Beneficios de la salud
Los guisantes son una mina de beneficios nutricionales. Aporta en particular vitaminas (C, B9), fibras, antioxidantes (betacaroteno) y minerales (potasio).
Consejos profesionales
Para elegirlos bien, optamos por guisantes gourmet de vaina firme, verde claro y de color translúcido. Un buen punto de referencia: ¡debemos poder ver las semillas por transparencia! Y no nos olvidamos de las vainas manchadas.
Lado de la conservación : los guisantes frescos son perecederos muy rápidamente. Vendidas pocas horas después de la recolección, deben consumirse el mismo día so pena de perder sus cualidades nutricionales y su sabor. Los guisantes de nieve congelados, por supuesto, se mantendrán más tiempo.
Para prepararlos, es más rápido que los guisantes ya que no hay necesidad de pelarlos, ¡nos comemos de todo! Además, también se les llama "mange-tout". Simplemente póngalos en agua fría y cocínelos.
Cocción rápida. Al vapor para conservar todos sus beneficios nutricionales o en agua hirviendo durante unos minutos. O regrese a la sartén para que quede más crujiente.
Asociaciones mágicas
En Bruto. Si está tierno y muy fresco, los guisantes de olor se pueden comer crudos con un chorrito de aceite de oliva.
Cocido. Va muy bien con otras verduras de primavera como frijoles o espárragos. O incluso zanahorias nuevas.
De vuelta a la sartén con un poco de ajo y mantequilla, va de maravilla con carnes y aves.
¿Sabías? Para que los chícharos mantengan su hermoso color verde, se pasan rápidamente por agua fría después de cocinarlos.