo encontrar: sobre la hojarasca de bosques de coníferas y mixtos, principalmente cerca de robles, abetos o pinos, a menudo sobre montones de compost, paja o maleza. Forma “círculos de brujas”.
Comiendo: después del tratamiento térmico en cualquier forma. Se fríe fuertemente y se hierve, por lo que el secado es la mejor opción.
Uso en medicina tradicional (¡los datos no están confirmados y no han sido probados clínicamente!): como diurético.
¡Importante! Dado que las filas moradas pertenecen a la categoría de hongos saprofitos, nunca deben consumirse crudas. Tal descuido puede resultar en graves trastornos estomacales.
Otros nombres: carbonero, lepista desnuda, cianosis, lepista morada.
¿Qué otras filas son: paloma y violeta?
fila de palomas (Tricoloma columbetta) – hongo comestible.
Sombrero (diámetro 5-12 cm): blanco o grisáceo, puede ser con manchas verdes o amarillas. Carnoso, a menudo con bordes ondulados y agrietados. En los champiñones jóvenes, tiene forma de hemisferio, que eventualmente cambia a uno más postrado. La superficie es muy pegajosa en tiempo húmedo.
Pierna (altura 6-11 cm, diámetro 1-3 cm): a menudo curvo, blanco, puede ser verdoso en la base.
Archivos: amplia y frecuente. Los champiñones jóvenes son blancos, los adultos son rojizos o marrones.
Como se puede ver en la foto del hongo remo comestible, la pulpa de esta especie es muy densa, se vuelve ligeramente rosada en el sitio de corte. Emite un olor harinoso distintivo.
Dobles: fila blanca no comestible (Tricholoma album) con una base marrón del tallo y un olor extremadamente desagradable.
Al crecer: desde principios de agosto hasta finales de septiembre en los países del continente euroasiático con clima templado.
Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios y mixtos. También puede crecer en espacios abiertos, en particular en pastos o prados.
Comiendo: el hongo es adecuado para la salazón y el escabeche. Bajo la influencia de altas temperaturas durante el tratamiento térmico, la carne del remo se vuelve roja, pero esto no afecta sus propiedades gustativas.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: fila azulada.
Fila violeta (Labio Irina) también pertenece a la categoría de hongos comestibles.
Sombrero (diámetro 3-14 cm): generalmente de color blanco, amarillento o marrón. En los champiñones jóvenes, tiene la forma de un hemisferio, que eventualmente cambia a casi plano. Los bordes son irregulares y ondulados. Se siente suave al tacto.
Pierna de fila violeta (altura 3-10 cm): ligeramente más claro que el sombrero, estrechándose de abajo hacia arriba. Fibroso, a veces con pequeñas escamas.
Pulpa: muy suave, blanco o ligeramente rosado, sin sabor pronunciado, huele a maíz fresco.
Dobles: hablador ahumado (Clitocybe nebularis), que es grande y tiene bordes muy ondulados.
Al crecer: desde mediados de agosto hasta principios de noviembre en países templados del hemisferio norte.
Dónde puedo encontrar: en bosques mixtos y caducifolios.
Comiendo: sujeto a un tratamiento térmico preliminar.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.