Por supuesto, una verdura fresca recién cosechada contiene más nutrientes que un alimento congelado.

Pero cuanto más tiempo transcurra entre la recolección y la comida, menos vitaminas y minerales contendrá la verdura.

Aunque la Si una verdura se congela inmediatamente después de la cosecha, perderá algunas vitaminas en el proceso de congelación, pero aún conservará la mayoría de sus cualidades nutricionales.. Incluso puede suceder que las verduras congeladas sean más ricas en nutrientes que algunas verduras frescas.