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Frijoles: valiosos beneficios para la salud
Rica en proteínas vegetales, cobre (superior para el sistema nervioso) y fósforo (para huesos y dientes) y vitamina B9 (importante durante el embarazo), esta legumbre también tiene un fuerte poder saciante gracias a su contenido en fibra. Ideal para calmar los pequeños apetitos.
Frijoles: consejos profesionales para elegirlos y prepararlos
Elígelo bien. Optamos por judías frescas de un verde intenso e inmaculadas. Muy firme al tacto y preferiblemente no demasiado grande para aún más sabor.
Lado de la conservación. Los guardamos durante dos días en el cajón de la nevera y los pelamos justo antes de cocinarlos para que conserven toda su frescura.
PREPARACIÓN. Para pelarlos sin pasar horas en ellos, simplemente rompa la vaina al nivel de cada frijol y presione los frijoles para que salgan. También puede quitar el alambre a lo largo de toda la vaina para abrirlo y luego quitar los frijoles uno por uno.
Para luchar. Si se comen crudos, retire la película pequeña alrededor de cada frijol. Para ello, se remojan durante 30 minutos en un recipiente con agua fría. Y listo, es más fácil.
Consejos anti-desperdicio. ¡Ya no tiramos las vainas! Pelarlos si es necesario y quitarles todos los filamentos, luego dorarlos con ajo, tomates triturados o cocinarlos en una sopa. Delicioso.
Asociaciones mágicas para cocinar los frijoles
En ensalada. Un aderezo es suficiente para resaltar el sabor de los frijoles. También puede simplemente morderlos con mantequilla y una pizca de sal.
Con pescado. Solo fritos con un poco de ajo, los frijoles combinan muy bien con pescado y camarones.
Para acompañar huevos. Mollets, hervidos, omelet… las judías son aptas para todas las recetas con huevo.
En sopa y aterciopelada. Se devuelve en un poco de mantequilla con cebolla, luego se mezcla y se adorna con un poco de crema fresca o queso de cabra. Sirva caliente o fría.
¿Sabías? Las habas son habas recolectadas antes de su madurez. Las semillas son todavía muy pequeñas, su textura más suave pero su sabor un poco más picante.