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Como regla general, solo aquellos que ya son expertos en la cría de otros hongos más fáciles de cultivar intentan cultivar hongos en casa o en el campo. Para los principiantes, se propone dominar primero el método de crianza de champiñones o hongos ostra. Si tiene al menos la más mínima experiencia en el cultivo de hongos y ahora tiene la intención de dominar el método de cultivo de hongos, primero decida qué variedad elegir para estos fines.
Entre las comestibles y aptas para el cultivo, se distinguen dos tipos: las de verano y las de invierno.
Aprenderá sobre los métodos básicos para cultivar hongos en casa y en el jardín leyendo este artículo.
¿Cómo son las setas de verano?
Este hongo está bastante extendido y los recolectores de hongos lo recolectan en casi todos los bosques. Los hongos crecen en madera muerta, por regla general, en numerosos grupos. Al caminar por el bosque, a menudo se puede ver una gorra de color amarillo dorado formada por muchos hongos individuales en árboles o tocones de hoja caduca caídos. Este patrón se observa de junio a septiembre.
Es un hongo de tamaño pequeño, el diámetro de la tapa generalmente varía de 20 a 60 mm, la forma es plana convexa, los bordes se omiten. En el centro del sombrero hay un tubérculo característico. El color de la superficie del agárico de miel es amarillo-marrón con círculos acuosos más claros específicos. La carne es bastante delgada, tierna, de color blanco. Longitud de la pierna – 35-50 mm, grosor – 4 mm. El tallo está provisto de un anillo del mismo color que el sombrero, que puede desaparecer rápidamente, aunque aún quedará un rastro claro.
Se debe prestar mucha atención a los platos, que en los agáricos de miel comestibles son cremosos al principio y se vuelven marrones durante la maduración, lo que los distingue de los falsos agáricos de miel venenosos. Las placas de este último son primero de color amarillo grisáceo y luego oscuras, verdosas o marrón oliva.
Estas fotos muestran cómo se ven los hongos de verano:
El sabor de la seta es muy alto. El olor es fuerte y agradable. Los sombreros se pueden almacenar después del secado.
Las piernas, por regla general, no se comen debido a su rigidez. A escala industrial, los hongos no se cultivan porque el hongo es perecedero, requiere un procesamiento rápido y, además, no se puede transportar. Pero los cultivadores de hongos solitarios aprecian los agáricos de miel en nuestro país, la República Checa, Eslovaquia, Alemania, etc. y lo cultivan voluntariamente.
A continuación se describe cómo se pueden cultivar hongos en el patio trasero.
¿Cómo puedes cultivar hongos de verano en una parcela en tocones?
La madera muerta se usa como sustrato para cultivar hongos de verano y el micelio generalmente se compra como una pasta en tubos. Aunque también puedes usar tu propio material de plantación: una infusión de sombreros de hongos maduros o trozos de madera infectados con un hongo.
Antes de cultivar hongos en el campo, debes preparar el micelio. La infusión se elabora a partir de sombreros con placas de color marrón oscuro, que se deben triturar y colocar en un recipiente con agua (se recomienda utilizar agua de lluvia) durante 12-24 horas. Luego, la mezcla resultante se filtra a través de una gasa y la madera se humedece abundantemente con ella, habiendo realizado previamente cortes en los extremos y los lados.
Además de la infusión sobre madera, las tapas maduras se pueden colocar con las placas hacia abajo, retirándolas después de uno o dos días. Con este método de cultivo de hongos, el micelio crece durante mucho tiempo y se puede esperar que la primera cosecha se obtenga solo al final de la próxima temporada.
Para que el proceso sea más rápido, debes utilizar trozos de madera con micelio germinado, que se pueden encontrar en el bosque a partir de junio. Esté atento a tocones o troncos de árboles caídos. Los trozos deben tomarse de las zonas de crecimiento intensivo del micelio, es decir, de donde hay más hilos blancos y crema (hifas), y también exuda un fuerte aroma a hongo característico.
