Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 15 kcal | 1684 kcal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Proteínas | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 7.3% | 9500 g |
| Grasas | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Carbohidratos | 2 g | 219 g | 0.9% | 6% | 10950 g |
| La fibra dietética | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 50% | 1333 g |
| Agua | 94.68 g | 2273 g | 4.2% | 28% | 2401 g |
| Ceniza | 0.92 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 16 g | 900 mcg | 1.8% | 12% | 5625 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 11.3% | 6000 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 18.7% | 3529 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 14% | 4717 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 10% | 6667 g |
| Vitamina B9, folato | 18 g | 400 mcg | 4.5% | 30% | 2222 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.4 mg | 90 mg | 3.8% | 25.3% | 2647 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 6% | 10714 g |
| Vitamina PP, ne | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 6.7% | 10000 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 92 mg | 2500 mg | 3.7% | 24.7% | 2717 g |
| Calcio, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 16% | 4167 g |
| Magnesio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 22% | 3077 g |
| Sodio, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 7.3% | 9286 g |
| Azufre, S | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 5.3% | 12500 g |
| Fósforo, P | 19 mg | 800 mg | 2.4% | 16% | 4211 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 33.3% | 2000 |
| Manganeso, Mn | 0.335 mg | 2 mg | 16.8% | 112% | 597 g |
| Cobre, Cu | 70 mcg | 1000 mcg | 7% | 46.7% | 1429 g |
| Selenio, Se | 0.2 g | 55 mcg | 0.4% | 2.7% | 27500 g |
| zinc, zinc | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 11.3% | 6000 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.032 g | ~ | |||
| Valina | 0.04 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.015 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.029 g | ~ | |||
| La leucina | 0.049 g | ~ | |||
| Lisina | 0.039 g | ~ | |||
| Metionina | 0.009 g | ~ | |||
| Treonina | 0.035 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.008 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.029 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.037 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.111 g | ~ | |||
| Glicina | 0.028 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.082 g | ~ | |||
| prolina | 0.029 g | ~ | |||
| serina | 0.043 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.019 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.023 g | máximo 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.004 g | mínimo 16.8 g | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.052 g | de 11.2 a 20.6 g | 0.5% | 3.3% | |
| 18: 2 linoleico | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.032 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.032 g | de 0.9 a 3.7 g | 3.6% | 24% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.02 g | de 4.7 a 16.8 g | 0.4% | 2.7% |
El valor energético es de 15 kcal.
- 0,5 taza = 120 gramos (18 kcal)
- lata (303 x 406) = 439 g (65.9 kcal)
Frijoles, verdes, enlatados, sin sal es rico en vitaminas y minerales como el manganeso - 16,8%
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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