Solyanka con champiñones: con repollo, pimiento, queso y salchichas, recetas con fotos.

Solyanka es un plato tradicional de la cocina familiar para muchos. Se puede cocinar en cualquier caldo con la adición de varios tipos de carne, repollo, encurtidos y champiñones. Solyanka con champiñones es una de las opciones más populares para preparar esta sopa. Hay muchas recetas diferentes entre las que puedes elegir la más adecuada.

Apetitoso batiburrillo con setas

Cómo cocinar mezcolanza con champiñones

La mezcolanza de champiñones se hace de cierta manera: primero, todos los componentes se preparan por separado y luego se combinan en un plato común y se preparan. Según la tradición establecida, para este plato es necesario utilizar varios tipos de carne y diversos ahumados, encurtidos, puré de tomate y aceitunas. La peculiaridad de la sopa es una gran cantidad de ingredientes diferentes (cuanto más, más rico es el sabor). La abundancia de recetas le permite usar casi cualquier alimento en el refrigerador para cocinar.

Los champiñones pueden ser tanto frescos como en escabeche. A veces se usan otros hongos con ellos, el sabor solo se beneficiará de esto.

Champiñón Solyanka Recetas 

No hay una forma común de hacer sopa con champiñones: una mezcolanza de champiñones. Cada anfitriona lo hace a su manera. Además, este plato permite improvisar y añadir nuevos ingredientes a recetas conocidas.

La receta clásica de mezcolanza con champiñones

Para la versión más simple de la mezcolanza de champiñones, necesitará:

• 8-10 champiñones;
• 1 bombilla;
• 5 tomate;
• 3 pepino en escabeche;
• aceite de girasol;
• perejil;
• sal;
• pimienta.

Método de preparación:

1. Picar la cebolla y sofreír.
2. Corte los pepinos en vinagre en trozos pequeños y combínelos con las cebollas, mantenga el fuego durante un par de minutos.

   

3. Exprima el jugo de los tomates, viértalo sobre las cebollas y los pepinos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Champiñones cortados y fritos.

   

5. Combine los ingredientes y mantenga a fuego lento durante unos 15 minutos. Durante 2-3 min. sal y pimienta al gusto hasta el final.
6. Disponer en platos y decorar con perejil.

   

Receta de sopa Solyanka con champiñones

Poca gente quedará indiferente ante un batiburrillo de carne y champiñones. Para su preparación se necesitan los siguientes productos:

• 5-6 champiñones;
• 0,5 kg de carne de res;
• varios tipos de salchichas y carne ahumada, 150-200 g cada uno;
• 2 bombillas;
• Zanahorias 1;
• 3 pepinos en escabeche o en escabeche;
• aceitunas;
• aceite de girasol o de oliva;
• pimienta;
• sal;
• verdor;
• Hoja de laurel;
• pasta de tomate.

Cocción paso a paso:

1. Prepare el caldo de carne hirviendo la carne de res durante 1-1,5 horas con laurel.
2. Picar las zanahorias y las cebollas y freír hasta que estén doradas.

   

3. Cortar los champiñones en rodajas finas y sofreír ligeramente.
4. Freír por separado la salchicha y la carne ahumada, cortada en tiras.
5. Retire la carne, enfríe y córtela en trozos.
6. Deje hervir el caldo, ponga los champiñones, el asado, los pepinos finamente picados, la carne, la salchicha y la pasta de tomate.

   

7. Agrega las aceitunas, el pepinillo encurtido, sal y pimienta al gusto.
8. Deje que hierva y luego mantenga durante 10-15 minutos a fuego lento.
9. Apaga la estufa y déjalo reposar.
10. Ponga verduras y limón en los platos para decorar.

    

Receta de solyanka con champiñones y repollo para el invierno.

También hay formas de preparar un plato para el invierno. Por ejemplo, una mezcolanza con repollo temprano y champiñones. Esto requerirá:

• 5-6 piezas zanahorias;
• 10 bombillas;
• 3 kg de champiñones;
• 1 vaso de azúcar;
• 2 art. l sales;
• 0,5 l de aceite de girasol;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 1 cabeza de col mediana;
• Hoja de laurel;
• guisantes de pimienta negra.

Método de preparación:

1. Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas pequeñas y hervir en agua con sal.
2. Picar el repollo, triturarlo con las manos, cocinar a fuego lento un poco.

   

3. Picar las cebollas, las zanahorias y saltearlas hasta que estén blandas.
4. Doble las verduras y los champiñones preparados en un recipiente grande, agregue azúcar, sal y especias, cocine a fuego lento durante al menos media hora, revolviendo ocasionalmente.
5. 10 minutos antes de la preparación, agregue vinagre y mezcle bien.

