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Hay muchas formas de obtener micelio de hongos, y muchas de ellas han sido verificadas hasta el más mínimo detalle a lo largo de años de minuciosos experimentos. Pero también existen métodos para preparar el micelio, que aún son imperfectos y requieren investigación adicional. Esto es lo que hacen los micólogos-practicantes en el laboratorio y los cultivadores de hongos aficionados que cultivan micelio con sus propias manos en casa.
En la naturaleza, los hongos se reproducen principalmente por esporas, pero este proceso también se puede llevar a cabo utilizando trozos de tejido de hongos, que los cultivadores de hongos han establecido durante mucho tiempo utilizando micelio de crecimiento silvestre como material de plantación.
En esta página se describe en detalle cómo hacer micelio en casa.
Cómo la gente solía cultivar micelio ellos mismos
Anteriormente, para cultivar ciertos tipos de hongos, por ejemplo, champiñones, la gente buscaba estercoleros y tomaba micelio de allí. Si el clima era desfavorable y no había micelio en los vertederos, se propagaba en invernaderos exploratorios especiales. Para ello se prepararon suelos de estiércol (sustrato) y allí se sembró micelio, sin rellenarlo con tierra, para que no se produjera la fructificación. Después de esperar la germinación casi completa del micelio en el sustrato, los cultivadores de hongos sacaron el micelio y lo usaron como material de siembra. Tal medio nutritivo ligeramente seco podría conservarse durante mucho tiempo.
En Nuestro País, el material de siembra del champiñón se obtenía de manera similar allá por los años 30. Sin embargo, al cultivar micelio con este método, los rendimientos eran bajos, el micelio se degeneraba rápidamente y, durante la siembra, a menudo se introducían microorganismos extraños que impedían el desarrollo normal del hongo y reducían la fructificación, por lo que los científicos continuaron buscando nuevas formas de cultivo.
A finales del siglo XIX. en Francia, lograron la producción de un cultivo de champiñón estéril cultivado en un medio nutritivo especial a partir de esporas. Al preparar el micelio en condiciones limpias, el potencial del micelio aumentó significativamente, echó raíces rápidamente, creció intensamente en un medio nutritivo y dio frutos mucho antes que cuando se usaron hifas "salvajes".
Desde mediados de los años 20. Los laboratorios del siglo 30 funcionaron en muchos países productores de hongos, no solo sabían cómo preparar el micelio, sino también cómo lograr una excelente fructificación. En la década de 1932. en la URSS, además de obtener micelio en compost esterilizado, también se buscaron activamente otros medios nutrientes. En XNUMX, se patentó un método para cultivar micelio en grano de trigo. Por el momento, la mayoría de los cultivadores de hongos de todo el mundo se dedican al cultivo de micelio de grano.
Contras de cultivar micelio de grano
Como muestra la práctica, para obtener micelio, los granos de mijo, cebada, avena, trigo, maíz, centeno y otros cereales se usan con mayor frecuencia. Cuando se crían hongos ostra y otros cultivos que se desarrollan en la naturaleza sobre madera, el micelio de siembra se prepara sobre grano, cáscaras de girasol, orujo de uva, aserrín, etc.
Según el tipo de medio nutritivo sobre el que crece el micelio, hay grano, sustrato, micelio líquido, etc.
Todos estos tipos de micelio se muestran en la foto:
El micelio líquido prácticamente no es común, el micelio de sustrato se usa un poco más a menudo, pero se usa principalmente grano. Debido a que el micelio del grano, debido a los nutrientes del grano, proporciona un crecimiento acelerado del micelio, se utiliza en el cultivo industrial de hongos.
Sin embargo, la preparación de tal micelio en condiciones industriales o domésticas tiene sus inconvenientes. En primer lugar, se trata de mayores requisitos para la calidad de la esterilización del grano. Si este procedimiento no tuvo éxito, aparecerá moho que impedirá el desarrollo normal del micelio, lo que necesariamente afectará el volumen de la cosecha.
La corta vida útil del micelio de grano (2-3 meses) también es una desventaja significativa. Además, debe almacenarse en el refrigerador a una temperatura de + 2-5 ° C, ya que esto ralentizará el desarrollo del micelio. Si la temperatura es más alta, esto conducirá al hecho de que el crecimiento del micelio continuará, como resultado de lo cual consumirá rápidamente alimentos y morirá.
