Cocina ayurvédica por día de la semana

Cocina ayurvédica. Domingo. El domingo es el día de la semana regido por el sol. La energía solar es tonificante para el organismo, activa sus funciones y contribuye a la plena asimilación de casi cualquier tipo de alimento, a diferencia de otros días de la semana que tienen ciertas restricciones. En este día, puedes apegarte a tu dieta favorita e incluso permitirte cocinar algo más refinado y sabroso de lo habitual. Especias: jengibre, pimienta roja y negra, canela, clavo, cardamomo.

ARCHAR DAL (lenteja amarilla maravillosa dal) para 5-6 porciones 3/4 taza de argali dal, 4 tazas de agua, 1 cdta. chile verde, 1 2/2 cda. jugo de limón, 1 hojas de laurel, 2 cucharaditas. miel, 2/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharadas. ghee, 4 cucharaditas de comino, 2/1 cucharadita de shamballa (fenogreco), 1/8 de cucharadita de asafétida, 1 cucharadita de semillas de mostaza negra. 8. Enjuague y drene el agua del dala. 1. Vierta agua dal, jengibre, chile, jugo de limón, laurel, cúrcuma, sal y 1/2 cucharada. ghee en una cacerola de paredes gruesas. Llevar a hervir. Coloque a fuego medio, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. 2. Cuando las lentejas estén blandas, retire la hoja de laurel de la sartén y bata el dal hasta que quede suave. 1. Caliente el ghee en una sartén pequeña, agregue las semillas de mostaza negra cuando comiencen a explotar, agregue el comino y el shamballa. Freír hasta dorar, añadir asafétida y miel. Retire del fuego y agregue al dal preparado. Cierra la tapa y deja que las especias se empapen en la sopa. Revuelva de nuevo. Servir caliente.

PIZZA SIN HUEVO 2 mesa. cucharadas de levadura 1 tabla. cucharada de azúcar 500 gr. agua tibia 2 kg. harina (blanca o de trigo) 1250 gr. queso vegetariano rallado También necesitará salsa de tomate, para lo cual necesita: 2 kg. tomates picados 1 cdta. l. año 2 l. azúcar 1 cucharadita l. asafétida 0,5 cucharaditas. l. mesa de pimienta negra 2. l. mantequilla 2 cucharaditas. l. tomillo Método de preparación: 1. Mezclar la levadura, el azúcar y el agua tibia y dejar hasta que esté espumoso. Luego revuelva la harina en el agua con levadura y amase hasta que se forme una masa plástica. Estirar la masa de medio centímetro de espesor. Colocar en una fuente para horno engrasada y retirar el exceso de masa. Hornee parcialmente hasta que esté seco y firme pero no dorado. 2. Prepara salsa de tomate. Para hacer esto, debe mezclar todos los ingredientes necesarios para su preparación y cocinar hasta que espese, hasta que el color se vuelva rojo oscuro. 3. A continuación, rellene la masa con salsa y espolvoree queso rallado por encima. Cocine en el horno hasta que el plato se oscurezca. Halava (pudín de sémola) Este dulce se puede degustar en los templos Hare Krishna de todo el mundo. Tiempo de cocción: 25 minutos • 2 3/4 tazas (650 ml) de agua o leche (o leche medio diluida con agua) • 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar • 10 hebras de azafrán (opcional) • 1/2 hora . l. nuez moscada rallada • 1/4 taza (35 g) de pasas • 1/4 taza (35 g) de avellanas o nueces (opcional) • 1 taza (200 g) de mantequilla • 1 1/2 taza (225 g) de cereales con sémola Lleve agua (o leche) a hervir, poner azúcar, azafrán y nuez moscada y hervir durante 1 minuto. Agregue las pasas, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento. Rehogar ligeramente las nueces, triturar en un mortero y mortero y reservar. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la sémola y fría, revolviendo con una cuchara de madera, durante 10-15 minutos, hasta que la sémola esté dorada y el aceite comience a separarse de la sémola. Reducir el fuego. Vierta lentamente el jarabe preparado en el cereal, revolviendo constantemente. ¡Tenga cuidado! La mezcla comenzará a salpicar cuando el almíbar entre en contacto con la sémola. Revuelva rápidamente durante 1 minuto para deshacer los grumos. Agregar nueces trituradas. Cerrar y mantener al fuego durante 2-3 minutos hasta que se absorba todo el líquido. Suelte el halava revolviendo rápidamente varias veces. Servir tibio oa temperatura ambiente. Sweet Samosa (empanadas con frutas) Se necesita algo de práctica para dominar la técnica de trenzar la costura, pero incluso con bordes irregulares, seguirán siendo muy sabrosos. Para el relleno, puedes usar cualquier fruta dulce (fresas, duraznos, piña, mango o higos). Para hacer que el relleno sea aún más sabroso, puede agregarle requesón fresco endulzado (paneer) o leche burfi. Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos Ingredientes: • 1/2 taza (100 g) de mantequilla derretida • 3 tazas (300 g) de harina fina • 1/4 cdta. l. sal • 2/3 taza (150 ml) de agua fría • 6 manzanas medianas, peladas y picadas finamente • 1 1/2 cdta. l. canela molida • 1/2 cdta. l. cardamomo molido • 1/2 cdta. l. jengibre seco molido • 6 cdas. l. azúcar • ghee para freír • 2 cdas. l. azúcar en polvo En un tazón grande, combine 50 g de mantequilla derretida y harina a mano. Agrega la sal. Poco a poco agregue agua fría. (Algunos cocineros hacen la masa agregando yogur en lugar de agua, o usando una parte de agua fría por una parte de yogur para hacer las tartas más blandas). Amasar la masa. Pasarlo a una superficie enharinada y amasar hasta que quede suave y elástico. Forme una bola con la masa, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante media hora. Mientras tanto, sofreír las manzanas en la mantequilla restante a fuego medio durante 5 minutos. Añadir especias y azúcar. Reduzca el fuego y continúe revolviendo hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y el relleno se haya espesado. Ponga el relleno terminado en un plato para que se enfríe. Amasar la masa de nuevo. Haz 10 bolas con la masa. Engrasa una tabla de cortar y extiéndelas en forma de hamburguesas redondas. Coloca una cucharada del relleno en el medio de cada tortilla y dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el relleno. Cierra bien los bordes del bizcocho y corta el exceso de masa. Ahora pon el pastel en tu mano izquierda, y con la derecha pellizca y envuelve el borde en forma de cuerda retorcida. Cada pastel debe tener 10-12 pliegues. Asegúrese de que no haya agujeros en la masa por los que pueda salir el relleno al freír. Prepara el resto de las empanadas y colócalas en un plato. Caliente el ghee en una sartén profunda o en un caldero de hierro fundido a fuego medio. Sumerja tantas hamburguesas como quepan en el aceite caliente para que no se toquen entre sí. Freírlos durante 10-12 minutos, volteándolos suavemente con una espumadera, hasta que estén dorados por ambos lados. Sacarlos y ponerlos en un colador para escurrir el aceite.

