Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 101 kcal | 1684 kcal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteínas | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Grasas | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Carbohidratos | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Fibra alimentaria | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Agua | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Ceniza | 0.69 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamina B9, folato | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamina PP, NE | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Calcio, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesio, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Sodio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Azufre, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fósforo, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Manganeso, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Cobre, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| zinc, zinc | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.151 g | ~ | |||
| valina | 0.2 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.146 g | ~ | |||
| leucina | 0.311 g | ~ | |||
| lisina | 0.109 g | ~ | |||
| metionina | 0.125 g | ~ | |||
| treonina | 0.149 g | ~ | |||
| triptófano | 0.041 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.203 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.218 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.239 g | ~ | |||
| glicina | 0.139 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.975 g | ~ | |||
| prolina | 0.193 g | ~ | |||
| serina | 0.181 g | ~ | |||
| tirosina | 0.133 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.069 g | ~ |
El valor energético es de 101 kcal.
- taza = 252 g (254.5 kCal)
Teff cocido rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 12,2%, magnesio - 12,5%, fósforo - 15%, hierro - 11,4%, manganeso - 143%, cobre - 22,6%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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