Los premios a los mejores restaurantes (“50 mejores restaurantes del mundo”) determinan anualmente al mejor chef. Este año, Jessica Prealpato, pastelera de Alain Ducasse au Plaza Athénée, recibió este título honorífico.
Fue ella quien fue nombrada ganadora del premio “Mejor pastelera del mundo 2019”. La joven francesa ha perfeccionado sus habilidades culinarias trabajando con el famoso Alain Ducasse desde 2015 en su restaurante parisino, que actualmente ocupa el puesto 13 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Jessica está justamente orgullosa de sus postres exclusivos: Clafoutis de glaseado de fresa y pino, pastel de Millason y helado de higo con galletas.
“Me siento honrada de ser la mejor pastelera del mundo”, dice Jessica. - Como hija de dos pasteleros, he estado en el mundo del arte culinario toda mi vida. Espero que mi premio inspire a los aspirantes a pasteleros de todo el mundo. "
¿Por qué Jessica?
Jessica tiene su propio estilo culinario característico. Se manifiesta en el amor por combinar sabores, aromas y texturas inesperados. No tiene miedo de correr riesgos, constantemente prueba nuevos y experimenta con productos de temporada, colocando hábilmente acentos de sabor. A Jessica le encanta jugar con la acidez y el amargor, creando mezclas inusuales en sus productos. “El cliente no debe recibir un postre que lo haya aburrido. ¡Cada pieza debe ser increíble y única! " - ella piensa.
Además, Jessica no oculta sus recetas. Entonces, publicó un libro en el que compartió con los lectores 50 recetas de sus mejores postres, creadas durante su trabajo en Alain Ducasse en au Plaza Athénée.
El libro se llama “Desseralita”, por la combinación de las palabras postre + naturalita, que formaron la base de la conclusión de Jessica. Se basa en el enfoque natural de la cocina practicado por Alain Ducasse. Jessica, sin embargo, lo corrigió a su propia discreción y presentó el mundo en sus recetas y postres servidos a los invitados del restaurante, lo que fue muy apreciado por el jurado de calificación.
Recordaremos, anteriormente contamos qué ciudad del mundo fue reconocida como la más deliciosa, así como qué errores culinarios es hora de dejar de cometer.