El dihidropirofosfato de sodio pertenece a la categoría de compuestos inorgánicos. Su fórmula molecular no aclarará mucho a los consumidores, pero pertenecer a los aditivos alimentarios hará pensar a muchos si es perjudicial.
Características y especificaciones
En lugar del nombre largo que aparece en varias etiquetas de alimentos, los clientes verán E450i, que es el nombre abreviado oficial del suplemento.
Las características físicas del agente no son destacables, ya que es un polvo en forma de pequeños cristales incoloros. La sustancia es fácilmente soluble en agua, formando hidratos cristalinos. Como la mayoría de los otros componentes químicos, el emulsionante popular en Europa no tiene un olor especial. El polvo entra fácilmente en contacto con varios componentes químicos, mientras que dichos compuestos se caracterizan por una mayor resistencia.
Obtenga E450i en el laboratorio exponiendo carbonato de sodio a ácido fosfórico. Además, la instrucción prevé calentar el fosfato resultante a una temperatura de 220 grados.
El pirofosfato de dihidrógeno de sodio, en contacto con la piel, puede causar una reacción alérgica grave. Pero esto se aplica solo a un determinado grupo de personas que tienen piel muy sensible o que no siguen las reglas de seguridad prescritas en la descripción del trabajo.
Los síntomas en este escenario incluyen la manifestación durante los próximos días. Los signos principales cubren el cuadro clásico como hinchazón y picazón. En algunos casos, la piel se cubre con pequeñas ampollas, dentro de las cuales se forma líquido.
Estas manifestaciones a veces se hacen sentir si un consumidor con piel particularmente sensible usa productos cosméticos que contienen la sustancia especificada.
En este contexto, los clientes comienzan a pensar que cuando usan productos que contienen el aditivo, también someten su salud a una prueba adicional. Pero los tecnólogos dicen que la dosis de E450i en los alimentos es mucho más baja, lo que no puede causar un deterioro brusco del bienestar, siempre que no haya intolerancia o alergia individual.
Los médicos también aconsejan adherirse a la dosis diaria máxima permitida, que no exceda los 70 mg por kilogramo. Para proteger a los consumidores potenciales, las plantas de procesamiento de alimentos realizan inspecciones periódicas. Esto le permite establecer si los fabricantes superan los estándares establecidos.
Lo que hacemos
A pesar de que el uso práctico proporciona solo un beneficio para los fabricantes, hoy en día es difícil encontrar conservas de pescado que no incluyan dicho ingrediente. Se agrega allí para controlar la retención de color durante el proceso de esterilización.
Además, el aditivo a menudo se convierte en un componente de algunos productos de panadería. Allí, su tarea principal es la reacción con la sosa, ya que el elemento produce un resultado ácido, convirtiéndose en una fuente de ácido en cantidad suficiente.
No prescinden del dihidropirofosforato en el departamento cárnico de la industria, donde actúa como retenedor de humedad en el producto terminado. Algunas empresas incluso tomaron nota de sus características como parte integral de la fabricación de productos de patata semiacabados. Protege la masa del pardeamiento, que es un efecto secundario al iniciar el proceso de oxidación de la patata.
En el curso de numerosos experimentos, los expertos han llegado a la conclusión de que, con moderación, el E450i no representa un peligro particular en los alimentos. Debido a esto, figura como emulsionante aprobado en la mayoría de los países europeos.