¿Qué hongos se pueden cultivar en el país y cómo hacerlo?

Hay muchas variedades de hongos que puedes cultivar en tu propio sitio. La lista de los más populares incluye champiñones, shiitake, hongos ostra y hongos de miel. La tecnología para el cultivo de colmenillas, tiñas, flamulinas e incluso trufas negras también está bastante desarrollada. Para algunos, se utiliza un método intensivo, y la reproducción de otros cuerpos fructíferos solo es posible de manera extensiva.

Hasta la fecha, hay aproximadamente 10 especies de hongos comestibles cultivados artificialmente, y alrededor de 10 más se encuentran en la etapa de estudio y desarrollo de una tecnología de cultivo óptima.

Sobre qué hongos se pueden cultivar en el país y de qué manera hacerlo, se describe en detalle en este material.

Cómo cultivar micelio de hongos shiitake en el campo.

El hongo cultivado en condiciones artificiales más antiguo que se conoce es el shiitake (“hongo de la selva negra”), que comenzó a criarse en madera en Japón, Corea, China y Taiwán hace 2000 años (según otra versión, en 1000). -1100 años.). En la naturaleza, este hongo que destruye la madera todavía se puede encontrar en China, Japón, Malasia y Filipinas en árboles como el roble, el carpe y el haya. El volumen de cultivo industrial de hongos aumenta cada año.

Este hongo ha sido una importante exportación agrícola en Japón durante décadas. Es este país el líder en la producción de shiitake. Se secan y se envían a Francia, Alemania, EE. UU., Gran Bretaña, donde el hongo delicado tiene una gran demanda. En Europa y América también realizan investigaciones y experimentos sobre el cultivo de este hongo.

Antes de cultivar micelio de hongos shiitake en el campo, debe tomar un árbol de madera dura caído y cortarlo en dos. Las mitades se colocan oblicuamente y sobre ellas se planta micelio, que “coloniza” la madera. Si hay suficiente humedad (lluvia y riego), los cuerpos fructíferos se forman en la madera después de 2 años. En total, la duración de la recogida de setas es de 6 años, mientras que de 1 m2 de madera se recolecta alrededor de 240 kg de setas frescas.

Para el cultivo exitoso de estos hongos en el jardín, es necesario proporcionar una temperatura en el rango de 12-20 ° C y alta humedad. Usando tecnología moderna, esto no es difícil de lograr.

Para cultivar el hongo shiitake en condiciones artificiales de la manera más abundante posible, debe organizar una plantación al aire libre en un lugar sombreado. También hay resultados alentadores del cultivo de estos cuerpos fructíferos en invernaderos. Por supuesto, el uso de una sala especial aumenta el costo de producción, pero el proceso no depende de las condiciones climáticas y garantiza una cosecha estable.

A continuación, descubrirá qué otros hongos se cultivan artificialmente.

Cultivo de hongos flammulin en una parcela personal.

En Japón y algunos países asiáticos, el cultivo industrial de la flammulina de patas aterciopeladas, que destruye la madera, es popular. Esto lo hacen granjas de hongos especializadas, que también se llaman hongos de invierno.

Para su cultivo se utiliza un método intensivo y únicamente en interior, ya que la flammulina es capaz de desarrollarse como parásito sobre las plantas vivas, y por tanto su cría al aire libre puede ser peligrosa para jardines, parques y bosques.

Las condiciones en las que se pueden cultivar estos hongos ya se conocían en 800-900. Al principio, la flammulina, como el shiitake, se criaba en madera. ¿Y cómo cultivar estos hongos en una parcela de jardín en condiciones modernas? Ahora se utilizan para esto botes de vidrio o plástico, donde se coloca un sustrato, que es una mezcla de aserrín y paja con aditivos minerales. Todos los procesos, desde la mezcla del sustrato hasta la siembra del micelio en él, están mecanizados.

Los bancos se instalan en salas termostáticas especiales con temperatura, humedad del aire y grado de iluminación controlados. Se cortan las patas suficientemente largas de los cuerpos frutales que sobresalen del frasco, y pronto aparecen nuevos hongos en su lugar.