4 porciones ARROZ AL LIMÓN CON ANACARDOS 1 taza de arroz basmati, 2 tazas de agua, 1 cdta. sal, 2 cucharadas. ghee, 1/2 taza de anacardos tostados, 1/2 cdta. urad triturado dio, 1 cucharadita. semillas de mostaza negra, 1/3 cucharadita de cúrcuma, 1/3 taza de jugo de limón fresco, 2 cdas. perejil picado, 1/2 taza de coco fresco picado. 1. En una cacerola, caliente agua con sal y cúrcuma casi hasta que hierva. 2. En otra cacerola, caliente 1 cucharada. manteca y freír el arroz. 3. Agregue agua y reserve el arroz cocido del fuego. 4. Calienta el ghee restante en una sartén pequeña, fríe la mostaza negra hasta que haga clic, agrega el urad dal y fríe hasta que esté dorado. Luego ponga mostaza y urad dal en arroz, agregue anacardo y jugo de limón. Revuelva suavemente, espolvoree perejil y coco encima.

LASSI DE FRESA 5 porciones 3 tazas de yogur espeso, 1 taza de agua fría, 5 cubitos de hielo picado, 10 fresas frescas, 5/1 taza de azúcar, 2 vasos fríos. 1. Combine el yogur, el agua fría, el azúcar y las fresas en una batidora. 5. Ponga el XNUMX/XNUMX de todo el hielo en cada vaso, vierta el lassi y revuelva.

GULABJAMUNS (bolas dulces en almíbar rosa) para 20-30 bolas 2 1/2 tazas de leche entera en polvo, 1/2 harina, 3/4 taza de leche fría, ghee para freír, 4 tazas de azúcar, 4 tazas de agua, 1/4 tsp .l cardamomo (opcional), 1 tsp agua de rosas concentrada.1. Para hacer el almíbar, combine el azúcar y el agua en una cacerola y hierva la mezcla. Retire del fuego, agregue agua de rosas, cardamomo (opcional). 2. Para hacer bolitas, mezcle la harina y la leche en polvo, agregue la leche fría hasta hacer una masa suave, amase ligeramente. 3. Caliente el ghee en una cacerola hasta que pueda mantener el dedo dentro durante 3 segundos. 4. Enrolle la masa en bolas con un diámetro de 2,5-5 cm para que queden uniformes. 5. Al mismo tiempo, coloque las bolas en el ghee y fríalas durante 15-20 minutos. (cuando floten hacia la superficie, darles la vuelta con cuidado). 6. Retire las bolas de ghee cuando estén doradas. Espere 2 segundos para que se drene el ghee, luego colóquelo en el almíbar. 7. Remoje las bolas en almíbar durante 1 día, después de lo cual estarán listas. El color es rojo, el mantra es SUM. Etiquetas: Cocina ayurvédica Cocina ayurvédica.Lunes. El lunes es el día de la semana regido por la Luna. Tiempo de descanso después de la fiesta del domingo. En este día, ni siquiera puedes comer. La luna en astrología tiene un impacto directo en el trabajo del estómago. Dado el simbolismo astrológico de esta luminaria, los lunes no se recomienda sobrecargar el estómago con platos demasiado grasos, se aconseja evitar encurtidos, adobos, alcohol y repostería. En esos días, es necesario reducir o abandonar por completo el uso de productos de harina, carnes ahumadas, especias picantes y verduras (cebollas, ajo, tomates), que pueden irritar la mucosa gástrica. Trate de no salar demasiado su comida. La dieta tradicional de "nutrición lunar" incluye productos lácteos, quesos, cereales, frutas (excepto cítricos), bayas no ácidas.

ARROZ CON LECHE Tiempo de cocción aprox. 1 hora Cantidad 4-6 2 cdas. (30ml) manteca o mantequilla sin sal 1/4 cucharadita (25g) basmati o cualquier otro arroz blanco largo 1/2 casia u hoja de laurel 8 cucharaditas (2L) leche entera 1/2 cucharadita (110g) azúcar o caramelos duros en polvo 1/4 tsp (35g) grosellas 1/2 tsp (2 ml) polvo de cardamomo molido en cabeza de alfiler (opcional) 1 cda. (45 ml) charali tostado o piñones para decorar Método de preparación: 1. Calentar ghee o aceite en una cacerola de fondo grueso de 5 litros a fuego medio. Agregue el arroz lavado y seco y fríalo hasta que se dore por 2 lados. Poner casia o laurel, leche. Aumente el fuego y cocine por 15 minutos hasta que hierva espumoso, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad del volumen original. 2. Agregue azúcar, grosellas y cardamomo, haga un fuego pequeño y cocine sin quemar hasta que el volumen se reduzca 4 veces con respecto al original. La mezcla debe volverse espesa y cremosa. Revuelva el polvo de alcanfor (si lo está usando) y enfríe a temperatura ambiente. A medida que se enfríe, se volverá cada vez más denso y espeso. Si prefiere budín frío, refrigere por 3 horas. Decorar con charoli tostado y piñones.

YOGUR 8 tazas de leche fresca 1 taza de yogur Método de preparación: 1. Llevar la leche a ebullición. 2. Retire del fuego. 3. Enfríe a una temperatura ligeramente más cálida que caliente. 4. Vierta el yogur y revuelva. Cubre la olla con una tapa. 5. Si está cocinando en un clima frío, envuelva la olla en una manta gruesa para mantener el calor. 6. Deje reposar el yogur durante al menos 8 horas antes de beberlo. Cuanto más tiempo repose el yogur, más espeso se volverá. * Rendimiento – 9 tazas de yogur. Sopa de leche fermentada con cereales (sarnapur) Para la receta necesitarás: – Matsun (leche cuajada o kéfir) – 750 ml – Guisantes – 1/2 taza – Arroz – 1/4 taza – Cilantro (verduras) – 3 cdas. – menta – 1 cda. – cabezas de remolacha (picadas) – 1/2 l – azúcar – al gusto. Gachas de mijo con requesón Ingredientes: – sémola de mijo – 1 taza – requesón – 1 taza – mantequilla – 3-4 cdas. – azúcar – 2 cdas. – sal – al gusto Instrucciones de cocción: Clasifique el mijo, enjuague y vierta en agua hirviendo con sal (2.5 tazas). Cocine hasta que esté medio cocido. Retire la papilla del fuego, agregue mantequilla, azúcar, requesón, mezcle todo y cocine hasta que el mijo esté listo. Sirva leche, yogur o kéfir a la papilla terminada.

