Para personas 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
350 g de mogettes cocidos (160 g secos)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita pequeña de mostaza
Sal y pimienta del molino
2 tomates maduros
50 g de atún enlatado
10 aceitunas negras sin hueso
1 cucharada de pesto de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Pimienta molida
verrines
PREPARACIÓN
1. Pelar los tomates y quitarles las semillas, cortarlos en trozos.
2. En una licuadora, ponga el atún en migas, aceite de oliva, aceitunas, pesto, jugo de limón y trozos de tomate, mezcle toscamente para mantener unos trozos.
3. Sazone la sal y la pimienta al gusto.
4. En los verrines distribuir los mogettes condimentados, añadir el tartar por encima.
Consejo culinario
Crea tu receta sustituyendo los mogettes por judías rojas o garbanzos, el atún por sardinas o arenque ahumado…
Bueno saber
Método de cocción Mogettes
Para tener 350 g de mogettes cocidos, comience con unos 160 g de producto seco. Remojo obligatorio: 12 h en 2 volúmenes de agua - favorece la digestión. Enjuague con agua fría. Cocine, comenzando con agua fría en 3 partes de agua sin sal.
Tiempo de cocción indicativo después de hervir
2 h con tapa a fuego lento.