Por la apariencia del micelio, es imposible determinar la fecha de su fabricación. Lo único que se puede recomendar en este caso es estar atentos al comprarlo al margen, porque no se pudieron observar las condiciones de almacenamiento. El cultivador de setas novato descubrirá que el micelio es de mala calidad muchos meses después, cuando será en vano esperar la cosecha.
La desventaja también se puede atribuir al hecho de que el micelio, acostumbrado al grano, no "querrá" pasar a la madera.
Con el sustrato micelio, la situación es diferente, y se considera que su única desventaja es un crecimiento un poco más lento, pero hay más ventajas: esterilidad, la capacidad de almacenar a temperatura ambiente durante un año.
Los cultivadores aficionados de setas tienden a preferir el micelio de sustrato cuando cultivan setas en piezas de madera, ya que aquí la velocidad de germinación no importa. Este proceso continúa durante varios meses debido a la alta densidad del árbol.
Es importante saber que el micelio de cualquier tipo muere si se calienta por encima de los 30°C.
Organizaciones enteras se dedican a la producción de micelio, donde se crean las condiciones óptimas para su cultivo. Algunos consiguen micelio en casa con la esperanza de ganar algo de dinero. Su calidad no siempre cumple con los requisitos necesarios, pero, para ser justos, vale la pena señalar que a veces hay muy buenos especialistas.
Por supuesto, los hongos pueden propagarse mediante esporas, pero la propagación del micelio es mucho más preferible para un cultivador de hongos novato, ya que brinda más posibilidades de éxito.
Además, el proceso de obtención de micelio se considera en detalle, ya que a veces simplemente es necesario cultivarlo usted mismo, por ejemplo, si por alguna razón el micelio obtenido en condiciones naturales (por ejemplo, trozos de madera o suelo penetrado por micelio) es no es suficiente.
Los puntos clave para preparar el micelio de hongos con sus propias manos son los siguientes. Primero, se extrae un fragmento estéril de tejido fúngico y se transfiere a un medio nutritivo (esto ocurre en varias etapas, que se discutirán más adelante). Luego, se forman varias muestras a partir del cultivo principal y se debe tener especial cuidado para evitar la infección del cultivo. A continuación, cree un entorno y las condiciones que sean más propicios para la fructificación del hongo.
En el proceso, la cultura sufre los siguientes cambios: cultivo estéril en medio agar, cultivo estéril en grano (micelio de grano) y, finalmente, fructificación en medio nutritivo pasteurizado.
La palabra "esterilidad" puede ser un poco intimidante para los principiantes, pero es absolutamente esencial proteger su cultivo de hongos de las muchas fuentes de contaminación que están presentes en el medio ambiente, sin importar qué tan limpio esté el medio ambiente. Es muy importante evitar que entren en el cultivo cultivado, porque de lo contrario habrá una "lucha" por el medio nutritivo, y solo el cultivo de hongos debería usarlo.
Con cierta precisión y práctica en la realización de técnicas bastante sencillas, el proceso de esterilización puede ser realizado por cualquier persona.
A continuación se describe cómo preparar agar de micelio de hongos.
Cómo obtener agar para micelio en casa.
Antes de preparar el micelio en casa, debe preparar un medio nutritivo de agar. El agar elaborado con algas marinas, junto con componentes adicionales, a menudo se usa para el cultivo primario y el posterior aislamiento de un cultivo fúngico.
Los especialistas agregan una variedad de nutrientes al agar, por ejemplo, minerales, antibióticos, etc. El valor del medio de agar radica también en el hecho de que los microorganismos que causan infecciones pueden detectarse fácilmente en la superficie del medio y, por lo tanto, es posible eliminarlos en las primeras etapas del cultivo.
Como muestra la práctica, puede hacer micelio usted mismo en diferentes tipos de medios de agar. Los más utilizados son el agar de patata y maltodextrina. Puede hacerlos usted mismo o comprar mezclas preparadas de producción industrial en la tienda.
Cuando compre agar en una tienda, tendrá que gastar un poco más de dinero, pero los gastos adicionales se compensan con la facilidad de uso, y si tiene dinero y falta de tiempo libre, las mezclas preparadas serán la mejor opción.
Si está acostumbrado a hacer todo con sus propias manos, según los expertos, el agar de papa para el micelio de hongos en el hogar se puede preparar de dos maneras. Ambos métodos difieren poco entre sí. Además, después de familiarizarse con ellos, cada cultivador de hongos puede encontrar su propio camino.