FREDGET DE LECHE FRESCA Tiempo de cocción superior a una hora Cantidad: – unos 170 g de 4 tazas (1 litro) de leche – unos 340 g de 8 tazas (2 litros) de leche Método de preparación: 1. Vierta la mitad de la leche en una cacerola de fondo grueso (4-6 litros) y llevar a ebullición. No olvides remover con una espátula ancha para evitar que se queme el fondo. Baja el fuego si es necesario, teniendo cuidado de que no se escape la leche. Hervir durante otros 12-15 minutos. 2. Agregue la mitad restante de la leche y revuelva bien. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante otros 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. 3. Reduzca un poco el fuego y hierva la leche hasta que la crema espese. 4. Continúe revolviendo vigorosamente y lleve la leche a una masa espesa y pastosa. Continúe cocinando hasta que todo esté muy espeso y pegajoso. 5. Transfiera el dulce de azúcar a un plato engrasado y enfríe a temperatura ambiente. Ensalada de frutas 250 gr de naranja 2 uds de plátano 2 uds de limón 1 ud de nueces 0,5 tazas de miel 2 cucharadas de postre yogur de frutas 1 bote (125 gr) Todas las frutas anteriores están peladas, cortadas en cubos pequeños y las ciruelas pasas también, picadas finamente las nueces . Mezclamos todo. Agregue miel, sazone con yogur justo antes de servir. El color del menú debe ser blanco. Mantra para la meditación “COM”. Etiquetas: Cocina ayurvédica Cocina ayurvédica. Martes. El martes es el día de la semana regido por Marte. El simbolismo de Marte en astrología está asociado con una actividad enérgica y vigorosa. Si te gusta la comida como la cocina caucásica, los martes no puedes permitirte nada. Por el contrario, para transformar adecuadamente la energía de Marte, se recomienda incluir alimentos ricos en proteínas en la dieta, comer condimentos picantes. tomates, pimientos, encurtidos, adobos (¡por supuesto, si no tiene una dieta especial que tenga contraindicaciones por razones de salud!), Así como legumbres (guisantes, frijoles), cereales cereales. No sobrecargue la comida con alimentos dulces y ricos en almidón. Kichri Remoje los guisantes mungo o 200 g durante la noche, drene el agua por la mañana. Enjuague 250 g de arroz y deje escurrir el agua. Mientras tanto, cuidemos las verduras. Desmontamos el piso de una cabeza de coliflor en inflorescencias, puedes tomar cualquier otro repollo, pelar 4 papas y cortarlas en cubos. Ponemos una sartén grande al fuego, vertemos 3 cucharadas. yo aceite vegetal, puede mantequilla y freír las especias. Primeras semillas de comino 1-2 cucharaditas. o comino molido, pimienta, cúrcuma, jengibre, asafétida a tu gusto. Ahora ponga las verduras picadas y fríalas, revolviendo durante 4-5 minutos, hasta que estén cubiertas de manchas marrones. Agregue el arroz y los guisantes escurridos y fríalos durante un minuto, revolviendo ocasionalmente. Vierta 1.6 litros de agua caliente, agregue 2 cucharaditas. sal, 4 tomates picados o una cucharada de pasta de tomate. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduzca el fuego, mezcle todo y cubra con una tapa. Cocine durante 30-40 minutos hasta que los guisantes estén suaves y completamente cocidos. Remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.

(KICHRI) DE ARROZ, DAL Y VERDURAS 1 taza (200 g) de mung dal, o guisantes regulares, o frijoles mung enteros, 1 1/2 tazas (250 g) de arroz de grano largo o mediano, 1/2 cabeza de coliflor, lavada y dividido en inflorescencias, 3 cdas. manteca o aceite vegetal, 2 cucharaditas. semillas de comino, 4 tomates medianos, cortados en cuartos, 2 pimientos picantes frescos, sin semillas y picados, 2 cdtas. jengibre fresco rallado (o 1 cdta. jengibre seco molido), 1 cucharadita. comino molido, 1/2 cdta. asafétida, 7 tazas (1,6 L) de agua, 2 cdtas. sal, 2 cucharaditas de cúrcuma, 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos, 3 cucharadas. jugo de limón, 2 cucharadas. mantequilla, 1/2 cucharadita. pimienta negro. Ordenar el dal y lavarlo junto con el arroz. Deje que el agua drene. Mientras tanto, lavar y cortar las verduras. Caliente el ghee o el aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso y tueste las semillas de comino, los pimientos y el jengibre. Después de un minuto, echa el comino molido y la asafétida. Después de unos segundos más, agregue las papas picadas y los floretes de coliflor. Revuelva las verduras con una cuchara durante 4-5 minutos, hasta que estén cubiertas de manchas marrones. Ahora agregue el dal y el arroz escurridos y fríalos durante un minuto, revolviendo ocasionalmente. Vierta agua. Agregue sal, cúrcuma y tomates y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y, con una tapa en la olla, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos (si usa frijoles mung enteros, cocine un poco más, y si usa guisantes, cocine menos) hasta que el dal esté suave y completamente cocido. Remueve una o dos veces antes para que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola. Finalmente, exprime el jugo de limón sobre el kichri, rocía mantequilla por encima y cocina a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido. Sazone con pimienta negra molida y mezcle suave pero rápidamente el plato terminado. Si usa arroz integral, cocine 20 minutos más. Lassi es la bebida más popular en la India, donde es valorado por su agradable sabor y sus propiedades nutritivas. Cuando necesitas preparar una bebida para un gran número de personas, no hay nada más adecuado que el lassi, ya que se prepara en unos pocos segundos. Se puede hacer con anticipación y dejar enfriar. 1. l. semillas de comino, tostadas y molidas 4 tazas (950 ml) de yogur 3 tazas (700 ml) de agua 3 cdas. l. jugo de limón 2 cdtas. l. sal hielo picado (opcional) Reserva una pizca de comino molido y mezcla todos los demás ingredientes con un batidor o batidora. Vierta la mezcla en vasos (con o sin hielo). Espolvorea una pizca de comino triturado por encima. Servir la ensalada fría o a temperatura ambiente. La bebida resultará más sabrosa si le agrega 25 g de hojas de menta fresca. Reserva unas cuantas hojas para decorar la bebida y mezcla todos los demás ingredientes (excepto el hielo) en una batidora hasta que las hojas de menta se conviertan en una pasta. Esto tomará 30 segundos. Luego agregue hielo picado y bata la mezcla hasta que aparezca espuma. Vierta la bebida en vasos y decore con una hoja de menta. Para hacer lassi simple, combine yogur, comino molido y agua. Batir con un batidor o batidora. Verter en vasos con hielo y servir. Tiempo de cocción: 10 min Arroz con yogur – arroz de grano largo – 2 tazas – ghee o aceite vegetal – 1 cda. l. – semillas de mostaza – 1 cdta. l. – semillas de hinojo – 3/4 cdta. l. – pimiento picante – 2 uds. – jengibre (recién rallado) – 1 cdta. l. – agua – 700 ml – sal – 1 cdta. l. – yogur – (240 ml) – mantequilla – 1 cda. l. Lava el arroz. Remójelo durante unos 15 minutos y transfiéralo a un colador, deje que el agua se escurra. Caliente el ghee o el aceite vegetal en una cacerola mediana y agregue las semillas de mostaza. Cierre la tapa inmediatamente. Cuando las semillas de mostaza dejen de rajarse, agregue las semillas de hinojo, la pimienta (sin semillas y finamente picada) y el jengibre, revuelva rápidamente. Agregue el arroz y, revolviendo, fría durante uno o dos minutos, hasta que los granos se vuelvan transparentes.

