Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 121 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 6% | 1392 g |
| Proteínas | 6.38 g | 76 g | 8.4% | 6.9% | 1191 g |
| Grasas | 3.45 g | 56 g | 6.2% | 5.1% | 1623 g |
| Carbohidratos | 16.91 g | 219 g | 7.7% | 6.4% | 1295 g |
| Agua | 71.33 g | 2273 g | 3.1% | 2.6% | 3187 g |
| Ceniza | 1.94 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 11 g | 900 mcg | 1.2% | 1% | 8182 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.9% | 2885 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.045 mg | 1.8 mg | 2.5% | 2.1% | 4000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.183 mg | 5 mg | 3.7% | 3.1% | 2732 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
| Vitamina B9, folato | 43 g | 400 mcg | 10.8% | 8.9% | 930 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamina PP, ne | 0.94 mg | 20 mg | 4.7% | 3.9% | 2128 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 10.6% | 781 g |
| Calcio, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
| Magnesio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.2% | 1600 g |
| Sodio, Na | 475 mg | 1300 mg | 36.5% | 30.2% | 274 g |
| Azufre, S | 63.8 mg | 1000 mg | 6.4% | 5.3% | 1567 g |
| Fósforo, P | 81 mg | 800 mg | 10.1% | 8.3% | 988 |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 7.4% | 1125 g |
| Manganeso, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 24.8% | 333 g |
| Cobre, Cu | 300 mcg | 1000 mcg | 30% | 24.8% | 333 g |
| Selenio, Se | 9.6 g | 55 mcg | 17.5% | 14.5% | 573 g |
| zinc, zinc | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 8.3% | 1000 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.401 g | ~ | |||
| Valina | 0.33 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.182 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.279 g | ~ | |||
| La leucina | 0.51 g | ~ | |||
| Lisina | 0.452 g | ~ | |||
| Metionina | 0.104 g | ~ | |||
| Treonina | 0.268 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.077 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.329 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.29 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.743 g | ~ | |||
| Glicina | 0.283 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.976 g | ~ | |||
| prolina | 0.278 g | ~ | |||
| serina | 0.333 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.182 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.068 g | ~ | |||
| El esterol (esteroles) | |||||
| Colesterol | 22 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 1.677 g | máximo 18.7 g | |||
| 12: 0 Láurico | 0.029 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.121 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.858 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.622 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 1.385 g | mínimo 16.8 g | 8.2% | 6.8% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 1.195 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.205 g | de 11.2 a 20.6 g | 1.8% | 1.5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.142 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.053 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.053 g | de 0.9 a 3.7 g | 5.9% | 4.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.142 g | de 4.7 a 16.8 g | 3% | 2.5% |
El valor energético es de 121 kcal.
- taza = 266 g (321.9 kcal)
Frijoles, horneados, enlatados, con ternera es rico en vitaminas y minerales como potasio - 12,8%, manganeso - 30%, cobre - 30%, selenio - 17,5%
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad múltiple de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), enfermedad de Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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