Déjame recordarte que la fructosa se refiere a los azúcares simples (carbohidratos) y es un derivado de la glucosa. La fructosa da dulzura a las frutas y la miel, y junto con la glucosa (en proporciones iguales) es un componente de la sacarosa, es decir, el azúcar blanco de mesa (refinado).
¿Qué le sucede a la fructosa en el cuerpo? Metabolismo de la fructosa
Entonces habrá una química “terrible”. Para aquellos que no estén interesados, les recomiendo que vayan inmediatamente al final del artículo, que contiene una lista de posibles síntomas del consumo excesivo de fructosa y recomendaciones prácticas para su uso seguro.
Entonces, la fructosa de los alimentos se absorbe en el intestino y se metaboliza en las células del hígado. En el hígado, la fructosa, como la glucosa, se convierte en piruvato (ácido pirúvico). Los procesos de síntesis de piruvato a partir de glucosa (glucólisis) y fructosa[1][S2] son diferentes. La característica principal del metabolismo de la fructosa es el alto consumo de moléculas de ATP y la formación de subproductos “inútiles”: triglicéridos y ácido úrico.
Como sabes, la fructosa no afecta la producción de insulina, una hormona pancreática cuya función principal es controlar los niveles de glucosa en sangre y regular el metabolismo de los carbohidratos. En realidad, esto convirtió a la (fructosa) en un “producto para diabéticos”, pero es por esta razón que los procesos metabólicos se descontrolan. Debido a que un aumento en la concentración de fructosa en la sangre no conduce a la producción de insulina, como ocurre con la glucosa, las células se quedan sordas a lo que sucede, es decir, el control de retroalimentación no funciona.
El metabolismo descontrolado de la fructosa conduce a un aumento del nivel de triglicéridos en la sangre y al depósito de grasas en el tejido adiposo de los órganos internos, principalmente en el hígado y los músculos. Los órganos obesos perciben mal las señales de insulina, la glucosa no ingresa a ellos, las células mueren de hambre y sufren la acción de los radicales libres (estrés oxidativo), lo que conduce a una violación de su integridad y muerte. La muerte celular masiva (apoptosis) conduce a la inflamación local, que a su vez es un factor peligroso para el desarrollo de una serie de enfermedades mortales como el cáncer, la diabetes y la enfermedad de Alzheimer. Además, el exceso de triglicéridos se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Otro subproducto del metabolismo de la fructosa es el ácido úrico. Afecta la síntesis de ciertas sustancias biológicamente activas secretadas por las células del tejido adiposo y, por lo tanto, puede afectar la regulación del equilibrio energético, el metabolismo de los lípidos, la sensibilidad a la insulina, lo que, a su vez, conduce a fallas puntuales y sistémicas en el cuerpo. Sin embargo, la imagen celular está lejos de ser definitiva y requiere más investigación. Pero es bien sabido que los cristales de ácido úrico pueden depositarse en las articulaciones, el tejido subcutáneo y los riñones. El resultado es gota y artritis crónica.
Fructosa: instrucciones de uso.
¿Qué es tan aterrador? No, la fructosa no es peligrosa en pequeñas cantidades. Pero en las cantidades consumidas hoy (más de 100 gramos por día) por la mayoría de las personas, la fructosa puede causar una variedad de efectos secundarios.
● Diarrea; ● Flatulencia; ● Aumento de la fatiga; ● Deseo constante de dulces; ● Ansiedad; ● Espinillas; ● Obesidad abdominal.
¿Cómo evitar problemas?
Digamos que te encuentras con la mayoría de los síntomas. ¿Cómo ser? ¿Olvidarse de las frutas y los dulces? De nada. Las siguientes pautas lo ayudarán a que sea seguro consumir fructosa:
1. Se recomienda consumir no más de 50 g de fructosa al día. Por ejemplo, 6 mandarinas o 2 peras dulces contienen una dosis diaria de fructosa. 2. Dar preferencia a las frutas bajas en fructosa: manzanas, cítricos, bayas, kiwi, aguacates. Reduzca significativamente el consumo de frutas con alto contenido de fructosa: peras y manzanas dulces, mangos, plátanos, uvas, sandías, piñas, dátiles, lichis, etc. 3. No se deje llevar por los dulces que contienen fructosa. Sobre todo las que están repletas de estanterías de supermercados de “comida dietética”. 4. No tome bebidas azucaradas como refrescos de cola, néctares de frutas, jugos envasados, cocteles de frutas y otros: contienen MEGA dosis de fructosa. 5. La miel, el sirope de alcachofa de Jerusalén, el sirope de dátiles y otros siropes contienen altas cantidades de fructosa pura (algunos hasta un 70%, como el sirope de agave), por lo que no debes considerarlos un sustituto del azúcar 100% “saludable”.
6. La vitamina C, que se encuentra en muchas frutas y verduras (cítricos, manzanas, repollo, bayas, etc.), protege contra algunos de los efectos secundarios de la fructosa. 7. La fibra inhibe la absorción de fructosa, lo que ayuda a ralentizar su metabolismo. Así que opte por frutas frescas en lugar de dulces, jarabes de frutas y jugos que contengan fructosa, y asegúrese de incluir más vegetales en su dieta que frutas y todo lo demás. 8. Estudie cuidadosamente el empaque y la composición de los productos. Detrás de qué nombres se esconde la fructosa: ● Jarabe de maíz; ● Jarabe de glucosa y fructosa; ● Azúcar de frutas; ● Fructosa; ● azúcar invertido; ● Sorbitol.
La comunidad científica aún no ha emitido un veredicto unánime sobre la fructosa. Pero los científicos advierten de los posibles peligros del consumo descontrolado de fructosa e instan a no considerarla exclusivamente como un “producto útil”. Presta atención a tu propio cuerpo, a los procesos que se dan en él cada segundo y recuerda que en muchos sentidos tu salud está en tus manos.