Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 21 kcal | 1684 kcal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteínas | 1.05 g | 76 g | 1.4% | 6.7% | 7238 g |
| Grasas | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 13659 g |
| Carbohidratos | 2.29 g | 219 g | 1% | 4.8% | 9563 g |
| La fibra dietética | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 45.2% | 1053 g |
| Agua | 93.52 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2430 g |
| Ceniza | 0.83 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 18 g | 900 mcg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| alfa caroteno | 156 g | ~ | |||
| betacaroteno | 0.122 mg | 5 mg | 2.4% | 11.4% | 4098 g |
| beta criptoxantina | 24 mcg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 384 g | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 5.2% | 9375 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.046 mg | 1.8 mg | 2.6% | 12.4% | 3913 g |
| Vitamina B4, colina | 14.7 mg | 500 mg | 2.9% | 13.8% | 3401 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 19% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 7.1% | 6667 g |
| Vitamina B9, folato | 24 mcg | 400 mcg | 6% | 28.6% | 1667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.8 mg | 90 mg | 3.1% | 14.8% | 3214 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 1% | 50000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 38.9 g | 120 mcg | 32.4% | 154.3% | 308 g |
| Vitamina PP, ne | 0.206 mg | 20 mg | 1% | 4.8% | 9709 g |
| La betaína | 0.2 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 96 mg | 2500 mg | 3.8% | 18.1% | 2604 g |
| Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 17.6% | 2703 g |
| Magnesio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 15.7% | 3077 g |
| Sodio, Na | 268 mg | 1300 mg | 20.6% | 98.1% | 485 g |
| Azufre, S | 10.5 mg | 1000 mg | 1.1% | 5.2% | 9524 g |
| Fósforo, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 23.3% | 2022 |
| Manganeso, Mn | 0.175 mg | 2 mg | 8.8% | 41.9% | 1143 g |
| Cobre, Cu | 39 g | 1000 mcg | 3.9% | 18.6% | 2564 g |
| Selenio, Se | 0.4 g | 55 mcg | 0.7% | 3.3% | 13750 g |
| zinc, zinc | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 7.6% | 6316 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | un año | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.44 g | máximo 100 g | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.63 g | ~ | |||
| Sacarosa | 0.18 g | ~ | |||
| Fructosa | 0.62 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.042 g | ~ | |||
| Valina | 0.052 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.019 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.038 g | ~ | |||
| La leucina | 0.064 g | ~ | |||
| Lisina | 0.05 g | ~ | |||
| Metionina | 0.013 g | ~ | |||
| Treonina | 0.045 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.011 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.038 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.048 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.146 g | ~ | |||
| Glicina | 0.037 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.107 g | ~ | |||
| prolina | 0.039 g | ~ | |||
| serina | 0.057 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.024 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.093 g | máximo 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.013 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.017 g | mínimo 16.8 g | 0.1% | 0.5% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.211 g | de 11.2 a 20.6 g | 1.9% | 9% | |
| 18: 2 linoleico | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.131 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.131 g | de 0.9 a 3.7 g | 14.6% | 69.5% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.08 g | de 4.7 a 16.8 g | 1.7% | 8.1% |
El valor energético es de 21 kcal.
- taza = 156 g (32.8 kcal)
- lata (303 x 406) = 262 g (55 kcal)
- 10 frijoles = 62 gr (13 kcal)
Frijoles, verdes, enlatados, contenido sin líquido rico en vitaminas y minerales, como vitamina K - 32,4%
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento del tiempo de coagulación de la sangre, nivel bajo de protrombina en la sangre.
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