Trozos de madera infectados con el hongo de diferentes tamaños se insertan en agujeros cortados en la pieza de madera preparada. Luego, estos lugares se cubren con musgo, corteza, etc. Para que al cultivar hongos de verano, el micelio se mueva de manera más confiable a la madera principal, las piezas se pueden clavar y cubrir con una película. Luego, los primeros hongos ya se forman a principios del próximo verano.
Independientemente del método de infección, la madera de cualquier madera dura es adecuada para cultivar hongos en tocones. La longitud de los segmentos es de 300-350 mm, el diámetro también es cualquiera. En esta capacidad, también pueden actuar los tocones de los árboles frutales, que no necesitan ser arrancados de raíz, porque en 4-6 años se desmoronarán de todos modos, siendo completamente destruidos por el hongo.
En madera y tocones recién cortados, la infestación se puede realizar sin preparación especial. Si la madera se ha almacenado durante algún tiempo y ha tenido tiempo de secarse, las piezas se mantienen en agua durante 1 o 2 días y los tocones se vierten con ella. La infección para el cultivo de hongos en el país se puede realizar en cualquier momento durante la temporada de crecimiento. El único obstáculo para esto es el clima demasiado cálido y seco. Sin embargo, sea como sea, el momento óptimo para la infección es la primavera o principios de otoño.
La madera más utilizada para la infección con agárico de miel en el centro de Our Country es el abedul, en el que queda mucha humedad después de la tala, y una cáscara confiable en forma de corteza de abedul protege la madera para que no se seque. Además del abedul, se usan alisos, álamos, álamos, etc., pero en madera de coníferas, el agárico de miel de verano empeora.
Antes de cultivar hongos, mira este video:
Los segmentos de madera infectada se instalan en posición vertical en agujeros previamente excavados con una distancia de 500 mm entre ellos. Parte de la madera del suelo debe sobresalir unos 150 mm.
Para cultivar hongos en tocones correctamente, la tierra debe regarse abundantemente con agua y espolvorearse con una capa de aserrín para evitar que la humedad se evapore. Para tales áreas, es necesario elegir lugares sombreados debajo de los árboles o refugios especialmente diseñados.
Se pueden obtener resultados óptimos colocando madera infestada en el suelo de invernaderos o invernaderos donde se pueden controlar los niveles de humedad. En tales condiciones, se necesitan 7 meses para que se vuelvan a formar cuerpos fructíferos, aunque si el clima es desfavorable, pueden desarrollarse en el segundo año.
Si cultivó hongos en el campo como sugiere la tecnología correcta, los hongos darán frutos dos veces al año (a principios de verano y otoño) durante 5-7 años (si se usaron trozos de madera con un diámetro de 200-300 mm, si el diámetro es mayor, entonces la fructificación puede continuar por más tiempo).
El rendimiento del hongo está determinado por la calidad de la madera, las condiciones climáticas y el grado de crecimiento del micelio. Los rendimientos pueden variar mucho. Entonces, de un segmento puede obtener 300 g por año y 6 kg por verano. Como regla general, la primera fructificación no es demasiado rica, pero las siguientes tarifas son 3-4 veces más altas.
Es posible cultivar hongos de verano en el sitio sobre desechos forestales (pequeños troncos, ramas, etc.), a partir de los cuales se forman racimos con un diámetro de 100-250 mm, infectados con micelio por uno de los métodos descritos y enterrados en el suelo a una profundidad de 200-250 mm, cubriendo la parte superior con césped. La zona de trabajo está protegida del viento y del sol.
Dado que el agárico de miel no pertenece a los hongos micorrízicos y crece solo en madera muerta, su cultivo se puede llevar a cabo sin temor a dañar los árboles vivos.
Los detalles sobre el cultivo de hongos de miel se describen en este video:
El agárico de miel es un hongo tan sabroso como inmerecidamente ignorado por los cultivadores de hongos. La tecnología de cultivo descrita en términos generales debe refinarse caso por caso, de modo que los cultivadores de hongos aficionados tengan grandes oportunidades para ser creativos en la experimentación.
A continuación se describe la tecnología de cultivo de hongos en el hogar para principiantes.
Tecnología para cultivar hongos de invierno en casa.
El sombrero del agárico de miel de invierno (flammulina de patas aterciopeladas) es plano, cubierto de moco, de tamaño pequeño: solo 20-50 mm de diámetro, a veces crece hasta 100 mm. El color del sombrero es amarillento o crema, en el centro puede ser parduzco. Los platos color crema son anchos y pocos. La carne es amarillenta. La pata mide 50-80 mm de largo y 5-8 mm de grosor, fuerte, elástica, de color amarillento claro en la parte superior y marrón en la parte inferior, posiblemente de color marrón negruzco (por esta característica es fácil distinguir este tipo de agárico de miel de otros). La base del tallo es peluda-aterciopelada.
El hongo de invierno en condiciones naturales está ampliamente distribuido en Europa, Asia, América del Norte, Australia y África. Este hongo que destruye la madera crece en grandes grupos, principalmente en tocones y troncos caídos de árboles de hoja caduca o en árboles vivos debilitados (por regla general, en álamos, álamos, sauces). En el centro de Nuestro País, es más probable que se encuentre en septiembre – noviembre, y en las regiones del sur incluso en diciembre.
El cultivo artificial de esta variedad de hongos comenzó en Japón hace varios siglos y se denominó “endokitake”. Sin embargo, tanto la calidad como el volumen de la cosecha cuando se cultivaron setas de invierno en calzos de madera fueron muy bajos. A mediados de los 50. en Japón, patentaron el método de cultivo del mismo nombre en desechos de carpintería, después de lo cual el cultivo de flammulina se hizo cada vez más popular. Actualmente, el agárico de miel de invierno ocupa el tercer lugar en el mundo en términos de producción. Por encima solo el champiñón (1er lugar) y el hongo ostra (2do lugar).
El hongo de invierno tiene ventajas innegables (cosecha de invierno en ausencia de competidores silvestres en los mercados, facilidad de fabricación y bajo costo del sustrato, un ciclo de crecimiento corto (2,5 meses), resistencia a enfermedades). Pero también hay desventajas (alta sensibilidad a las condiciones climáticas, en particular a la temperatura y la presencia de aire fresco, una elección limitada de métodos y técnicas de cultivo, la necesidad de condiciones estériles). Y todo esto debe tenerse en cuenta antes de cultivar micelio de hongos.
Aunque el agárico de miel ocupa el tercer lugar en la producción industrial, es relativamente poco conocido entre los cultivadores de hongos aficionados, así como entre los recolectores de hongos.
Dado que la flammulina pertenece a los hongos micorrízicos, es decir, es capaz de parasitar árboles vivos, debe cultivarse exclusivamente en interiores.
El cultivo de hongos de invierno en el hogar se puede hacer tanto por el método extensivo (es decir, usando trozos de madera) como intensivo (cultivo en un medio nutritivo, que se basa en aserrín de madera dura con una variedad de aditivos: paja, cáscara de girasol, granos de cerveza, maíz, cáscaras de trigo sarraceno, salvado, torta). El tipo de aditivo utilizado depende de la disponibilidad de residuos relevantes en la granja.
Las proporciones de los ingredientes necesarios para cultivar hongos en el hogar pueden ser diferentes, teniendo en cuenta las características específicas del medio nutritivo. El aserrín con salvado, que es un rico aditivo orgánico, se mezcla en una proporción de 3:1, el aserrín con granos de cerveza – 5:1, cuando se mezclan cáscaras de girasol y cáscaras de trigo sarraceno, se usa la misma proporción. Paja, maíz, cáscaras de girasol, cáscaras de trigo sarraceno se mezclan con aserrín en una proporción de 1:1.
Como muestra la práctica, estas son mezclas bastante efectivas, que mostraron buenos resultados en el campo. Si no usa aditivos, los rendimientos en el aserrín vacío serán pequeños y el desarrollo del micelio y la fructificación se ralentizarán significativamente. Además, la paja, el maíz, las cáscaras de girasol, si se desea, también se pueden usar como medio nutritivo principal, donde no se necesita aserrín u otros sustratos.
Se recomienda agregar 1% de yeso y 1% de superfosfato al medio nutritivo para el cultivo de hongos domésticos. La humedad de la mezcla resultante debe ser del 60-70%. Eso sí, no debes utilizar ingredientes si son de dudosa calidad o con restos de moho.
Una vez que el sustrato está listo, se somete a un tratamiento térmico. Esto puede ser esterilización, tratamiento con vapor o agua hirviendo, pasteurización, etc. Para cultivar hongos, la esterilización se realiza colocando un medio nutritivo en bolsas de plástico o frascos de vidrio con una capacidad de 0,5-3 litros.
El proceso de tratamiento térmico de las latas es similar al del enlatado casero convencional. A veces, el tratamiento térmico se lleva a cabo antes de colocar el sustrato en los frascos, pero en este caso, los contenedores también deben tratarse térmicamente, entonces la protección del medio nutritivo contra el moho es más confiable.
Si se planea colocar el sustrato en cajas, el tratamiento térmico se realiza con anticipación. El compost colocado en cajas se apisona ligeramente.
Si hablamos de las condiciones clave para el cultivo de hongos domésticos (temperatura, humedad, cuidado), entonces es necesario cumplir estrictamente con ciertas reglas, de las cuales dependerá en gran medida el éxito de todo el evento.
Los contenedores tratados térmicamente con un medio nutritivo se enfrían a 24-25 ° C, después de lo cual el sustrato se siembra con micelio de grano, cuyo peso es del 5 al 7% del peso del compost. En el centro del frasco o bolsa, se perforan previamente (incluso antes del tratamiento térmico) a través de todo el espesor del medio nutriente utilizando un palo de madera o hierro con un diámetro de 15-20 mm. Entonces el micelio se extenderá rápidamente por todo el sustrato. Después de hacer el micelio, los botes o bolsas se tapan con papel.
Para cultivar hongos, debe crear condiciones óptimas. El micelio germina en el sustrato a una temperatura de 24-25 °C y permanece en este 15-20 días (las características del recipiente, el sustrato y la variedad de agárico de miel son de importancia decisiva para esto). En esta etapa, el hongo no necesita luz, pero es necesario asegurarse de que el medio nutritivo no se seque, es decir, la humedad en la habitación debe ser de aproximadamente el 90%. Los recipientes con sustrato se cubren con arpillera o papel, que se humedecen periódicamente (sin embargo, es absolutamente imposible permitir que se humedezcan abundantemente).
Cuando el micelio germina en el sustrato, se retira el recubrimiento de los contenedores y se trasladan a una habitación iluminada con una temperatura de 10-15 °C, a la que se puede obtener el máximo rendimiento. Después de 10-15 días desde el momento en que las latas se trasladaron a una habitación iluminada (25-35 días desde el momento en que se sembró el micelio), comienzan a aparecer de los contenedores un montón de patas delgadas con pequeñas tapas: estos son los comienzos de los cuerpos fructíferos del hongo. Como regla general, la cosecha se retira después de otros 10 días.
Los manojos de champiñones se cortan cuidadosamente en la base de las patas, y el tocón que queda en el sustrato se retira del medio nutritivo, lo mejor de todo, con la ayuda de unas pinzas de madera. Entonces la superficie del sustrato no interfiere con un poco de humedad del rociador. La próxima cosecha se puede recoger en dos semanas. Así, el momento de introducción del micelio antes de la primera cosecha tardará 40-45 días.
La intensidad de la aparición de hongos y su calidad dependen de la composición del medio nutritivo, la tecnología de tratamiento térmico, el tipo de contenedor utilizado y otras condiciones de cultivo. Para 2-3 oleadas de fructificación (60-65 días), se puede obtener 1 g de champiñones de 500 kg de sustrato. En condiciones favorables: 1,5 kg de champiñones de un frasco de 3 litros. Si no tiene suerte, se recolectan 200 g de champiñones de un frasco de tres litros.
Mire un video sobre el cultivo de hongos en el hogar para comprender mejor la tecnología del proceso:
