Elegir miel: 5 signos de miel de calidad
1. Grueso… La miel puede ser líquida durante mucho tiempo. Además, la miel importada puede conservar su consistencia líquida gracias a un método de filtración especial cuando se calienta durante un período breve. Todo lo demás es falso.
2. Homogéneo… No debe haber grumos ni división en capas.
3. Fluyendo desde una cuchara, se dobla hacia arriba en un "tobogán"… Si simplemente se esparce, significa que tiene demasiada humedad y puede fermentar. Si toma miel líquida con una cuchara y la levanta sobre el frasco, el hilo debe tener al menos 40 cm de largo.
4. No tiene olor ni sabor a caramelo… Y si lo son, significa que las abejas fueron alimentadas con agua azucarada o sobrecalentaron la miel durante la destilación. Y esto es aún peor: a altas temperaturas, la miel pierde sus propiedades útiles e incluso se vuelve peligrosa: se forman sustancias cancerígenas en ella. La buena miel tiene un ligero dolor de garganta, dejando un regusto largo y agradable con notas de hierbas y flores.
5. Tiene un certificado de calidad… En el que se indique dónde, cuándo y por quién se recogió la miel, los resultados del examen organoléptico y químico. Por cierto, cuanto más alto sea el último indicador, mejor: se refiere a la cantidad de sustancias biológicamente activas por unidad de producto. Al mismo tiempo, hay miel, por ejemplo, miel de acacia, que siempre tiene un número de dioctasa bajo, pero esto no es motivo para rechazarla.
Las formas más comunes de falsificar miel son:
* la miel se obtiene mezclando variedades caras con variedades baratas
* Las variedades baratas de miel de flores se hacen pasar por más caras: lima, trigo sarraceno, castaño.
* Reducir la "edad": venden miel vieja cristalizada, que se convierte en estado líquido con la ayuda del calentamiento, para recolectar este año.