Catatelasma hinchado (Catatelasma ventricosum)
- División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
- Familia: Catathelasmataceae (Catatelasma)
- Género: Catathelasma (Katatelasma)
- Tipo: Catatelasma ventricosum (Catatelasma hinchado)
- Champiñón de Sajalín
Champiñón de Sakhalin: crece en verano y otoño en bosques de coníferas. En el territorio de Nuestro País, se encuentra en bosques de coníferas y mixtos del Lejano Oriente. Este hongo a menudo desarrolla manchas grises características en su sombrero blanquecino. Placas descendentes, un anillo doble colgante bastante grande en el tallo, carne blanca y densa con un olor suave a hongo (¡NO a harina!), sin mucho sabor y un tamaño bastante considerable: todo esto hace que el hongo sea bastante reconocible.
Periódicamente surge la confusión con el Catathelasma ventricosum (hongo Sakhalin), ya que muchos autores (extranjeros, nota del traductor) lo describen con una gorra marrón y olor a harina, que es típico del Catathelasma Imperiale (hongo imperial). Los autores occidentales han intentado separar estas dos especies en función del tamaño del sombrero y el examen microscópico, pero hasta ahora esto no ha tenido éxito. El sombrero y las esporas de Catathelasma Imperiale (hongo imperial) son teóricamente un poco más grandes, pero existe una superposición significativa en los rangos de ambos tamaños: sombreros y esporas.
Hasta que se lleven a cabo los estudios de ADN, se propone separar Catathelasma ventricosum (hongo Sakhalin) y Catathelasma Imperiale (hongo Imperial) a la antigua usanza: por color y por olor. El hongo Sakhalin tiene un sombrero blanquecino que se vuelve gris con la edad, mientras que el hongo imperial tiene un tinte amarillento cuando es joven y se oscurece a marrón cuando está maduro.
Descripción:
Todo el cuerpo fructífero del hongo al comienzo del crecimiento está vestido con un velo común de color marrón claro; durante el crecimiento, el velo se rasga al nivel del borde del sombrero y se rompe en pedazos que se caen rápidamente. El velo es blanco, se estira fuertemente y se adelgaza con el crecimiento, cubriendo los plásticos durante mucho tiempo. Tras la rotura, queda en forma de anillo en la pierna.
Sombrero: 8-30 centímetros o más; primero convexo, luego se vuelve ligeramente convexo o casi plano, con un borde doblado. Seca, suave, sedosa, blanquecina en setas jóvenes, tornándose más grisácea con la edad. En la edad adulta, a menudo se agrieta, dejando al descubierto la carne blanca.
Platos: Adherente o débilmente decurrente, frecuente, blanquecina.
Tallo: de unos 15 centímetros de largo y 5 centímetros de grosor, a menudo engrosado hacia la mitad y estrechado en la base. Típicamente profundamente enraizado, a veces casi completamente bajo tierra. De color blanquecino, pardusco claro o grisáceo, con un doble anillo colgante, que, según diversas fuentes, puede permanecer mucho tiempo en el tallo o desintegrarse y caerse.
Pulpa: Blanco, duro, denso, no cambia de color al romperlo y prensarlo.
Olor y sabor: El sabor es indistinto o ligeramente desagradable, el olor a champiñones.
Polvo de esporas: Blanco.
Ecología: Probablemente micorriza. Crece en verano y otoño solo o en pequeños grupos en el suelo bajo árboles coníferos.
Exámenes microscópicos: esporas 9-13*4-6 micras, lisas, oblongo-elípticas, almidonadas. Basidios de unos 45 µm.
Comestibilidad: Considerado un hongo comestible de alta calidad. En algunos países tiene importancia comercial. Se usa en cualquier forma, se puede hervir, freír, guisar, marinar. Dado que el hongo no tiene su propio sabor pronunciado, se considera un complemento ideal tanto para platos de carne como de verduras. Al cosechar para el futuro, puede secar y congelar.
Especies similares: Catathelasma Imperiale (hongo imperial)