En las tiendas naturistas puedes comprar quinua en granos y harina de quinua. Dado que la harina de quinua contiene una pequeña cantidad de gluten, debe mezclarse con harina de trigo al preparar la masa. Los granos de quinua están recubiertos con una capa llamada saponina. De sabor amargo, la saponina protege el cereal en crecimiento de pájaros e insectos. Por lo general, los fabricantes eliminarán esta piel, pero aún así es mejor enjuagar bien la quinua con agua corriente para asegurarse de que tenga un sabor dulce, no amargo ni jabonoso. La quínoa tiene otra característica: durante la cocción se forman diminutas espirales opacas alrededor del grano, cuando las veas no te preocupes, así debe ser. Receta Básica de Quinua Ingredientes: 1 taza de quinua 2 tazas de agua 1 cucharada de mantequilla, girasol o ghee sal y pimienta molida al gusto Receta: 1) Enjuague bien la quinoa con agua corriente. Hierva agua en una cacerola pequeña, agregue ¼ de cucharadita de sal y quinua. 2) Reduzca el fuego, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el agua hierva (12-15 minutos). Apague la estufa y deje por 5 minutos. 3) Mezclar la quinoa con el aceite, salpimentar y servir. Sirva la quinoa como guarnición. La quínoa, al igual que el arroz, va bien con guisos de verduras. La quinua es un relleno increíble para pimientos y verduras de hoja. La harina de quinua se puede usar para hacer pan, muffins y panqueques. Quinoa al Curry con Guisantes y Anacardos Ingredientes (para 4 porciones): 1 taza de quinua bien lavada 2 calabacines, cortados en cubitos 1 taza de jugo de zanahoria 1 taza de guisantes verdes ¼ taza de chalotes en rodajas finas 1 cebolla: ¼ parte finamente picada, ¾ parte picada en trozos grandes ½ taza de anacardos asados y picados en trozos grandes 2 cucharadas de cilantro picado en trozos grandes 2 cucharadas mantequilla 2 cucharaditas de curry en polvo Sal y pimienta molida Receta: 1) Calentar un poco de aceite en una cacerola pequeña y sofreír la cebolla a fuego medio (unos 3 minutos). 2) Agregue la quínoa, ½ cucharadita de curry, ¼ de cucharadita de sal y cocine por unos 2 minutos. Luego vierta 2 tazas de agua hirviendo y reduzca el fuego. Cubra la olla con una tapa y cocine por 15 minutos. 3) Mientras tanto, caliente la cantidad restante de aceite en una sartén amplia. Agregue la cebolla, el calabacín y la 1½ cucharadita restante de curry. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos. 4) Luego agregue ½ taza de agua, jugo de zanahoria y ½ cucharadita de sal, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los guisantes y los chalotes y cocine por 2 minutos más. 5) Mezclar las verduras con la quinoa y las nueces y servir. El jugo de zanahoria le da a este plato un hermoso color y un sabor interesante. Fuente: deborahmadison.com Traducción: Lakshmi
2022-11-11