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El horno de microondas fue uno de los primeros en aparecer en las cocinas de las casas como ayuda para cocinar y calentar alimentos. Con la llegada de nuevos dispositivos, el microondas se ha casado injustamente con todo tipo de mitos sobre sus peligros. ¿Qué conceptos erróneos no se deben creer?
Reduce la cantidad de nutrientes.
Los opositores a los hornos de microondas temen que las olas poderosas simplemente destruyan, si no todos los beneficios de los alimentos, una parte significativa de ellos. De hecho, cualquier tratamiento térmico de los productos y calentarlos a temperaturas máximas cambia las propiedades físicas y la composición química y, por lo tanto, reduce el valor nutricional de todos los productos. El microondas no hace esto más que otros métodos de cocción. Y con un uso adecuado, algunos nutrientes, por el contrario, se conservarán mejor.
Provoca oncología
A pesar del acalorado debate en torno a este hecho, no hay evidencia significativa de que el horno microondas provoque cáncer. Los carcinógenos más estudiados que pueden causar cáncer y que se forman bajo la influencia de altas temperaturas en los alimentos proteicos son las aminas aromáticas heterocíclicas (HCA).
Entonces, según los datos, en el pollo cocido en el microondas hay muchos más carcinógenos de HCA que en el horneado o hervido. Pero en pescado o ternera, por el contrario, es menor. Al mismo tiempo, los NSA no se forman en alimentos ya cocinados y recalentados.
No caliente el plástico
Se cree que bajo la influencia de altas temperaturas, los platos de plástico liberan carcinógenos. Pueden meterse en los alimentos y causar enfermedades. Sin embargo, los platos de plástico modernos están hechos de materiales seguros y tienen en cuenta todos los riesgos y las normas de seguridad. Puede soportar altas temperaturas y está diseñado específicamente para cocinar en microondas. Para hacer esto, al comprar plástico, preste atención a las notas especiales: se permite el uso de un horno de microondas.
Mata las bacterias dañinas
El tratamiento térmico ciertamente elimina algunas de las bacterias dañinas. Pero no pueden deshacerse de ellos por completo. Y no importa con la ayuda de la técnica que se haga. Cuando se calienta en un horno de microondas, el calor se distribuye de manera desigual. Esto aumenta el riesgo de bacterias residuales en la superficie de los alimentos.