Los médicos suizos han descubierto un hecho sorprendente: la cantidad de frutas y verduras consumidas en los alimentos es directamente proporcional al fortalecimiento del sistema inmunológico y, en particular, a la reducción de la enfermedad del asma alérgica.
Según la revista Science Daily, recientemente se ha realizado un importante descubrimiento médico. Médicos de la Fundación Nacional de Ciencias de Suiza (Swiss National Science Foundation, SNSF) han establecido la causa del aumento de la incidencia de asma alérgica en Europa en los últimos años.
El problema del aumento de casos de asma alérgica se ha observado durante los últimos 50 años, pero los últimos años en Europa han sido especialmente difíciles. Cada vez más personas se enferman. La prensa amarilla incluso denominó este fenómeno como la “Epidemia de asma en Europa”, aunque desde un punto de vista estrictamente médico, la epidemia aún no se ha observado.
Ahora, gracias a los esfuerzos de un grupo de investigadores suizos, los médicos han encontrado la causa de la enfermedad y la forma correcta de prevenirla. Resultó que el problema es simplemente la dieta incorrecta, que es seguida por la mayoría de los europeos. La alimentación del habitante medio del subcontinente no contiene más del 0.6 % de fibra dietética, lo que, según el estudio, no es suficiente para mantener la inmunidad en un nivel suficiente, incluida la garantía de la salud pulmonar.
Particularmente susceptibles a las consecuencias de una disminución de la inmunidad son los pulmones, que reciben una gran cantidad de ácaros microscópicos que viven en el polvo doméstico (incluso el polvo en sí es casi invisible a simple vista, ya que tiene un tamaño de no más de 0,1 mm). En las condiciones urbanas, cada apartamento contiene una gran cantidad de ese polvo y los llamados "ácaros del polvo doméstico". Por lo tanto, los médicos descubrieron que, literalmente, todos los habitantes de la ciudad que consumen una cantidad insuficiente de fibra dietética corren un mayor riesgo: y sobre todo, puede contraer asma alérgica.
Los médicos respondieron de manera inequívoca a la pregunta de por qué el asma alérgica ha estado "furiosa" durante los últimos 50 años: simplemente porque los europeos solían consumir en promedio muchos más alimentos vegetales, y ahora prefieren los alimentos cárnicos ricos en calorías y la comida rápida. Está claro que los veganos y los vegetarianos pueden quedar excluidos del grupo de riesgo, mientras que el riesgo de enfermedad entre los no vegetarianos es inversamente proporcional a la cantidad de alimentos vegetales que aún terminan en su mesa. Cuantas más frutas y verduras comemos, dicen los resultados del estudio, más fuerte es el sistema inmunológico.
Los médicos suizos han establecido con precisión el mecanismo por el cual el cuerpo crea una respuesta inmune necesaria para prevenir el asma alérgica. Descubrieron que los alimentos vegetales contienen fibra dietética, que se somete a un proceso de fermentación (fermentación) bajo la influencia de las bacterias contenidas en el intestino y se convierte en ácidos grasos de cadena corta. Estos ácidos se transportan en el torrente sanguíneo y provocan un aumento en la cantidad de células inmunitarias en la médula ósea. Estas células, cuando se exponen a las garrapatas en el cuerpo, son enviadas por el cuerpo a los pulmones, lo que facilita una reacción alérgica. Por lo tanto, cuanta más fibra dietética reciba el cuerpo, mejor será la respuesta inmunológica y menor el riesgo de enfermedades alérgicas, incluido el asma.
Los experimentos se llevaron a cabo en ratones, porque el sistema inmunológico de estos roedores es casi idéntico al humano. Esto hace que este experimento sea especialmente significativo desde un punto de vista científico.
Los ratones se dividieron en tres grupos: al primero se le dio comida con un bajo contenido de fibra dietética, alrededor del 0,3 %: esta es la cantidad que corresponde a la dieta del europeo medio, que no consume más del 0,6 %. . El segundo grupo recibió alimentos con un contenido de fibra dietética normal, "suficiente" según los estándares dietéticos modernos: 4%. El tercer grupo recibió alimentos con un alto contenido de fibra dietética (no se informa la cantidad exacta). A continuación, los ratones de todos los grupos se expusieron a los ácaros del polvo doméstico.
Los resultados confirmaron las conjeturas de los médicos: muchos ratones del primer grupo ("europeos promedio") tuvieron una fuerte reacción alérgica, tenían una gran cantidad de moco en los pulmones; el segundo grupo (“buena alimentación”) tuvo menos problemas; y en el tercer grupo ("veganos"), el resultado fue incluso mucho mejor que incluso los ratones del grupo medio, e incomparablemente mejor que los ratones "europeos carnívoros". Por lo tanto, resultó que para estar saludable, uno no debería ni siquiera consumir "suficiente", desde el punto de vista de la nutrición moderna, la cantidad de frutas y verduras, ¡sino una cantidad mayor!
El jefe del equipo de investigación, Benjamin Marshland, recordó que la medicina actual ha demostrado previamente un vínculo entre la falta de ingesta de fibra dietética y el pronóstico del cáncer de intestino. Ahora, dijo, se ha confirmado médicamente que los procesos bacterianos en los intestinos afectan a otros órganos, en este caso, a los pulmones. ¡Resulta que el consumo de alimentos vegetales es incluso más importante de lo que se pensaba anteriormente!
“Planeamos continuar con los estudios clínicos para descubrir exactamente cómo una dieta, especialmente una dieta rica en fibra dietética, ayuda al cuerpo a combatir las alergias y la inflamación”, dijo Marshland.
Pero hoy está claro que necesitas consumir más frutas y verduras si quieres estar saludable.