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Repollo blanco guisado: recetas clásicas. Video
La col blanca guisada es un alimento sencillo y satisfactorio. Algunas amas de casa encuentran aburridos estos platos, pero se equivocan al no tener idea de cuántos matices de sabor están dispuestos a acomodar.
Repollo blanco guisado en cerveza
Intente guisar repollo en una cerveza, y su sabor nunca más le parecerá monótono. Necesitará: - 1 repollo mediano; - 1 cucharada de mantequilla sin sal; - 2 tallos de apio; - 2 dientes de ajo; - 500 ml de cerveza; - 1 cucharada de mostaza de Dijon; - 1 cucharada de azúcar moreno de caña; - Una gota de salsa Worcestershire; - sal y pimienta.
Puedes tomar cualquier tipo de cerveza excepto cerveza negra. La cerveza negra tiene un sabor amargo y después de cocinar el repollo se volverá francamente amargo. Un plato maravilloso con ale aromática ámbar.
Cortar el apio en cubos, pelar y picar el ajo, picar el repollo a mano o rallarlo con un rallador especial, después de cortar el muñón. En una cacerola grande y profunda a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee el apio y el ajo. Agregue el repollo, agregue la cerveza y sazone con sal, azúcar, pimienta, mostaza y salsa, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Cuando el repollo esté listo, colócalo en un colador y exprime el exceso de líquido en la misma cacerola donde lo cocinaste. Poner el repollo en platos en porciones, hervir los jugos hasta obtener una salsa espesa y verter sobre el plato con él.
Receta de repollo guisado con manzanas y semillas de alcaravea
Para este plato aromático necesitarás: - 500 gramos de repollo sin tallo; - 2 cucharaditas de aceite vegetal; - 1 cabeza de cebolla; - ¾ cucharadita de semillas de alcaravea; - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana; - ½ cucharadita de sal; - 2 manzanas medianas; - 1 cucharadita de miel; - 2 cucharadas de nueces picadas.
Para guisar, es mejor recoger manzanas ligeramente ácidas con pulpa dura, como Granny Smith
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Pica el repollo. Corta las manzanas en rodajas, quitando el corazón. En una sartén honda calentar el aceite y sofreír las cebollas y el comino, cuando las cebollas se vuelvan transparentes agregar el repollo, sazonar con vinagre y sal. Revuelva y cubra. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, retire la tapa y agregue miel y manzanas. Aumente el fuego, cocine, revolviendo con frecuencia durante otros 7-10 minutos. Sirve espolvoreado con nueces picadas.
Para guisar la col rizada al estilo oriental, utilice: - 1 repollo mediano; - ¼ tazas de vinagre de arroz; - ¼ de taza de salsa de soja; - 1 cucharada de miel.
Cortar la cabeza de repollo por la mitad, quitar el tallo, picar el resto y colocar en una cacerola honda. Batir el vinagre de arroz, la salsa de soja y la miel, verter en el repollo, revolver y tapar la cacerola. Cocine a fuego lento el repollo a fuego medio durante 20 minutos, retire la tapa y cocine por otros 5-7 minutos. Apague el fuego y deje reposar por otros 5 minutos antes de servir.