En Europa también se llevan a cabo experimentos sobre el cultivo de flammulina. Los cultivadores de hongos locales han descubierto que el mejor sustrato para este hongo es una mezcla de 70 % de aserrín y 30 % de salvado de arroz. En presencia de dicho sustrato y otras condiciones necesarias, el cultivo se cosecha 2-3 semanas después de plantar el micelio.

Mire un video sobre cómo cultivar hongos shiitake en una parcela:

Cómo cultivar hongos Volvariella en una cabaña de verano.

Otros hongos que se cultivan en los países asiáticos son la volvariella, también llamados champiñones de paja o champiñones a base de hierbas. Sin embargo, son más como agáricos de mosca y hongos flotantes. Comenzaron a criarlos casi al mismo tiempo que los champiñones, es decir, alrededor de 1700, muy probablemente en China.

Por el momento, en los países del Lejano Oriente y el Sudeste Asiático, la volvariella se cultiva activamente en campo abierto sobre camellones de paja de arroz. La combinación más óptima de temperatura y humedad del aire para el cultivo de este hongo es de 28°C y 80% de humedad. En el propio lecho de paja, la temperatura debe variar de 32 a 40 °C.

En términos de producción y popularidad, por supuesto, el líder es el champiñón (champiñón de doble espora), que comenzó a cultivarse en Francia alrededor de 1600, en relación con el cual el hongo se llamó champiñón francés durante mucho tiempo.

En condiciones naturales, casi todos los hongos anteriores viven en la madera. Entre la hierba en el suelo, solo puedes ver volvariella, y el champiñón vive de estiércol podrido o humus.

En países tropicales y subtropicales, el hongo se puede cultivar al aire libre, lo que reduce su costo hasta cierto punto. En las zonas templadas, las setas se cultivan en interior, lo que conlleva unos costes importantes, por lo que el cultivo de volvariella no es muy habitual en estas zonas. Una buena solución para cultivar estos hongos en el campo es usar invernaderos. Por ejemplo, las verduras no se cultivan en invernaderos en la casa de campo en el verano, por lo que su lugar puede ser ocupado por un hongo de paja amante del calor.

Se obtuvieron resultados bastante buenos al cultivar hongos en parcelas domésticas utilizando un sustrato de mazorcas de maíz molidas. En ocasiones es posible obtener hasta 160 kg a partir de 1 m2 al año.

Según su estructura y sabor, Volvariella es un hongo muy delicado. Una señal de madurez es cuando alcanza un peso de 30-50 g. Por regla general, se come fresco y, debido a su delicada textura, el champiñón a base de hierbas no se puede transportar.

En otros países, especialmente asiáticos, la volvariella se cultiva desde hace mucho tiempo, pero en Nuestro País han llegado a esto hace bastante poco.

Cultivo de setas de trufa en el jardín.

Los primeros de los hongos cultivados fueron precisamente los destructores de la madera, ya que es entre todos los hongos capuchones donde es más fácil obtener cuerpos fructíferos de ellos. En hongos húmicos y micorrízicos, con su compleja relación con la vegetación, esto es más difícil de hacer.

Los hongos micorrízicos se han estudiado durante más de un siglo, pero aún no se han desarrollado métodos confiables para cultivarlos, por lo que debe copiar la naturaleza y, después de haber desenterrado un micelio en el bosque, transferirlo debajo de un árbol en el bosque o en su parcela de jardín, también puede simplemente sembrar esporas.

El único hongo micorrícico más o menos estudiado es la trufa negra, que se encuentra ampliamente distribuida en Francia desde mediados del siglo XIX. Incluso se la llamó trufa francesa, o Périgord, en honor a la provincia correspondiente, donde se ubicaban las principales plantaciones. Luego, la trufa francesa comenzó a crecer en pequeñas cantidades en el sur de Alemania.

El hongo se caracteriza por un olor fuerte, persistente y agradable y un sabor delicado, por lo que es muy apreciado.

Por el momento, el hongo se considera justificadamente un manjar valioso, cuyo costo en el mercado mundial es muy alto.

Los cuerpos fructíferos de la trufa negra son subterráneos y, por regla general, se encuentran a una profundidad de 2-5 cm, la forma es redonda, la superficie es irregular con depresiones y protuberancias, el color es negro pardusco, es aproximadamente del tamaño de una nuez o una manzana pequeña. Su principal productor es tradicionalmente Francia.

