20 de marzo de 2014 años
Cuando las personas digan que no pueden comer frijoles, pregúnteles: "¿Has probado las lentejas?" Hay tantos tipos diferentes de legumbres (frijoles, guisantes y lentejas) que se conocen más de 11 variedades.
Por supuesto, no encontrará muchas variedades en el supermercado, pero probablemente encontrará una docena de diferentes tipos de legumbres, secas y enlatadas, y algunas docenas de variedades en las tiendas de comestibles especializadas.
Hay un número casi infinito de formas de cocinar frijoles, guisantes y lentejas, entre otros.
Así que cualquiera puede encontrar fácilmente algunas legumbres que le gusten y al menos veinte formas diferentes de cocinarlas. Pero tiene sentido comer lentejas unas 10 veces más que otras legumbres.
¿Por qué lentejas?
1. Es sabroso y colorido. Las lentejas nos dan muchos sabores y colores deliciosos. De hecho, cada variedad de lentejas tiene su propio sabor y color únicos, y los diferentes sabores provienen de diferentes métodos de cocción.
2. Las lentejas son saludables, ricas en nutrientes y fibra. ¡Las lentejas son mucho más nutritivas que los frijoles negros! Una taza de lentejas cocidas (198,00 gramos) contiene 230 calorías, ácido fólico, fibra, cobre, fósforo, manganeso, hierro, proteínas, vitaminas B1 y B6, ácido pantoténico, zinc y potasio.
3. Cocción rápida. La mayoría de las legumbres deben lavarse antes de cocinarlas, mientras que las lentejas no. Se cocina el doble de rápido y es menos probable que se endurezca o se rompa en pedazos, como suele ocurrir con otras legumbres.
4. Tamaño pequeño. Las lentejas son suaves y pequeñas, no te atragantarás con ellas.
5. Barato y abundante. Las lentejas son más livianas y pequeñas, y resulta que obtienes más volumen por dólar que si estuvieras comprando otros frijoles.
6. Versatilidad. Puedes cocinar más platos con lentejas que con frijoles. No ha sido probado científicamente, ¡pero es cierto!
7. Fácil de digerir. A veces, las legumbres causan hinchazón. Esto puede deberse a la abundancia de carbohidratos, cuyas moléculas consisten en una cantidad relativamente pequeña de monosacáridos. El sistema digestivo eventualmente se acostumbra a las lentejas si las comes con frecuencia.
8. Apto para niños pequeños y ancianos. Las lentejas son fáciles de masticar, no se atragantan y se pueden esconder fácilmente en sopas, guisos, guisos, panqueques y ensaladas para no provocar protestas en un niño.
9. Fácil de disfrazar. Las lentejas son muy suaves y cremosas fácilmente, lo que significa que pueden formar la base de sopas o untables, salsas y productos horneados sin que nadie lo sepa.
10. Saciedad y satisfacción. Las lentejas son pequeñas, nutritivas y fáciles de digerir, fáciles de disimular, para que acabemos sintiéndonos completamente satisfechos. ¡Hecho científico!
cocinar lentejas
Las lentejas saben mejor cuando mantienen su forma durante la cocción. La única excepción son las diminutas lentejas rojas, que saben mucho mejor cuando se machacan. Si bien el remojo no es una contraindicación para las lentejas, se pueden cocinar fácilmente sin remojarlas y no llevará mucho tiempo.
La parte difícil de cocinar lentejas es evitar que las lentejas se deshagan un tiempo después de cocinarlas. El secreto es primero remojarlo durante una o dos horas en agua con una pizca de sal y luego cocinarlo. Esto puede agregar algunos minutos al tiempo de cocción, pero vale la pena y terminará con las lentejas perfectas para agregar a ensaladas o guisos.
La germinación hace que las lentejas sean aún más digeribles, nutritivas y deliciosas. Y te permite comerlo crudo.
Para germinar lentejas, remoje 1/2 a 1 taza de lentejas durante la noche en un frasco de vidrio, luego enjuague y cuele. Verter en un colador fino apenas cubierto de agua para la germinación. O coloque el bote de lentejas remojadas y lavadas en un lugar oscuro y fresco, enjuagando el contenido 2 o 3 veces al día. Cuando las colas comienzan a aparecer, la germinación ha tenido lugar. Los brotes son más nutritivos cuando apenas han brotado. Puedes usar brotes de lentejas para ensaladas, o agregarlos a sopas al final de la cocción, o molerlos y agregarlos al pan.