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¿Son saludables las cremas y purés de vegetales envasados?
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Es importante destacar que, en la lista de ingredientes, no encontramos patatas, almidones ni potenciadores del sabor.
Los purés y cremas que ya vienen envasados y que podemos comprar en cualquier supermercado son opciones fáciles y muy rápidas que pueden solucionar un almuerzo o una cena. Pero aunque a priori Parece una buena opción (un plato de verduras saludable), hay que tener en cuenta que estamos ante un alimento procesado.
Entonces, ¿son buenas opciones? Patricia Nevot, dietista-nutricionista del centro Júlia Farré dice que todo depende de los ingredientes del producto que elijamos. «Hoy en día se pueden encontrar purés y cremas en envases adecuados, según vayan apareciendo los ingredientes: verduras, agua, aceite de oliva y, en todo caso, sal. Pero también hay otros donde también hay mantequilla, nata o queso, leche en polvo, patata… o una larga lista de aditivos ”, comenta.
Para saber si estamos ante un puré saludable o no, es fundamental no solo mirar qué ingredientes contiene, sino también en qué orden aparecen en la etiqueta del producto, porque como ya se sabe, el El primer ingrediente será el que tenga mayor contenido en las cremas o purés., y el último ingrediente el que está en menor cantidad. “Debemos esperar que el primer ingrediente sea la verdura que nos dice el empaque; Si compras crema de calabacín, debes encontrar calabacín como primer ingrediente, no como otro ingrediente ”, explica el profesional. También advierte que, si han usado aceite, debemos asegurarnos de que este sea aceite de oliva, preferiblemente virgen. “En cuanto a la sal, si la tiene, lo ideal sería en torno a los 0,25g de sal por 100g de alimento y no superar ni llegar a los 1,25g de sal por 100g de alimento”, apunta la nutricionista.
¿Es saludable si tiene papa?
Por otro lado, advierte sobre las cremas o purés que tengan patata o almidón en sus ingredientes. Si es así, siempre debe estar al final de la lista de ingredientes. “En muchas ocasiones agregan la papa o el almidón no para dar textura sino para bajar el costo y así reducir el contenido de vegetales”, dice. También recomienda Evite comprar cremas y purés que tengan ingredientes que realcen el sabor entre sus ingredientes. como el glutamato monosódico (E-621). “También hay que descartar cremas o purés donde hay una lista larga de ingredientes y no es porque se hayan utilizado mucha variedad de verduras”, agrega.
¿Y los caldos envasados?
Si hablamos de elegir un caldo envasado 'saludable', nos encontramos ante un caso muy parecido al de los purés y cremas. En este caso, es destacable fijarse en la cantidad de sal en el caldo, ya que suele ser muy elevada. «Por lo general, tendrán entre 0,7 y 0,8 g de sal por 100 ml. Si superan esta cantidad, estaríamos ante un producto con mucha sal ”, explica Beatriz Robles, dietista-nutricionista y tecnóloga alimentaria.
Al mirar qué ingredientes son mejores para nosotros, la recomendación de Robles es ver si los ingredientes del producto son los mismos con los que haríamos un caldo: verduras, carne, pescado, aceite de oliva extra… “Si empezamos a ver muchos ingredientes que no usaríamos en nuestra cocina, como extracto de carne, colorantes o potenciadores del sabor, es mejor optar por otro caldo”, recomienda .
Respecto a qué tipo de cremas son las mejores, la recomendación de la nutricionista es optar por aquellas que solo contienen vegetales. «El objetivo de la nata es consumir verduras, por lo que no necesita otro grupo de alimentos como el pollo. A nivel nutricional no nos está aportando un extra necesario, porque luego en la comida o la cena incluiremos una fuente adecuada de proteínas (pollo, pavo, huevo, tofu, legumbres, pescado, etc.)”, apunta la profesional. . Respecto a los purés que contienen queso u otros lácteos, dice que no es necesario, ya que también hace que las cremas o purés sean más calóricos y tengan un mayor contenido de grasas saturadas.
Puede dar la sensación de que los purés y cremas que se envasan en tarros de cristal, o se pueden encontrar refrigerados, son más saludables. Patricia Nevot dice que “por regla general lo son”. “Es más fácil encontrar opciones con ingredientes más adecuados o con menos ingredientes en esas cremas que vienen en tarros de cristal o encontramos refrigeradas en los supermercados que en las de briks”, reitera. Aún así, para terminar, recordar lo importante que es fijarse siempre en los ingredientes de los productos envasados que queremos consumir. «Hay que mirarlo todo, y no optar por el embalaje, la marca o el lugar donde lo compramos», Concluye.