SIMPLE MUNG DAL tiempo de cocción 10 min. tiempo de ebullición 1,25 horas o 25 minutos en una olla instantánea hermética porciones: 4 a 6 2/3 tazas (145 g) de mung dal partido, sin piel 6,5 tazas (1,5 l) o 5,5 1,3 tazas (1 L) si se cocina en una cacerola hermética, 5 cucharaditas de agua (2 ml) de cúrcuma 10 cucharaditas. (1,5 ml) de cilantro 7 cdta. (1 ml) de raíz de jengibre pelada y luego picada 5 cdta. (1,25 ml) de chile verde picado con semillas (opcional) 6 cucharaditas (2 ml) de sal 30 cdas. (1 ml) ghee o aceite vegetal 5 cdta. (2 ml) semillas de comino 30 cdas. (1 ml) de cilantro fresco picado en trozos grandes o perejil fresco picado Método de preparación: 2. Clasifique, lave y seque el mung dal partido. 1. Combine los frijoles mungo, el agua, la cúrcuma, el cilantro, la raíz de jengibre y el chile verde en una cacerola. Mezclar bien, colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 hora o hasta que el dal esté suave y completamente cocido. Para una cacerola hermética: combine todos los ingredientes, cubra y cocine por 3 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar. 4. Retirar del fuego, abrir, añadir sal y batir con una batidora o batidora de metal hasta que el dal quede suave y homogéneo. 1. Calienta ghee o aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino. Ase hasta que las semillas se oscurezcan. Vierta en dal, cubra inmediatamente y deje reposar durante 2-10 minutos. Agregue las hierbas picadas y sirva, revolviendo. Banana Lassi Este batido bajo en grasas es el sustituto perfecto de un batido de plátano rico en calorías elaborado con crema espesa. Los plátanos espesan las bebidas de yogur y les dan un sabor a fruta natural, y se pueden combinar con casi cualquier fruta. En la India, el lassi de plátano se suele preparar únicamente con plátanos, jugo de limón, yogur y hielo. Pero si piensas un poco, puedes encontrar muchas variaciones de este lassi. Para darle a la bebida un sabor dulce natural, intente agregarle algunas pasas, dátiles e higos remojados (es mejor mezclar los ingredientes en una batidora). También puedes utilizar jugo de manzana, piña, melocotón. Los plátanos están disponibles en las tiendas durante todo el año, por lo que este lassi se puede preparar en cualquier época del año. Tiempo de cocción: 4 minutos Porciones: 2 Ingredientes: • 2 plátanos maduros, pelados y picados • 1 cdas. cucharadas de jugo de limón • 2/125 taza (3 ml) de jugo de uva blanca frío o agua helada • 1 cdas. cucharadas de miel clara (opcional) • 6 taza de yogur natural o suero de leche • 8-1 cubitos de hielo triturados • 4/1 cucharadita. cucharadas de cardamomo molido • 2 pizca de nuez moscada recién rallada • ralladura de limón para decorar Coloque los plátanos, el jugo de limón, la miel (si lo desea) y el yogur o suero de leche en una batidora eléctrica o procesador de alimentos equipado con un accesorio de metal. Procese durante unos XNUMX minutos, luego agregue hielo y cardamomo y vuelva a encenderlo por un minuto.

ESTOFADO DE REMOLACHA EN CREMA AGRIA 500 gramos de remolacha, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 vaso de crema agria, 1 cucharada de jugo de limón, azúcar, harina, 50 gramos de mantequilla, sal al gusto. Cortar la remolacha, las zanahorias, el perejil en tiras, poner en una cacerola con un fondo ancho, espolvorear con jugo de limón, agregar aceite, un poco de agua y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente. Freír la harina en una sartén con mantequilla, agregarle crema agria, sal, azúcar y hervir durante 1-2 minutos. Sazone las verduras cocidas con la salsa. PANIR 8 tazas de leche fresca Para cuajar la leche, elija uno de los siguientes: 1. Ácido cítrico – 1/2 cucharadita disuelta en 1 cucharadita. agua. 2. Jugo de limón en lata – 4 dess.l. 3. Jugo de limón fresco – 5 des.l. Método de preparación: 1. Llevar la leche a ebullición. 2. Mientras revuelve, agregue el coagulante. 3. Coloque un colador con gasa. Cuando la leche se haya cuajado, cuele el suero con hojuelas de panir a través de una gasa. 4. Ate el paneer con una gasa. 5. Coloque un peso encima. 6. Mantener bajo carga durante 1-2 horas. El color de Marte es rojo oscuro. La meditación ayudará al mantra “AM” Tags: Cocina ayurvédica Cocina ayurvédica. Martes. El martes es el día de la semana regido por Marte. El simbolismo de Marte en astrología está asociado con una actividad enérgica y vigorosa. Si te gusta la comida como la cocina caucásica, los martes no puedes permitirte nada. Por el contrario, para transformar adecuadamente la energía de Marte, se recomienda incluir alimentos ricos en proteínas en la dieta, comer condimentos picantes. tomates, pimientos, encurtidos, adobos (¡por supuesto, si no tiene una dieta especial que tenga contraindicaciones por razones de salud!), Así como legumbres (guisantes, frijoles), cereales cereales. No sobrecargue la comida con alimentos dulces y ricos en almidón. Kichri Remoje los guisantes mungo o 200 g durante la noche, drene el agua por la mañana. Enjuague 250 g de arroz y deje escurrir el agua. Mientras tanto, cuidemos las verduras. Desmontamos el piso de una cabeza de coliflor en inflorescencias, puedes tomar cualquier otro repollo, pelar 4 papas y cortarlas en cubos. Ponemos una sartén grande al fuego, vertemos 3 cucharadas. yo aceite vegetal, puede mantequilla y freír las especias. Primeras semillas de comino 1-2 cucharaditas. o comino molido, pimienta, cúrcuma, jengibre, asafétida a tu gusto. Ahora ponga las verduras picadas y fríalas, revolviendo durante 4-5 minutos, hasta que estén cubiertas de manchas marrones. Agregue el arroz y los guisantes escurridos y fríalos durante un minuto, revolviendo ocasionalmente. Vierta 1.6 litros de agua caliente, agregue 2 cucharaditas. sal, 4 tomates picados o una cucharada de pasta de tomate. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduzca el fuego, mezcle todo y cubra con una tapa. Cocine durante 30-40 minutos hasta que los guisantes estén suaves y completamente cocidos. Remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.