   

6. Coloque la mezcolanza en frascos esterilizados preparados, ciérrelos con tapas y envuélvalos en una manta.
7. Después de que los frascos se hayan enfriado, guárdelos para guardarlos.

   

Receta de solyanka con champiñones y salchichas.

Esta es otra opción para un abundante primer plato. Para cocinar necesitarás:

• 12-14 champiñones;
• 2 patatas
• 1 bombilla;
• Zanahorias 1;
• 2 dientes de ajo;
• salchicha ahumada, salchichas, pechuga, tocino 150 g cada uno;
• 2 pepino en escabeche;
• aceite vegetal refinado;
• verdor;
• sal;
• pimienta;
• Hoja de laurel;
• aceitunas o aceitunas sin hueso;
• limón;
• 2 litros de caldo (carne, pollo o verdura), o agua.

Preparación:

1. Lave los champiñones, córtelos en rodajas y hierva en agua con sal o caldo.
2. Coloque las papas y las zanahorias picadas, la hoja de laurel en el caldo y cocine durante 10-15 minutos.
3. Freír la cebolla y el ajo finamente picados en una sartén, luego agregar salchichas picadas y carnes ahumadas, encurtidos, hierbas, sal, pimienta y mantener el fuego por un tiempo.
4. Transfiera el contenido de la sartén al caldo, agregue la salmuera de las aceitunas y cocine durante 2-3 minutos.

   

5. Apaga la estufa y deja que la sopa se enfríe.
6. Verter en platos y decorar con aceitunas o aceitunas, una rodaja de limón y hierbas picadas.

   

Solyanka con champiñones, repollo y pescado

Una combinación bastante inusual de productos en esta receta hará las delicias de los amantes de los platos originales. Para cocinar, necesita los siguientes productos:

• 0,5 kg de salmón rosado u otros pescados marinos;
• 5-6 champiñones;
• 2 pepino en escabeche;
• 1 taza de chucrut;
• 2 bombillas;
• Zanahorias 1;
• raíz de apio;
• aceitunas;
• pasta de tomate;
• 1 arte. l harina;
• 1 cucharaditas de Sahara;
• pimienta negra molida y guisantes;
• verdor;
• Laurel

Proceso de cocción:

1. Limpiar el pescado, cortar en trozos y poner en una olla con agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue sal, raíz de apio picada, zanahorias y cocine durante un cuarto de hora.

   

2. Cuele el caldo resultante, retire los huesos del pescado.
3. Freír la harina en una sartén seca y mezclar con ¼ de taza de agua.
4. Guiso de chucrut en una cacerola, vierta un vaso de agua durante media hora. Luego ponga la pasta de tomate y el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento un poco más.

   

5. Freír la cebolla picada en aceite vegetal.
6. Transfiera la cebolla, los champiñones picados y los pepinillos al repollo guisado y cocine durante 10-15 minutos.
7. Vierta las especias, agregue el pescado hervido, el pepinillo encurtido, las aceitunas, la harina frita y mantenga el fuego durante un par de minutos más.
8. Disponer en platos y decorar con hierbas frescas.

   

Solyanka con champiñones y pimiento dulce

Otra forma de prepararse para el invierno es cocinar una mezcolanza con champiñones y pimientos dulces. Para esto necesitarás:

• 6-8 champiñones;
• 3-4 pimientos dulces;
• 2-3 zanahorias;
• 5 bombillas;
• 3 el tomate;
• 0,5 kg de repollo fresco;
• 1 vaso de aceite de girasol;
• ½ taza de vinagre al 9%;
• sal;
• guisantes de pimienta negra;
• clavos de olor;
• Laurel

Preparación:

1. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en una cacerola.
2. Coloque el repollo rallado y los champiñones en rodajas en una cacerola.
3. Cortar el pimiento en cubos, y los tomates en cubos, poner en una cacerola. Agregue sal, pimienta, clavo, 2 hojas de laurel.

   

4. Diluir una cucharada de pasta de tomate en medio vaso de agua y añadir a una cacerola. Agregue aceite de girasol, cubra y cocine a fuego lento durante al menos una hora.
5. 10 minutos antes del final, agregue vinagre.
6. Coloque el plato terminado en frascos esterilizados preparados, enrolle las tapas y envuélvalo en algo tibio.