¿Es posible cultivar estos hongos en su sitio? Para los verdaderos fanáticos de su oficio, ¡nada es imposible! El mecanismo para cultivar trufas no ha cambiado mucho en dos siglos. Como entonces, ahora se utilizan para ello robledales y hayas plantados de forma natural o artificial, ya que es con estos árboles con los que la trufa entra voluntariamente en simbiosis y forma micorrizas.

La zona de distribución de la trufa negra se limita a Francia, Italia y Suiza. En Nuestro País crecen sus otras especies, sin embargo, son muy inferiores a ella en sabor, por lo que su crianza en el país no es común. Además, necesita un suelo especial de piedra triturada con un alto contenido de cal, así como condiciones de temperatura estrictamente definidas y una humedad del aire adecuada.

La agrotecnia para el cultivo de trufas se muestra en estas fotos:

Cómo cultivar hongos ostra en el campo (con video)

Se puede ver que casi todos los tipos de hongos comestibles cultivados en madera comenzaron a cultivarse en los países del Lejano Oriente y el Sudeste Asiático. Una excepción es el hongo tradicional que destruye la madera llamado hongo ostra, que comenzó a criarse en Alemania a principios del siglo XIX. Recientemente, este hongo se ha generalizado en Europa, Asia y América.

El hongo ostra es un hongo comestible valioso, que es mucho más fácil de cultivar que los champiñones. Además, tanto en sabor como en apariencia, el hongo ostra es similar al shiitake, solo el color de la tapa de este último es marrón oscuro, y la pata central es, por regla general, más pronunciada que la lateral del hongo ostra.

El cultivo del hongo ostra se caracteriza por altos rendimientos en campo abierto y excelente sabor, por lo que es amado con razón entre los cultivadores de hongos aficionados.

Al cultivar hongos ostra, se utiliza un método extensivo.

Los detalles sobre cómo cultivar hongos ostra en el país se describen en este video:

Cultivo de colmenillas y champiñones de miel en su casa de verano

Hablando de qué hongos se pueden cultivar en el país, no se puede dejar de mencionar las colmenillas y los hongos de miel.

En los bosques y huertos de manzanos de Francia y Alemania desde mediados del siglo XIX. en pequeñas cantidades, comenzaron a criarse colmenillas, entre las cuales la colmenilla cónica es la más común.

Los recolectores de hongos están bien familiarizados con este hongo. En primavera, la morilla crece en prados y a lo largo de caminos forestales con una gorra puntiaguda, alargada y en forma de cono de color marrón-marrón. Su pariente más cercano es la morilla común (comestible) con un sombrero redondo. Actualmente, hay dos formas principales de cultivar colmenillas: comestibles y cónicas.

Los primeros libros sobre cómo cultivar hongos en una parcela se escribieron en la URSS en los años 30 del siglo pasado. Y en los años 40. el cultivo de este hongo en trozos de madera se retomó en Alemania. Unas décadas más tarde, también desarrollaron un método para cultivar hongos utilizando micelio preparado en forma de pasta.

El estudio del agárico de miel y los métodos para cultivarlo en casas de verano también se lleva a cabo en Nuestro País.

Cultivo de setas anilladas en el campo.

La tiña se puede llamar la más joven de las setas cultivadas, ya que la tecnología para su cultivo apareció en Alemania en 1969 y ganó la mayor popularidad en Polonia, Hungría y el Reino Unido. Sin embargo, los cultivadores de hongos en otros países también están muy interesados ​​en cómo cultivar estos hongos en su casa de verano. Cultivar tiñas es bastante sencillo, necesitan un sustrato de paja u otros residuos agrícolas, que no es difícil de preparar.

El hongo tiene altas cualidades de sabor, se puede almacenar y transportar durante mucho tiempo. Koltsevik es muy prometedor en términos de cultivo y puede competir con el champiñón en popularidad o incluso superarlo, sin embargo, los intentos de cultivar este hongo en nuestro país han comenzado recientemente.