En cualquier caso, para hacer el micelio de hongos de la manera que sugiere la tecnología adecuada, debe preparar: tazas de medir, venda de algodón, papel de aluminio, olla a presión, tubos de ensayo con tapas de rosca para esterilizar en autoclave (se pueden encontrar en tiendas de equipos médicos) , un pequeño embudo para llenar tubos de ensayo , 2 botellas con un volumen de 1 l, matraces con cuello estrecho.
A continuación, aprenderá cómo hacer agar de micelio de patata de la primera manera.
La primera forma de preparar agar de patata.
El rendimiento estimado de la sustancia es de 1 litro.
Ingredientes: 300 g de papas, 20 g de agar (disponible en suministros de laboratorio médico apropiados, tiendas naturistas o mercados de alimentos asiáticos), 10 g de dextrosa o algún otro azúcar, 2 g de levadura de cerveza (se puede prescindir de ella)).
El proceso de trabajo.
Paso 1. Antes de hacer agar para el micelio del bruto, debe hervir las papas con 1 litro de agua durante 1 hora. Luego retire las papas, dejando solo el caldo.
Paso 2. El caldo, el agar, el azúcar y la levadura (si los usa) mezcle bien, por ejemplo, usando un batidor para batir, no puede batir esta mezcla.
Paso 3. Vierta la mezcla resultante en botellas o matraces a la mitad o tres cuartos de su volumen.
Cierre los cuellos con hisopos de algodón y envuélvalos con papel de aluminio. Vierta agua en la olla a presión para que su capa desde el fondo del plato sea de 150 mm e instale una rejilla sobre la cual colocar botellas o matraces. Cubra el plato con una tapa y cierre los pestillos.
Paso 4. Pon la vaporera al fuego y espera a que salga el vapor. Después de ventilar durante unos minutos (según el modelo específico y de acuerdo con las instrucciones), cierre la válvula. Las botellas se hierven a 121°C (1 atm.) durante 15 minutos. Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que la temperatura no supere este nivel, porque en este caso se producirá la caramelización del medio, lo que lo arruinará por completo.
Paso 5. Después de 15 minutos, apague la estufa y deje que los platos se enfríen (unos 45 minutos). Luego, sin perder tiempo, tome tubos de ensayo libres, retire las tapas y coloque los recipientes en un trípode o en latas limpias, y luego colóquelos sobre una superficie previamente limpia de polvo y suciedad.
Paso 6. Una vez que las botellas de medio de cultivo se hayan enfriado, retíralas de la olla a presión con una toalla o guantes de cocina. Mezcle ligeramente, retire la lámina y los hisopos, utilizando un embudo, vierta el contenido en los tubos de ensayo en aproximadamente un tercio.
Paso 7. Cierre los tubos de ensayo con tapas, pero con menos fuerza que antes, colóquelos en una olla a presión, vertiendo el exceso de agua si es necesario. Habiendo alcanzado una temperatura de 121 ° C, deje los platos al fuego durante 30 minutos, luego deje que se enfríe lentamente nuevamente hasta que la presión alcance un nivel normal.
Paso 8. Saque los tubos y atornille las tapas con más fuerza. Fijar los tubos en posición inclinada. Como resultado, la superficie del medio de agar debe estar en ángulo con respecto al matraz, creando así la mayor área posible para el posterior desarrollo del micelio (estos tubos a veces se denominan "agar inclinado").
A medida que el medio se enfría, adquiere una consistencia cada vez más gelatinosa y eventualmente se endurece hasta tal punto que los tubos se pueden colocar verticalmente y el medio de agar permanecerá en su posición original.
Este video detalla la preparación del agar de micelio:
Los tubos se pueden usar inmediatamente o después de semanas o incluso meses. En este último caso, deben colocarse en el frigorífico y, antes de su uso, asegurarse de que no haya signos de contaminación por moho o bacterias en el medio.
La siguiente sección del artículo está dedicada a cómo obtener agar de micelio de papa en casa de una manera diferente.
Cómo hacer agar para micelio en casa de una manera diferente
El rendimiento estimado de la sustancia es de 1 litro.
Ingredientes:
- 284 g de patatas,
- 21,3 g (3/4 oz) de agar
- 8 g de dextrosa (puedes usar azúcar de mesa en su lugar).
El proceso de trabajo.
Paso 1. Para hacer agar para micelio con sus propias manos, debe lavar las papas y cortarlas en trozos pequeños, dejando la piel, y luego hervirlas en 0,5 litros de agua hasta que estén completamente cocidas. Retire las papas y sus restos. Vierta 1 litro de agua en un recipiente de hierro o vidrio y agregue dextrosa (azúcar), decocción y agar.
