Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 336 kcal | 1684 kcal | 20% | 6% | 501 g |
Proteínas | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 5.1% | 582 g |
Grasas | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 1.1% | 2679 g |
Carbohidratos | 72.13 g | 219 g | 32.9% | 9.8% | 304 g |
Agua | 10.51 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21627 g |
Ceniza | 2.23 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 g |
Vitamina B9, folato | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamina PP, NE | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 g |
Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
Magnesio, Mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 g |
Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Azufre, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 g |
Fósforo, P | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 g |
Manganeso, Mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 g |
Cobre, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 g |
zinc, zinc | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.671 g | ~ | |||
valina | 0.609 g | ~ | |||
Histidina * | 0.311 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.479 g | ~ | |||
leucina | 0.911 g | ~ | |||
lisina | 0.365 g | ~ | |||
metionina | 0.204 g | ~ | |||
treonina | 0.405 g | ~ | |||
triptófano | 0.157 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.638 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.486 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.785 g | ~ | |||
glicina | 0.559 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 4.006 g | ~ | |||
prolina | 1.184 g | ~ | |||
serina | 0.593 g | ~ | |||
tirosina | 0.383 g | ~ | |||
La cisteína | 0.275 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 0.366 g | máx 18.7 г | |||
8: 0 caprílico | 0.018 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.274 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 0.031 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 0.211 g | min 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
16: 1 palmitoleico | 0.018 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 0.178 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 0.913 g | de 11.2 a 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 linoleico | 0.853 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.061 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.061 g | de 0.9 a 3.7 | 6.8% | 2% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 0.853 g | de 4.7 a 16.8 | 18.1% | 5.4% |
El valor energético es de 336 kcal.
- taza = 192 g (645.1 kCal)
Triticale rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 27,7%, vitamina B5 - 26,5%, vitamina B9 - 18,3%, potasio - 13,3%, magnesio - 32,5%, fósforo - 44,8, 14,3%, hierro - 160,5%, manganeso - 45,7%, cobre - 28,8%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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