SOPA DE CALABAZA 2 tazas de calabaza guisada 2 tazas de puré de papas 4 tazas de agua 1 taza de leche 1 cdta. sal 1 des.l. jengibre fresco picado 1/2 cucharadita de cúrcuma Método de preparación: 1. Mezcle todos los ingredientes a mano o en una licuadora. 2. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. ARROZ 4 porciones: 2 tazas de arroz (preferiblemente arroz basmati) 1 cda. yo ghee 1 pizca de semillas de hinojo 1/2 cdta. sal 4 tazas de agua Enjuague bien el arroz y escúrralo. Para enjuagar bien el arroz, colócalo en una cacerola y llénala hasta el borde con agua. Luego revuelva el arroz y drene el agua con cuidado hasta que los granos comiencen a deslizarse con el agua. Vuelve a llenar la olla y escurre 2-3 veces en un colador. Caliente el ghee en una cacerola de fondo grueso a fuego medio y agregue las semillas de hinojo. Saltee durante al menos un minuto. Luego agregue el arroz y, revolviendo bien, saltee durante aproximadamente un minuto. Vierta agua caliente y sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. Para un arroz más glutinoso, es mejor no tapar bien la sartén. Si el arroz está seco, es mejor cerrar bien la tapa.

TÉ DE MENTA 1/2h. yo jengibre fresco finamente picado 3 pizcas jengibre seco molido 3 pizcas cardamomo molido 1 rama de canela 2 pizcas nuez moscada molida 1 cdta. semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de hinojo 1/2 taza de hojas de menta fresca o 1 cda. yo hojas secas de menta 3-4 dientes enteros 4 tazas de agua Hierva agua y agréguele hierbas y especias. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Filtrar y servir.

GUISO DE VERDURAS MIXTAS 4 porciones: 4 tazas de verduras picadas (pimientos verdes, judías verdes, calabacín, calabaza, etc.) 2 cdas. yo manteca 1/2 h. yo semillas de comino 1/2 cdta. yo semillas de mostaza negra 1/4 cdta. semillas de ajwan 1/2 cdta. yo masala o pimienta de cayena 1/4 cdta. yo cúrcuma 1 pizca asafétida 1/2 cdta. sal Lavar, cortar los extremos y cortar las verduras en trozos. Intente cortar cada verdura en trozos de varias formas, lo que le dará al plato un aspecto más atractivo. En una sartén honda calentada a fuego medio, colocar el ghee o aceite vegetal, luego las semillas de comino, mostaza, ajwan y asafétida. Cuando las semillas comiencen a crujir, agregue la masala o pimienta de cayena y la cúrcuma. Revuelva y agregue las verduras y la sal. Mezclar bien con especias. Reduzca el fuego a bajo y cubra con la tapa. Revuelva después de 5 minutos. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Este guiso energiza a personas de todo tipo de constituciones. Equilibra el agni, tiene un efecto laxante suave y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema musculoesquelético.

PATATA PARATHI Masa: 1 taza de harina fina 1/2 cdta. l. sal 1/4 taza de agua tibia manteca o aceite para freír Coberturas: 1 taza de puré de papas 1 1/2 cdta. cucharadas de sal 1/2 cdta. cucharadas de pimienta negra 1/4 cdta. cucharadas de cúrcuma Método de preparación: 1. Mezclar la harina y la sal. 2. Agregue agua y amase hasta que se forme una masa suave. 3. Divide la masa en 6 bolas. 4. Lubrique el rodillo y la superficie con aceite. 5. Extienda las bolas en círculos con un diámetro de 10 cm. 6. Mojando los dedos en agua, humedezca ligeramente los bordes de la taza. 7. Lugar 1 h. l. relleno en el centro de la taza. 8. Deja los bordes libres de relleno. 9. Estirar otro círculo con un diámetro de 10 cm. 10 Pon el segundo círculo encima del primero. 11 Presione los bordes para mantenerlos juntos. 12 Cubra ligeramente el fondo de la sartén de ghee caliente. 13 Pon paratha. Freír por ambos lados. Si es necesario, agregue más ghee Mijo con albaricoques secos 1/2 taza de mijo, 1 cucharada. mantequilla, 2 cucharadas. miel, 100 g de orejones Enjuague el mijo y cocine hasta que esté tierno. Agregue mantequilla y miel. Vierta agua hirviendo sobre los albaricoques secos y déjelo durante 1 hora. Luego drene el agua, pique finamente los albaricoques secos y mezcle con papilla. Mermelada de miel 2 kg. manzanas, 200 gr. azúcar, 800 g de miel Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas, verter un poco de agua, hervir y pasar por un colador. Agregue azúcar a la masa y cocine hasta que espese completamente. Luego agregue miel y vuelva a batir para que la masa se vuelva espesa y brillante. Coloque sobre papel pergamino en una capa de 3-4 cm. y seco. Almacene en un lugar seco. Té de frutas 2 cucharaditas. l. té para 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 100 g de grosella negra, 2 manzanas, rodajas de limón, naranja. Preparar té, colar. Hervir el azúcar, las grosellas negras y las manzanas picadas durante 10 minutos en 3 tazas de agua, colar y enfriar. Mezcle con té enfriado, agregue rodajas finas de limón y naranja. (Escaldar limón y naranja con agua hirviendo antes de cortar.) Espinacas al vapor con queso fresco 450 g. espinacas frescas, lavadas y picadas, 1 cda. manteca, 2 cucharaditas. cilantro molido, media cucharadita de cúrcuma, un cuarto de cucharadita de pimiento rojo, media cucharadita de garam masala, 2 pizcas de asafétida, 3 cdas. agua, 150 ml. crema agria, 225 g. paneer (queso), cortado en trozos, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar. Poner las especias molidas en aceite caliente y freír por unos segundos, agregar las espinacas, el agua, mezclar, cerrar la tapa y cocinar a fuego lento hasta que las espinacas se ablanden, luego poner la crema agria, el paneer cortado en cubitos, la sal, el azúcar, mezclar bien y dejar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar y servir. El color de Mercurio es verde. El mantra es "BOOM". Etiquetas: Cocina ayurvédica Cocina ayurvédica.Jueves. El jueves es el día de la semana regido por Júpiter. Este planeta es el más benévolo en astrología y proporciona una elección de dieta bastante libre. Sin embargo, debido a que Júpiter es responsable del funcionamiento del hígado en el cuerpo, incluidas las enfermedades asociadas a este órgano, no debes provocarlas: abusa de los dulces y las comidas grasosas los jueves.

