Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 216 kcal | 1684 kcal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteínas | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 17.8% | 260 g |
| Grasas | 11.2 g | 56 g | 20% | 9.3% | 500 g |
| Agua | 57.2 g | 2273 g | 2.5% | 1.2% | 3974 g |
| Ceniza | 2.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| betacaroteno | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 12.4% | 375 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.7% | 600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
| Vitamina PP, NE | 12.9 mg | 20 mg | 64.5% | 29.9% | 155 g |
| niacina | 7.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.5% | 845 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Magnesio, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 3.9% | 1176 g |
| Sodio, Na | 572 mg | 1300 mg | 44% | 20.4% | 227 g |
| Fósforo, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 16.3% | 284 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 9.3% | 500 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 95 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 9.2 g | máx 18.7 г |
El valor energético es de 216 kcal.
Filete de ternera, 1-400 cada uno rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 26,7%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 64,5%, potasio - 11,8%, fósforo - 35,3%, hierro - 20%
- Vitamina V1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina V2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Materiales forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
Puede encontrar una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.
2021-02-17