Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 94 kcal | 1684 kcal | 5.6% | 6% | 1791 |
| Proteínas | 4.75 g | 76 g | 6.3% | 6.7% | 1600 g |
| Grasas | 0.37 g | 56 g | 0.7% | 0.7% | 15135 g |
| Carbohidratos | 17.04 g | 219 g | 7.8% | 8.3% | 1285 g |
| La fibra dietética | 4.1 g | 20 g | 20.5% | 21.8% | 488 g |
| Agua | 72 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3157 g |
| Ceniza | 1.75 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 5 g | 900 mcg | 0.6% | 0.6% | 18000 g |
| betacaroteno | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 1.4% | 7692 g |
| El licopeno | 511 g | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 16 g | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.096 mg | 1.5 mg | 6.4% | 6.8% | 1563 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.039 mg | 1.8 mg | 2.2% | 2.3% | 4615 g |
| Vitamina B4, colina | 31.5 mg | 500 mg | 6.3% | 6.7% | 1587 |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.216 mg | 5 mg | 4.3% | 4.6% | 2315 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.084 mg | 2 mg | 4.2% | 4.5% | 2381 g |
| Vitamina B9, folato | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 3.2% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| gamma tocoferol | 0.71 mg | ~ | |||
| Delta tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 0.8 g | 120 mcg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Vitamina PP, ne | 0.428 mg | 20 mg | 2.1% | 2.2% | 4673 g |
| La betaína | 0.1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 9.6% | 1116 g |
| Calcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 3.6% | 2941 g |
| Magnesio, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 7.2% | 1481 g |
| Sodio, Na | 343 mg | 1300 mg | 26.4% | 28.1% | 379 g |
| Azufre, S | 47.5 mg | 1000 mg | 4.8% | 5.1% | 2105 |
| Fósforo, P | 74 mg | 800 mg | 9.3% | 9.9% | 1081 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 7% | 1513 g |
| Manganeso, Mn | 0.109 mg | 2 mg | 5.5% | 5.9% | 1835 |
| Cobre, Cu | 145 g | 1000 mcg | 14.5% | 15.4% | 690 g |
| Selenio, Se | 5 g | 55 mcg | 9.1% | 9.7% | 1100 g |
| zinc, zinc | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 20.2% | 526 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 7.38 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 7.96 g | máximo 100 g | |||
| Glucosa (dextrosa) | 1.59 g | ~ | |||
| Sacarosa | 4.8 g | ~ | |||
| Fructosa | 1.56 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.229 g | ~ | |||
| Valina | 0.26 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.132 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.226 g | ~ | |||
| La leucina | 0.405 g | ~ | |||
| Lisina | 0.298 g | ~ | |||
| Metionina | 0.047 g | ~ | |||
| Treonina | 0.149 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.051 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.267 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.203 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.631 g | ~ | |||
| Glicina | 0.186 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.8 g | ~ | |||
| prolina | 0.24 g | ~ | |||
| serina | 0.32 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.121 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.037 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.071 g | máximo 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.047 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.023 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.095 g | mínimo 16.8 g | 0.6% | 0.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.066 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.121 g | de 11.2 a 20.6 g | 1.1% | 1.2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.055 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolénico | 0.051 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.051 g | de 0.9 a 3.7 g | 5.7% | 6.1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.055 g | de 4.7 a 16.8 g | 1.2% | 1.3% |
El valor energético es de 94 kcal.
- taza = 254 g (238.8 kcal)
Frijoles, horneados, enlatados, simples o vegetarianos rico en vitaminas y minerales como cobre, 14.5% y zinc - 19%
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
- Zinc Está incluido en más de 300 enzimas involucradas en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta inadecuada conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones del feto. Los estudios recientes revelaron la capacidad de altas dosis de zinc para romper la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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