SOPA DE MAÍZ 4 porciones: 5 mazorcas de maíz frescas 5 tazas de agua 1 cda. yo raíz de jengibre fresca pelada y finamente picada 1 cda. yo cubierto con hojas de cilantro picadas 1/4 taza de agua 2 cdas. yo ghee 1 cucharadita semillas de comino 1/4 cucharadita. granos de pimienta negra 1 pizca de sal Corte los granos de maíz de la mazorca para hacer unas 4 tazas. Colóquelos en una licuadora, agregue 2 tazas de agua y muela hasta que quede suave. Luego verter en un bol y reservar. Ahora coloca el jengibre, el cilantro, un cuarto de taza de agua en una licuadora y muele por un minuto hasta obtener una consistencia líquida. En una cacerola a fuego medio, agregue el ghee, luego el comino. Cuando las semillas de comino comiencen a crujir, agregue el contenido de la licuadora, la pasta de maíz cocida y la pimienta negra, agregue el agua restante y mezcle bien. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone con hojas de cilantro y pimienta negra al gusto. La sopa de maíz es un buen plato de desayuno. La sopa de maíz es para todos. Sin embargo, su acción remota es drenar el vata y también tiene un efecto de calentamiento. Por lo tanto, las personas vata pueden usarlo solo ocasionalmente, y las personas con una constitución pitta, con moderación. Agregar cilantro hasta cierto punto elimina el efecto de calentamiento para las personas de Pitta.

GHI (ACEITE PURIFICADO) 1 kg. caldero de mantequilla de fondo grueso (al menos 5 litros de capacidad) segundo caldero colador gasa Modo de preparación: 1. Derretir la mantequilla en un caldero grande a fuego lento. 2. Sube el fuego. 3. Cuando el aceite comience a formar espuma, reduzca el fuego a bajo. 4. Deje que el aceite hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas hasta que se vuelva transparente y dorado. Las partículas sólidas sinterizadas flotarán en la superficie. Si el ghee es de color marrón oscuro, significa que se ha cocinado demasiado tiempo. Sin embargo, el ghee oscuro se puede usar para saltear, aunque no sabrá tan bien en dulces y platos de verduras. 5. Retire del fuego. 6. Cubra un colador con gasa y cuele el ghee. Raspe las partículas adheridas del fondo del caldero y también póngalas en una gasa para que se escurran.

LECHE CON PLÁTANO Y NUTEME Tiempo de cocción 10 minutos Cantidad 2 2 tazas (480 ml) de leche 1 plátano firme y maduro 2 cdas. (30 ml) azúcar 1 cdta. (5 ml) mantequilla sin sal ablandada 1/4 cdta. (1 ml) de nuez moscada fresca Método de preparación: 1. Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso y colóquela a fuego alto. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. 2. Mientras se cocina la leche, ponga el plátano, el azúcar, la mantequilla blanda y la nuez moscada en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Vierta 1 taza (240 ml) de leche y revuelva durante 1 minuto más. Agregue el resto de la leche y revuelva por otros 30 segundos o hasta que la leche se convierta en espuma. Oferta inmediatamente.

PURI 1 taza de harina de trigo integral 1 cdta. ghee, aceite vegetal o mantequilla 1/2 – 3/4 taza de agua tibia ghee o aceite para freír Método de preparación: 1. Frote el ghee uniformemente en la harina. 2. Mezcle el agua con la harina hasta que se forme una masa suave. 3. Divide la masa en 6 bolas. 4. Engrase el rodillo y la superficie con manteca tibia. 5. Estirar las bolas en tortas finas. 6. Calentar una sartén con aceite a temperatura moderada. 7. Ponga puri en ghee. Cuando el puri burbujee y flote hacia la superficie, húndalo suavemente con una espumadera hasta que se hinche como una bola. 8. Freír el otro lado durante unos segundos. 9. Seco. Servir caliente. Gachas de maíz – sémola de maíz – 1 taza – agua – 2.5 tazas – mantequilla o ghee, sal, azúcar – al gusto – pasas (sin hueso) – 3-4 cdas. Enjuague bien la sémola, vierta agua caliente, agregue sal, azúcar, mantequilla y pasas previamente remojadas. Mezclar todo, cerrar la tapa y poner en el horno. Cocine hasta que esté suave.

GREEN MONG DAL 1/2 taza de frijol mungo 6 tazas de agua 1 taza de tomates picados 1/4 taza de zanahorias picadas 1 cda. yo manteca o aceite vegetal 1 cda. yo jengibre rallado 1 cdta semillas de comino 1/2 cdta. asafétida 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de cúrcuma Método de cocción: 1. Hervir los frijoles en agua hasta que revienten. 2. Agregue los tomates y las zanahorias. 3. Cocine hasta que las verduras estén blandas y los frijoles estén cremosos. 4. Derrita el ghee en un recipiente aparte. 5. Tostar el jengibre, la asafétida y el comino. 6. Agregue a los frijoles. 7. Agregue la sal, la pimienta negra y la cúrcuma.

ENSALADA DE VERDURAS 1 cabeza de lechuga pequeña 3 tomates 1/2 taza de zanahorias ralladas 1/2 taza de pepinos en rodajas finas 1 manzana, en cubitos 1/2 taza de pasas, dátiles picados o maní tostado 1/2 taza de pimiento verde picado Preparación: 1. Rasgar las hojas de lechuga. 2. Corta cada tomate en 8 gajos. 3. Poner en una ensalada. 4. Colocar el resto de componentes. 5. Agite suavemente la ensaladera para combinar. 6. Servir con uno de los condimentos.

