Un estudio publicado en el American Journal of Medicine muestra que, en general, un enfoque dietético que se enfoca en aumentar la ingesta de frutas, verduras y nueces parece ser más convincente para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares que las estrategias que se enfocan únicamente en reducir la ingesta dietética. grasa. componente.
Este nuevo estudio explica que, si bien las dietas bajas en grasas pueden reducir el colesterol, no son tan convincentes para reducir las muertes por enfermedades del corazón. Al analizar estudios clave sobre la relación entre la nutrición y la salud del corazón en las últimas décadas, los científicos encontraron que los participantes que siguieron una dieta compleja especialmente diseñada, en comparación con aquellos que simplemente limitaron su ingesta de grasas, mostraron un mayor porcentaje de reducción en la mortalidad asociada con enfermedades del sistema cardiovascular y, en particular, infarto de miocardio.
Investigaciones anteriores sobre la relación entre los alimentos y las enfermedades cardíacas atribuyeron los niveles altos de colesterol sérico a una mayor ingesta de grasas saturadas, lo que posteriormente condujo a una mayor probabilidad de desarrollar enfermedades coronarias. Esto llevó a la American Heart Association a recomendar limitar la ingesta de grasas a menos del 30 % de las calorías diarias, las grasas saturadas al 10 % y el colesterol a menos de 300 mg por día.
“Casi toda la investigación clínica en las décadas de 1960, 70 y 80 se centró en comparar dietas normales versus bajas en grasas, bajas en grasas saturadas y altas en grasas poliinsaturadas”, dice el coautor del estudio, James E. Dahlen, del estado de Arizona. Universidad. “Estas dietas realmente ayudaron a reducir los niveles de colesterol. Sin embargo, no redujeron la incidencia de infarto de miocardio o la mortalidad por enfermedad coronaria”.
Al analizar cuidadosamente la investigación existente (desde 1957 hasta el presente), los científicos han descubierto que un enfoque holístico de la nutrición, y las dietas de estilo mediterráneo en particular, son eficaces para prevenir enfermedades del corazón, incluso si no pueden reducir el colesterol. La dieta de estilo mediterráneo es baja en productos animales y grasas saturadas y recomienda la ingesta de grasas monoinsaturadas que se encuentran en las nueces y el aceite de oliva. En particular, la dieta implica el consumo de verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y algas.
La eficacia de combinar una variedad de productos cardioprotectores es significativa, y tal vez incluso supere a muchos de los medicamentos y procedimientos que han sido el foco de atención de la cardiología moderna. El resultado de la investigación dirigida a reducir la grasa en la dieta fue decepcionante, lo que provocó un cambio en la dirección de la investigación posterior hacia un enfoque integral de la nutrición.
Con base en la evidencia de varios de los estudios influyentes revisados en este artículo, los científicos han concluido que al enfatizar la importancia de ciertos alimentos y alentar a las personas a limitar la ingesta de otros, puede lograr mejores resultados en la prevención de enfermedades cardíacas que limitarse a recomendar niveles bajos de alimentos. -alimentos grasos. Fomentar el consumo de aceite de oliva en lugar de mantequilla y nata de vaca al tiempo que aumenta la cantidad de verduras, frutas, cereales integrales y frutos secos promete ser más eficaz.
Durante los últimos cincuenta años de ensayos clínicos, se ha establecido un vínculo claro entre la nutrición y el desarrollo de la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares. Se debe prestar igual atención a lo que se consume y a lo que no se consume, esto es más efectivo para prevenir enfermedades cardiovasculares que la introducción de una dieta baja en grasas.