   

7. Cuando los frascos estén fríos, guárdelos para guardarlos.

Solyanka con champiñones y queso Adyghe

Una receta muy inusual para mezcolanza con la adición de queso Adyghe. Para prepararlo necesitarás:

• 5-6 champiñones;
• 0,5 kg de repollo fresco;
• 2-3 zanahorias;
• 2 tallos de apio;
• una lata de frijoles enlatados;
• 2 cucharaditas de Sahara;
• 1 cucharadita de cilantro;
• 1 cucharadita de semillas de hinojo;
• ¼ de cucharadita de pimiento rojo;
• ½ hl de pimientos;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• ½ hl de asafétida;
• 2 art. l pasta de tomate;
• 50 ml de aceite de girasol;
• 400 g de queso Adyghe;
• aceitunas;
• verduras.

Etapas de preparación:

1. Ponga el repollo picado con las zanahorias y los champiñones picados en una cacerola con agua, déjelo hervir y cocine durante un cuarto de hora a fuego lento.
2. Agregue limón pelado, aceitunas, apio picado, frijoles, pasta de tomate a las verduras y cocine por un cuarto de hora.
3. En este momento, vierta el aceite en una cacerola pequeña, agregue las especias y fría durante 10-15 segundos.

   

4. Vierta el aceite con especias en la sopa.
5. Coloque el queso cortado en cubitos y las verduras en la mezcolanza terminada y déjelo reposar debajo de la tapa.

   

Solyanka con champiñones en caldo de cerveza

Este plato muy rico e interesante atraerá a los amantes de la cocina bávara. Para cocinar, debe tomar los siguientes productos:

• 1 litro de cerveza y agua;
• 2 muslos de pollo;
• 3 bombillas;
• Zanahorias 1;
• 5-6 champiñones;
• 3 pepino en escabeche;
• 3 huevos
• ½ cabeza de ajo;
• aceitunas;
• 2 patatas
• varios tipos de salchichas, 100 g cada una;
• 1 tomate;
• pasta de tomate;
• mostaza;
• limón;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 cucharaditas de pimienta negra;
• sal;
• Hoja de laurel;
• verduras.

Método de preparación:

1. Ponga la pierna en una cacerola, vierta cerveza y agua, deje que hierva y cocine durante al menos media hora.
2. Freír las cebollas picadas con zanahorias, agregarles champiñones en rodajas y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.

   

3. Introducir una cucharada de caldo, pepinos picados y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Obtenga la pierna terminada, vierta las papas cortadas en cubitos en el caldo.
5. Después de 7-8 minutos, envíe aceitunas y salmuera a la sartén, así como salchichas picadas, laurel y mostaza.
6. Saltea los tomates y el ajo finamente picados en una sartén. Agregue la pasta de tomate y medio vaso de caldo y cocine a fuego lento un poco más, recordando remover.

   

7. Separe la carne de pollo de los huesos y póngala en el caldo, envíe los tomates guisados ​​​​allí.
8. Hervir los huevos, picarlos finamente y verterlos en el caldo.
9. Coloque las verduras finamente picadas, las especias y agregue agua al volumen deseado, cocine durante 2-3 minutos.
10. Dividir en porciones y decorar con limón.

Solyanka con champiñones y costillas ahumadas

Las costillas ahumadas le dan a este plato un sabor y aroma únicos.

Ingredientes:

• 0,5 kg de costillas de cerdo ahumadas;
• 0,5 kg de cerdo;
• varios tipos de salchichas, 100 g cada una;
• 6 patatas
• 200 g de repollo fresco;
• 1 bombilla;
• Zanahorias 1;
• 3 dientes de ajo;
• pasta de tomate;
• aceitunas;
• 5-6 champiñones;
• Hoja de laurel;
• verdor;
• especias al gusto;
• limón.

Cocción paso a paso:

1. Ponga las costillas ahumadas en una cacerola, cúbralas con agua y póngalas en la estufa.

   

2. Freír la carne de cerdo durante 7-10 minutos, transferir a una cacerola, dejar hervir y cocinar durante 1,5 horas a fuego lento.
3. Freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas, agregar la salchicha picada, la sal, las especias, la pasta de tomate y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Vierta el repollo picado y las papas en cubos en el caldo preparado y cocine durante un cuarto de hora.
5. Introduzca los champiñones en rodajas en el caldo, cocine durante 2-3 minutos y ponga la fritura en la sartén.
6. Déjalo reposar durante 10-15 minutos.
7. Adorne con aceitunas, limón y hierbas antes de servir.

   

Contenido calórico de la mezcolanza con champiñones

El contenido calórico de tal mezcolanza depende de la presencia de otros ingredientes. Entonces, el contenido calórico de la versión vegetal del plato es de 50-70 kcal, y con la adición de salchichas, de 100-110 kcal.

Conclusión

Solyanka con champiñones es un plato muy sabroso que tiene muchas opciones para cocinar. Se puede servir para el almuerzo como sopa o enrollado en frascos para el invierno.