Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 370 kcal | 1684 kcal | 22% | 5.9% | 455 g |
| Proteínas | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 3.7% | 724 g |
| Grasas | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.7% | 3733 g |
| Carbohidratos | 76.5 g | 219 g | 34.9% | 9.4% | 286 g |
| Fibra alimentaria | 3.8 g | 20 g | 19% | 5.1% | 526 g |
| Agua | 10.9 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20853 g |
| Ceniza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Luteína + zeaxantina | 16 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 9% | 300 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 23.1 mg | 500 mg | 4.6% | 1.2% | 2165 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.518 mg | 5 mg | 10.4% | 2.8% | 965 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.108 mg | 2 mg | 5.4% | 1.5% | 1852 g |
| Vitamina B9, folato | 182 μg | 400 μg | 45.5% | 12.3% | 220 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.2% | 13636 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.1% | 24000 g |
| Vitamina PP, NE | 4.2 mg | 20 mg | 21% | 5.7% | 476 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 120 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.3% | 2083 g |
| Calcio, Ca | 606 mg | 1000 mg | 60.6% | 16.4% | 165 g |
| Magnesio, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 1.8% | 1481 g |
| Sodio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Fósforo, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 3.9% | 696 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 28.6 mg | 18 mg | 158.9% | 42.9% | 63 g |
| Cobre, Cu | 206 μg | 1000 μg | 20.6% | 5.6% | 485 g |
| Selenio, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 9.8% | 275 g |
| zinc, zinc | 0.88 mg | 12 mg | 7.3% | 2% | 1364 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.2 g | máx 100 г | |||
| sacarosa | 0.2 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.455 g | ~ | |||
| valina | 0.51 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.242 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.461 g | ~ | |||
| leucina | 0.796 g | ~ | |||
| lisina | 0.271 g | ~ | |||
| metionina | 0.196 g | ~ | |||
| treonina | 0.33 g | ~ | |||
| triptófano | 0.145 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.568 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.367 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.495 g | ~ | |||
| glicina | 0.406 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.903 g | ~ | |||
| prolina | 1.285 g | ~ | |||
| serina | 0.593 g | ~ | |||
| tirosina | 0.334 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.237 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.238 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.223 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.205 g | min 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.2 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.829 g | de 11.2 a 20.6 | 7.4% | 2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.741 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.088 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.088 g | de 0.9 a 3.7 | 9.8% | 2.6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.741 g | de 4.7 a 16.8 | 15.8% | 4.3% |
El valor energético es de 370 kcal.
- taza = 173 g (640.1 kCal)
- cucharada = 10.6 g (39.2 kCal)
Cereales, DE TRIGO, regulares, secos rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B9 - 45,5%, vitamina PP - 21%, calcio - 60,6%, fósforo - 14,4 %, hierro - 158,9%, cobre - 20,6%, selenio - 36,4%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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