TOMATES, GUISANTES VERDES Y QUESO 6 tazas de tomates picados 2 tazas de guisantes verdes guisados 4 tazas de chenna 1 cda. mantequilla 1 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita pimienta negra 1/2 cucharadita asafétida Método de cocción: 1. Hierva los tomates hasta que estén suaves. 2. Agregue los componentes restantes. 3. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

CHENNA 8 tazas de leche fresca Para cuajar la leche, elija uno de los siguientes: 1. Ácido cítrico: 1/2 cucharadita disuelta en 1 cucharadita. agua. 2. Jugo de limón en lata – 4 dess.l. 3. Jugo de limón fresco – 5 des.l. Método de preparación: 1. Llevar la leche a ebullición. 2. Mientras revuelve, agregue el coagulante. 3. Coloque un colador con gasa. Cuando la leche se haya cuajado, cuele el suero con hojuelas de panir a través de una gasa. 4. Ate el paneer con una gasa. 5. Colgar durante 30 min. El color de Júpiter es naranja, dorado. El mantra es "GOMA". Etiquetas: Cocina ayurvédica Cocina ayurvédica.Viernes. El viernes es el día de la semana regido por Venus. Si te gustan los alimentos dulces y grasos, el viernes es tu día porque es bajo la influencia de Venus que el cuerpo percibe mejor los dulces y las grasas. Además, en estos días se recomienda comer frutas dulces, bayas, miel, nueces, beber jugos de frutas, cocinar cereales y productos de harina. Deben evitarse los alimentos de carne y pescado, los huevos, los champiñones, las comidas picantes y los condimentos. Muy buena rosa, frambuesa roja y azafrán. La alimentación debe ser variada.

ZANAHORIA HALAVA 2 tazas de zanahorias ralladas 2 tazas de azúcar 2 des.l. mantequilla 1/2 cucharadita cardamomo molido Modo de preparación: 1. En un caldero, mezclar todos los ingredientes. 2. Poner a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva. 3. Revuelva ocasionalmente hasta que las zanahorias comiencen a verse como glaseadas. Esto tomará alrededor de 30 minutos. 4. Aumente el fuego y revuelva con frecuencia. 5. Cuando la halava adquiera un color naranja brillante, viértala en una bandeja para enfriar.

GUISANTE AMARILLO 1/2 taza de guisantes amarillos 6 tazas de agua 1/2 taza de repollo picado 1/4 taza de zanahoria picada 1 cda. yo ghee o mantequilla 1/2 cdta. asafoetida 1/2 cdta semillas de comino 1/2 cdta. pimienta negra 1 cucharadita de sal Método de cocción: 1. Hervir lentamente los guisantes en agua hasta que estén tiernos. 2. Agregue el repollo y las zanahorias. 3. Cocine hasta que las verduras estén blandas y los guisantes cremosos. 4. Batir enérgicamente para remover los guisantes. 5. Derrita el ghee en un recipiente aparte. 6. Asar el comino y la asafétida. Añadir a la sopa. 7. Mezcle la sal, la pimienta negra y la cúrcuma. Frutas fritas en masa (pakoras) – harina de trigo – 1 taza – leche en polvo – 1 cda. – levadura en polvo o soda (opcional) – 1/2 cucharadita – canela molida – 1 cucharadita – leche tibia – 1.4 tazas – ghee para freír – frutas frescas (plátanos, manzanas, peras, piñas, fresas, duraznos) – azúcar en polvo – 3 cucharadas En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto la fruta, la mantequilla derretida y el azúcar glas, y bata con un batidor hasta que la masa esté lo suficientemente espesa como para envolver la fruta sumergida. Ponga un puñado de fruta picada en la masa. Mezclar para que cada pieza quede completamente cubierta de masa. Caliente la mantequilla derretida en una cacerola baja a fuego medio. El aceite está listo cuando una gota de masa que ha caído en él burbujea y sube inmediatamente a la superficie. Retire los trozos de fruta de la masa uno por uno y bájelos suavemente en el aceite caliente. Freír cada pieza durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Sacarlos con una espumadera y ponerlos en un colador para escurrir el aceite. Si sobra masa, corta más fruta. Espolvorea la pakora con azúcar glas y sirve caliente oa temperatura ambiente.

UPMA 3 tazas de agua 1 taza de pimiento dulce picado 1 taza de coliflor 1 taza de repollo picado 2 tazas de guisantes verdes congelados 4 cdtas. mantequilla 1 dic.l. jengibre fresco rallado 1 guindilla verde picada 1 cdta. semillas de comino 1/2 cdta de asafétida 1 1/2 tazas de sémola 1 cdta. sal 1/2 cucharadita pimienta negra 1/2 cucharadita cúrcuma 1 taza de anacardos gajos de limón Método de cocción: 1. Hierva las verduras, los guisantes y el agua hasta que estén blandas. No drene el agua. 2. Freír los anacardos en aceite hasta que estén dorados. Dejar de lado. 3. Derrita la mantequilla. 4. Rehogar el jengibre, la guindilla, el comino y la asafétida. 5. Ponga la sémola y fría hasta que se dore. 6. Vierta la sémola en las verduras. 7. Agregue sal, pimienta negra, cúrcuma y anacardos. 8. Cocine a fuego lento hasta que la sémola absorba agua. 9. Retire del fuego. Cubra con una tapa. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. 10. Después de aplicar una porción, exprima jugo de limón encima del upma. Arroz al azafrán con pasas y pistachos Ingredientes: – arroz basmati – 1 taza – agua – 2 tazas – azafrán – 1/3 cdta. – canela – 1 rama (longitud 4 cm) – clavo – 6 brotes – sal – 1/4 cdta. – azúcar moreno – 1/2 taza – semillas de cardamomo (trituradas en trozos grandes) – 1 cdta. – manteca o aceite vegetal – 2 cdas. yo – pistachos o almendras – 3 cdas. yo – pasas – 3 cdas. yo – pistachos (en rodajas finas) – 2 cucharadas. yo Modo de preparación: Poner agua a hervir en una cacerola teflonada de 2 litros de capacidad. Coloque los estambres de azafrán en un tazón pequeño, agregue 2-10 cucharadas. cucharadas de agua hirviendo y dejar durante 15-20 minutos mientras se cocina el arroz. Vierta el arroz en agua hirviendo, agregue la rama de canela, los clavos y la sal. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa que cierre bien y déjela hervir a fuego lento en silencio sin revolver durante 25-5 minutos, hasta que el arroz esté suave y esponjoso y toda el agua se haya evaporado. sido absorbido. Retire del fuego y deje el arroz tapado durante 1 minuto para reafirmar los frágiles granos. Mientras tanto, combine el agua de azafrán, el azúcar moreno y las semillas de cardamomo en una cacerola pequeña. Coloque a fuego moderado y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento durante XNUMX minutos. Vierta el almíbar en el arroz y cierre la tapa rápidamente. Caliente el ghee o el aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego moderadamente bajo hasta que el aceite esté caliente pero no humeante. Tostar los pistachos (o almendras) y las pasas hasta que las nueces estén doradas y las pasas se hinchen. Vierta la mantequilla de pasas y nueces en el arroz humeante y esponje el arroz suavemente con un tenedor. Transfiera a un plato para servir y espolvoree con pistachos picados encima.