Resumiendo una breve digresión sobre las variedades de hongos cultivados, cabe señalar que las costumbres locales juegan un papel importante en su distribución. Sin embargo, a fines del siglo XIX, comenzó a desarrollarse una situación en la que varios cultivos de hongos cruzaron las fronteras de su tierra natal y se convirtieron en verdaderos "cosmopolitas". En gran medida, esto se debe a la globalización y al desarrollo intensivo de los medios de comunicación y la posibilidad de intercambiar información entre diferentes países. Por ejemplo, el hongo ostra de Europa se ha extendido ampliamente por Asia y América. Volvariella, sin duda, se ganará los corazones de los cultivadores de hongos más allá de Asia en un futuro próximo.

Para cultivar hongos en el campo, comience con aquellas especies que son fáciles de cultivar: hongos ostra y champiñones. Si su experiencia es exitosa, puede intentar criar hongos más exigentes.

Consejos para cultivar hongos a partir de micelio en el jardín.

A continuación hay consejos para los cultivadores de hongos novatos sobre el cultivo de hongos a partir de micelio en una parcela de jardín.

1. Para preparar materias primas (para cocinar al vapor, remojar), necesitará un recipiente y, posiblemente, más de uno. Para ello es muy adecuado un baño urbano tradicional, del que es muy fácil organizar el drenaje del agua, cuya temperatura mantiene bastante bien.
2. Para cultivar hongos en el sitio, es conveniente vaporizar y remojar las materias primas para el sustrato utilizando bolsas tejidas permeables (puede usar azúcar, pero primero debe quitar la bolsa de plástico que está dentro). Las bolsas se llenan con paja picada seca, se colocan en un baño y se llenan con agua caliente.
3. El agua para cocinar al vapor se calienta mejor en otro recipiente, por ejemplo, en un balde o tanque usando una caldera, en una estufa, en una columna, en una estufa. Luego se vierte agua caliente en un baño con bolsas colocadas allí, se cubre con una película gruesa y se deja durante 8-12 horas.
4. Antes de sembrar el sustrato con micelio (inoculación), es recomendable triturarlo bien a granos individuales. En este caso, habrá más focos de crecimiento excesivo. Realice este trabajo con guantes de goma desinfectados. El micelio debe sacarse del frigorífico 6-10 horas antes de la acción sobre él.
5. Es necesario llenar las bolsas con el sustrato, apisonándolo muy bien, ya que el exceso de aire y los espacios libres interferirán con el proceso de crecimiento excesivo.

Mira la foto de cómo llenar las bolsas para cultivar hongos:

• Las bolsas se pueden cortar al final del crecimiento excesivo para reducir la posibilidad de que se seque el sustrato en su área, así como la infección.
• Las bolsas con el sustrato sembrado deben colocarse en el interior para que se pueda pasar libremente entre ellas. Al mismo tiempo, debe intentar organizar una iluminación y ventilación uniformes.
• Humedezca el aire, las bolsas, etc., pero no los champiñones en sí, ya que esto puede causar una infección con una variedad de podredumbres bacterianas.
• Al recoger setas, se debe tener en cuenta su forma. Los hongos pueden inclinarse horizontalmente y deben cortarse primero, ya que ya no se desarrollarán y pueden arrojar esporas.
• Si se cultivan hongos para la venta, es importante informarse con anticipación sobre la posibilidad de comercialización, costo.
• Aunque cultivar hongos puede parecer bastante simple, no debe organizar una plantación de inmediato. Primero debes tratar de cultivar al menos un par de hongos.
• Si los volúmenes de hongos producidos no son muy grandes, entonces no se necesitan certificados y otros documentos para su venta, por lo que puede vender el excedente de la parcela.
• Para aprovechar al máximo sus esfuerzos de cultivo de hongos, se recomienda dar prioridad en cada caso a sus propias observaciones, que probablemente se desvíen de la teoría hasta cierto punto.
• Aquellos que cultivan hongos para la venta no directamente, sino a través de revendedores, por regla general, reciben menos que aquellos que solo los venden. En relación con lo cual podemos dar este consejo: intente combinar en su persona tanto al fabricante como al vendedor.
• Colabora con otros cultivadores de hongos. Esto no solo enriquecerá mutuamente la experiencia de cultivo de hongos, sino que también ayudará, si es necesario, a cumplir con un pedido de un lote grande de hongos. En general, la cooperación es muy beneficiosa.

Los conceptos básicos del cultivo de hongos en el país se describen en este video: