Trufa blanca (Choiromyces meandriformis)
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisión: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Clase: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subclase: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Orden: Pezizales (Pezizales)
- Familia: Tuberaceae (Trufa)
- Nombre: Choiromyces
- Tipo: Choiromyces meandriformis (Trufa Blanca)
- trufa trinidad
- Polaco de trufa
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- Polaco de trufa
Trufa blanca (Lat. Choiromyces venosoTambién Choiromyces medriformis) es una especie de hongo incluida en el género Choiromyces de la familia de las trufas (Tuberaceae).
Se considera el tipo de trufa más común que crece en el territorio de la Federación, pero no tiene el mismo valor que la trufa real (Tuber).
Descripción:
Cuerpo fructífero de 5-8 (15) cm de diámetro, con un peso de 200-300 (500) g, tuberoso, redondo aplanado con una superficie fibrosa afieltrada de color amarillo-marrón
La pulpa es elástica, harinosa, ligera, amarillenta como la patata, con estrías marcadas y un aroma específico.
Sabor: Champiñón con toques de semillas tostadas o nueces y un fuerte aroma característico.
diferencial:
La trufa blanca se encuentra desde finales de julio hasta noviembre (en otoño cálido), en bosques de coníferas, entre pinos jóvenes y caducifolios (en avellanos, con abedules, álamos temblones), sobre suelos arenosos y arcillosos a una profundidad de 8-10 cm, apareciendo a veces en la superficie pequeño tubérculo. Ocurre muy raramente y no todos los años. De acuerdo con los datos de la literatura, los picos de rendimiento coinciden con el rendimiento de los hongos porcini.
Vive en suelos sueltos, calcáreos, moderadamente húmedos bajo una capa de hojas en bosques caducifolios y de coníferas. Ocurre en abedules, bosques de álamos, debajo de avellanos en bosques mixtos en suelos bien calentados. Crece a una profundidad de 8-10 cm, aparece muy raramente en la superficie del suelo. Lo encuentran en lomas de suelo sin vegetación, por un fuerte olor.
Temporada: de agosto a noviembre.
Evaluación:
La trufa blanca (Choiromyces meandriformis), según las enciclopedias, se considera un hongo comestible poco común (4 categorías) con un sabor específico, no a hongo, sino más a carne. Cuanto más tarde se recogen estas setas, más sabrosas quedan.
Usado fresco y seco. Son especialmente picantes en salsas y condimentos.
Este tipo de hongo comenzó a ganar valor en Nuestro País solo en los últimos 10-15 años.