SAL LASSI 5 porciones 3 tazas de yogur, 2 tazas de agua fría, 5 cubitos de hielo, 1 cdta. sal, 2 cucharadas. jugo de limón, 1/2 cucharadita de semillas de comino tostadas secas, 5 tazas refrigeradas. 1. Mezcle el yogur, el agua, la sal, el jugo de limón y el comino, dejando un poco de comino en la batidora. 2. Llene cada vaso con 1/5 del hielo, vierta el lassi y espolvoree el comino restante encima. Color: transparente y multicolor. Mantra – “RUIDO”. Sábado de cocina ayurvédica. El sábado es el día de la semana regido por Saturno. Día de limpieza. El simbolismo astrológico de este planeta está asociado con cualquier forma de restricción, en relación con lo cual es especialmente dañino comer en exceso los sábados, la restricción y la moderación en los alimentos son necesarias. Se recomiendan alimentos ricos en calcio y fósforo: espinacas, nueces, repollo, pepinos, frutas secas, en verano, fresas, arándanos, ciruelas, así como queso, requesón. Puedes incluir platos dulces, pero no hay demasiado. Deben evitarse los alimentos muy picantes, fritos, ahumados, ahumados crudos y enlatados. Cuidado con el alcohol, es mejor abstenerse de tomar bebidas fuertes en este día de la semana. Gachas De Alforfón Con Requesón Alforfón – 300 gr. Agua – 2,5 tazas Requesón – 300 gr. Crema agria – 120 gr. Aceite, hierbas, sal – al gusto. Hervir las gachas de trigo sarraceno. Coloque la mitad de la papilla en una bandeja para hornear, engrasada con aceite y alise. Coloque una capa de requesón encima, cúbrala con una capa de papilla, nivélela, vierta la crema agria y hornee en el horno. Espolvorear con hierbas picadas. Requesón con ciruelas pasas Requerido: 1 paquete de requesón, 50 g de mantequilla, 1 cda. yo crema agria, ciruelas pasas, jugo de arándano, sal. Metodo de cocinar. Pase el requesón por una picadora de carne, agregue mantequilla, crema agria con sal, muela hasta que se forme una masa homogénea. Vierta el jugo de arándano, ponga la masa en un plato, adorne con ciruelas pasas.

TÉ DE ESPECIAS 4 tazas de agua 2 cdtas. clavos enteros 2 cdtas. corteza de canela entera 1 cdta. jengibre fresco, rallado 1 cdta. de cardamomo 1 cdta. semillas de hinojo (hinojo) jugo de 1 limón 4 cdas. cucharadas de miel Modo de preparación: 1. Llevar a ebullición todos los ingredientes excepto el jugo de limón y la miel. 2. Reducir el fuego. Hervir 5 minutos. 3. Agregue y mezcle el jugo de limón y la miel. 4. Cuele a través de un colador. Servir caliente.

CHAPATI 1 taza de harina integral fina 1/2 – 3/4 taza de agua tibia Método de preparación: 1. Mezcle el agua con la harina hasta formar una masa firme. 2. Divide la masa en 6 bolas. 3. Caliente la sartén. 4. En una superficie enharinada, enrolle cada bola en un panqueque delgado. 5. Coloque los chapatis en la sartén caliente. 6. Cuando aparezcan burbujas, fríe rápidamente el otro lado. 7. Usando tenazas, sostenga el chapati sobre un fuego abierto hasta que se hinche. 8. Mueva los chapatis sobre el fuego hasta que aparezcan manchas marrones en ambos lados. 9. Unte manteca o mantequilla. Trigo germinado con arándanos y leche agria • Trigo germinado – 4 cdas. cucharas • Miel – 1 cucharadita • arándanos – 150 g • Leche agria – ½ taza Los brotes germinados se mezclan con arándanos, miel, vierta la leche agria.

TÉ DE JENGIBRE Hierva 1 taza de agua, retire del fuego, vierta agua hirviendo sobre 8 cucharaditas de jengibre en polvo [o 2-3 rebanadas de jengibre seco], revuelva. Agregue una rodaja de limón y miel o azúcar al gusto. Beba antes o después de las comidas en pequeños sorbos. Patatas hervidas al vapor Vierta 3-4 tazas de agua en una cacerola con una rejilla enchufable, ponga peladas enteras o cortadas en 2-4 partes de papas, espolvoree ligeramente con sal fina y, cerrando bien la cacerola con una tapa, ponga calor alto. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento. Masala dudh (leche con azafrán y pistachos) Por sí sola, la leche, incluso caliente, es difícil de digerir por el cuerpo (esto no se aplica a la leche fresca), pero algunas especias, y principalmente el azafrán, añadidas a la leche, no solo le dan sabor y gusto sutil, pero también facilitan su digestión. Además de las especias mencionadas en esta receta, el jengibre seco, el cardamomo y la nuez moscada van bien con la leche. Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes: • 5 tazas (1,2 L) de leche • 10 tallos de azafrán o 1/4 cdta. azafrán molido • 4 clavos • 1/2 cdta. canela molida • 3 cdas. yo miel o 4 cucharadas. yo azúcar • 1 cda. yo pistachos molidos Añadir clavo de olor y canela a la leche y llevar a ebullición. Ajuste el fuego para que la leche hierva a fuego lento durante 5 minutos, luego retírela del fuego. Inmediatamente agregue el azafrán y revuelva bien. Sin dejar de revolver, agregue la miel. Saca el clavo. Agregar pistachos picados. Servir caliente. Los colores son azul marino y negro. Mantra “SHAM”.

Cocina ayurvédica por día de la semana

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