Paso 2. disolver el agar. Para hacer esto, coloque la mezcla de agar resultante en un recipiente cubierto con papel de aluminio en una olla a presión. Calentar la olla a presión a 121°C (1 atm) y dejar. Después de 20 minutos, el agar se disolverá por completo. Luego apaga la estufa y deja que la olla a presión se enfríe lentamente.
Paso 3. Usando guantes de cocina o toallas, vierta la mezcla con agar disuelto en tubos de ensayo (o botellas pequeñas) hasta un tercio del volumen. Coloque los tubos de ensayo en una rejilla o en latas. Vierta los restos de agar en una botella, ciérrela con un tampón de algodón o relleno y esterilice después, junto con el resto de las probetas.
Las tapas de los tubos de ensayo o las tapas no deben cerrarse herméticamente. En este caso, la presión se equilibrará durante la esterilización. Si se usan tampones de algodón o relleno para cerrar, no puede preocuparse por la igualación de la presión; sin embargo, además, los tubos de ensayo deben cubrirse con papel de aluminio, de lo contrario, el condensado de la olla a presión de enfriamiento caerá sobre los tapones.
Paso 4. Esterilizar el agar, para lo cual se colocarán los tubos de ensayo (frascos) con él en una olla a presión y se mantendrán a una temperatura de 121 °C (1 atm.) durante 25 minutos, sin contar el tiempo necesario para lograr la presión requerida. Luego apague la estufa y deje que los platos se enfríen lentamente. No se debe permitir una disminución rápida de la presión, ya que esto puede hacer que el agar en los tubos hierva, salpique a través de los hisopos y las tapas de los tapones, lo que probablemente provoque una infección.
Paso 5. En la etapa final, la mezcla en los tubos de ensayo adquiere una posición inclinada. Para ello, limpie la superficie sobre la que se colocarán los tubos de ensayo con una solución de lejía al 10 % que contenga cloro. No debe haber corrientes de aire en la habitación.
Con la ayuda de guantes de cocina o una toalla de la olla a presión, saque los tubos de ensayo calientes y colóquelos sobre la mesa en posición inclinada, apoyando el recipiente con un extremo contra algún objeto. Antes de eso, es recomendable elegir el ángulo de inclinación correcto utilizando algunos objetos extraños (barras, una pila de revistas, etc.)
Cuando el agar comience a solidificarse, convirtiéndose en gelatina, cierre las tapas (tapones) de los tubos de ensayo con más fuerza.
Guarde el agar de patata en tubos de ensayo en un lugar fresco y sin polvo.
Mire un video sobre cómo hacer agar para micelio con sus propias manos:
La sección final del artículo está dedicada a cómo cultivar adecuadamente el micelio de hongos.
Cómo cocinar micelio de champiñones en casa.
Antes de cultivar micelio en casa, prepare: un bisturí (un cuchillo afilado con una hoja delgada), una lámpara de alcohol (un soplete de propano con un bote, un encendedor o fósforos), latas de hierro o rejillas para tubos de ensayo con agar inclinado y prueba preparada tubos, un porta bisturí o cuchillo, venda microporosa (la venda estándar está bien), botella de spray con una mezcla de 1 parte de lejía con cloro y 9 partes de agua (opcional), cuerpo fructífero de hongos limpios y frescos (si es principiante, es mejor usar hongos ostra).
El proceso de trabajo.
Paso 1. Antes de cultivar micelio, debe preparar una superficie estable (mesa, mostrador) lavándola con agua tibia y jabón y secándola. Para proporcionar una desinfección adicional, trate la superficie con un aerosol con una solución de lejía al 10%, limpie bien con un trapo limpio o una toalla de papel. Cierre las ventanas para evitar la circulación de aire tanto como sea posible. Es mejor realizar el trabajo en las horas de la mañana, cuando hay poco polvo en el aire.
Paso 2. Para cultivar micelio en el hogar, debe organizar el espacio de trabajo: coloque las herramientas y los materiales al alcance y en un orden conveniente, listos para trabajar.
Tome tubos de agar y colóquelos en latas de hierro o en rejillas. Encienda la luz y esterilice con cuidado la hoja del cuchillo (bisturí) en el fuego, colóquelo en un soporte, por ejemplo, de alambre. El soporte es necesario para que la hoja del cuchillo siempre pueda estar cerca del fuego mientras la herramienta no está en uso.
