Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 902 kcal | 1684 kcal | 53.6% | 5.9% | 187 g |
| Grasas | 100 g | 56 g | 178.6% | 19.8% | 56 g |
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B4, colina | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 1.8% | 627 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 0.8% | 1429 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 2% | 556 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 27500 g | |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 109 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 49.8 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.9 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 3.7 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 24.9 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 18.9 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 41.8 g | min 16.8 г | 248.8% | 27.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 4.2 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 36 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.3 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 4 g | de 11.2 a 20.6 | 35.7% | 4% | |
| 18: 2 linoleico | 3.1 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.6 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.6 g | de 0.9 a 3.7 | 66.7% | 7.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 3.1 g | de 4.7 a 16.8 | 66% | 7.3% |
El valor energético es de 902 kcal.
- taza = 205 g (1849.1 kCal)
- cucharada = 12.8 g (115.5 kCal)
Grasa de res rico en vitaminas y minerales como: colina - 16%, vitamina E - 18%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
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