Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 33 kcal | 1684 kcal | 2% | 6.1% | 5103 g |
| Proteínas | 2.31 g | 76 g | 3% | 9.1% | 3290 g |
| Grasas | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 2.7% | 11200 g |
| Carbohidratos | 3.01 g | 219 g | 1.4% | 4.2% | 7276 g |
| La fibra dietética | 3.4 g | 20 g | 17% | 51.5% | 588 g |
| Agua | 90.04 g | 2273 g | 4% | 12.1% | 2524 g |
| Ceniza | 0.74 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 15.8% | 1923 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 12.7% | 2400 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 18.2% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.124 mg | 2 mg | 6.2% | 18.8% | 1613 |
| Vitamina C, ascórbica | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 24.5% | 1233 g |
| Vitamina PP, ne | 0.773 mg | 20 mg | 3.9% | 11.8% | 2587 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 323 mg | 2500 mg | 12.9% | 39.1% | 774 g |
| Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 16.7% | 1818 |
| Magnesio, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 21.2% | 1429 g |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.6% | 43333 g |
| Azufre, S | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 7% | 4329 g |
| Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 18.5% | 1633 |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 13.9% | 2169 g |
| Manganeso, Mn | 0.332 mg | 2 mg | 16.6% | 50.3% | 602 g |
| Cobre, Cu | 90 mcg | 1000 mcg | 9% | 27.3% | 1111 g |
| zinc, zinc | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 9.7% | 3158 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.88 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 3.22 g | máximo 100 g | |||
| Glucosa (dextrosa) | 1.44 g | ~ | |||
| Sacarosa | 0.33 g | ~ | |||
| Fructosa | 1.45 g | ~ |
El valor energético es de 33 kcal.
Frijoles verdes cocidos en microondas rico en vitaminas y minerales como potasio - 12,9%, manganeso - 16,6%
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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