Paso 3. Tome un hongo limpio y fresco. Aunque su superficie exterior puede contener muchos patógenos y mohos, por lo general no hay organismos en el tejido interno que puedan causar infección, por supuesto, si no hay demasiada agua en el hongo.
Es imposible romper una parte del hongo, porque la cuchilla infecta el interior del hongo con bacterias de la superficie exterior. Coloque el hongo sobre la mesa con una superficie sucia (una limpia no debe entrar en contacto con la mesa).
La conclusión es que debe formar una superficie limpia y abierta y, posteriormente, tomar un pequeño trozo de tejido de hongo, que se coloca en un tubo de ensayo.
Paso 4. Para cultivar micelio usted mismo, coloque las herramientas y los materiales de tal manera que el tubo de ensayo se abra lo menos posible antes de llenarlo con tejido de hongos. Para reducir la posibilidad de infección, el tubo de ensayo (o el tapón, la tapa) no debe colocarse sobre la superficie de trabajo, lo cual es bastante difícil, por lo que tiene sentido practicar con un tubo de ensayo vacío de antemano.
Paso 5. La secuencia posterior está determinada en gran medida por si la persona diestra o zurda realiza este trabajo, las acciones de la persona diestra se describen a continuación.
El pulgar de la mano izquierda está hacia abajo, mientras que los demás están en posición horizontal. Coloque el tubo de ensayo entre los dedos medio y anular. En este caso, el dedo anular está en la parte superior, el dedo medio está en el fondo del matraz y el corcho (tapa) está dirigido hacia afuera de la mano. No es necesario inclinar el tubo de ensayo, aquí solo se requiere una posición horizontal, de lo contrario, las partículas que vuelan en el aire tendrán más posibilidades de penetrar en el cuello del recipiente. La orientación del tubo es tal que la superficie biselada del agar se dirige hacia arriba. Es en él donde se plantará el tejido de hongos.
Paso 6. Retire con cuidado el tapón (tapa) del tubo de ensayo y tome este último de la manera indicada.
Usando el índice y el pulgar libres de la mano izquierda, tome un trozo de champiñón con una superficie limpia. Con la mano derecha, toma rápidamente el bisturí como si fuera un lápiz o un bolígrafo. Usando la punta de una cuchilla, separe con cuidado un pequeño trozo de un hongo triangular de un tejido de hongo limpio e, inmediatamente, colóquelo en un matraz en el borde del cuello, si es necesario, sacándolo de la punta del bisturí con golpecitos. movimientos Vuelva a colocar el bisturí y cierre rápidamente el tubo con un tapón.
Paso 7. Golpee ligeramente el tubo en su mano para mover el trozo de hongo sobre la superficie de agar. Coloque el tubo en otra lata diseñada para almacenar tubos inoculados.
Si se siguen exactamente las recomendaciones, es muy probable que el cultivo de hongos trasplantado esté limpio.
Se realiza una secuencia similar de acciones con otros matraces y material de hongos. Es importante preparar varios tubos de ensayo de un hongo, porque no importa cuán cuidadoso y limpio sea el trabajo, a menudo se producen infecciones.
Una vez que el material de hongos se ha introducido en el tubo de ensayo (este proceso se denomina inoculación), el bisturí debe esterilizarse nuevamente al fuego.
Una vez que haya terminado con los tubos de ensayo, debe cerrar el tapón lo más herméticamente posible y envolver el lugar con cinta microporosa, lo que no evitará que el hongo "respire" y al mismo tiempo no permitirá que las bacterias entren en el tubo de ensayo. el cuello.
Es recomendable colocar pegatinas en cada matraz o hacer inscripciones con un marcador que indique la fecha y la información sobre el contenido.
Los tubos de ensayo listos se almacenan en un lugar oscuro y fresco a una temperatura óptima de 13-21 °C. Después de cierto tiempo (varios días o una semana), el tejido del hongo se cubrirá de pelusa, lo que indica el comienzo del desarrollo del micelio. Después de algunas semanas más, el micelio inundará toda la superficie del agar.
En presencia de moho, que es fácilmente reconocible por esporas verdes o negras, o contaminación bacteriana (por lo general, parece una sustancia brillante coloreada), el contenido del tubo de ensayo debe desecharse inmediatamente y lavarse con agua jabonosa caliente junto con el corcho. Si es posible, los tubos de ensayo infectados se descorchan en otra habitación donde no haya cultivos sanos.
Los detalles sobre cómo cultivar micelio se describen en este video:
