¿Por qué la compota de frutos secos es amarga?
Desde finales de otoño hasta el verano, las compotas frescas se cocinan principalmente a partir de frutos secos. Cualquier fruta seca es adecuada, pero incluso si sigue todas las reglas para cocinar la compota, la bebida terminada puede tener un sabor notablemente amargo. Si esto sucedió, lo más probable es que sea culpa de las ciruelas pasas, es decir, el método de secado de las ciruelas. El hecho es que las ciruelas se secan en secadores industriales especiales, y esta fruta puede variar de fruta a fruta en jugosidad, por lo que se puede quemar fácilmente. Y si esto sucediera, entonces la compota con la adición de tales ciruelas también tendrá un sabor amargo.
La segunda razón común del amargor de la compota es la cocción de bayas y frutas con semillas. Las semillas contienen ácido cianhídrico y, por lo tanto, pueden impartir un amargor significativo.
Bueno, la tercera razón es la variedad de ciruelas sin azúcar o el uso de frutas verdes para secar.
Para guardar la compota, solo agrega un poco más de azúcar y acidifica con cualquier jugo de cítricos.
Importante: si el amargor desprende algo químico, es probable que los conservantes se hayan utilizado incorrectamente durante el secado en la producción. En este caso, beber la bebida es peligroso para la salud.
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