Los beneficios para la salud de la berenjena son principalmente que es un vegetal muy bajo en calorías. ¡Buenas noticias para los observadores de peso!
La planta crece rápidamente y da muchos frutos brillantes. Cada fruta tiene una piel suave y brillante. Interior: pulpa ligera con numerosas semillas pequeñas y blandas. Los frutos generalmente se cosechan cuando alcanzan la madurez, pero no antes de que estén completamente maduros.
Beneficio para la salud
Las berenjenas son muy bajas en calorías y grasas, pero ricas en fibra. Con 100 g de berenjena, solo ingresan al cuerpo 24 calorías y alrededor del 9% de la ingesta diaria de fibra.
Según una investigación científica del Instituto de Biología de Brasil, la berenjena es eficaz para tratar los niveles elevados de colesterol en la sangre.
Las berenjenas son ricas en muchas de las vitaminas B que necesitamos, como el ácido pantoténico (vitamina B5), la piridoxina (vitamina B6), la tiamina (vitamina B1) y la niacina (B3).
Las berenjenas también son una buena fuente de minerales como manganeso, cobre, hierro y potasio. El manganeso se utiliza como cofactor de la enzima antioxidante superóxido dismutasa. El potasio es un electrolito intracelular importante y ayuda a contrarrestar la hipertensión.
La piel de una berenjena puede ser azul o morada, dependiendo de la variedad, y tiene un alto contenido de antioxidantes. Los estudios científicos han demostrado que estos antioxidantes son muy importantes para mantener la salud y proteger el cuerpo contra el cáncer, el envejecimiento, las enfermedades inflamatorias y neurológicas.
Preparación y servicio
Lave bien la berenjena en agua fría antes de usarla. Corta la parte de la fruta adyacente al tallo con un cuchillo afilado. Espolvorea las piezas cortadas con sal o sumérgelas en agua salada para eliminar las sustancias amargas. Toda la fruta, incluida la piel y las semillas pequeñas, es comestible.
Las rodajas de berenjena picante se utilizan en varias recetas. Se guisan, se fríen, se hornean y se marinan.