Seta César (Amanita caesarea)
- División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
- Familia: Amanitaceae (Amanitaceae)
- Género: Amanita (Amanita)
- Tipo: Amanita caesarea (hongo César (Amanita caesar))
Descripción:
Sombrero de 6-20 cm de diámetro, ovoide, semiesférico, luego convexo-postrado, anaranjado o rojo fuego, amarillento con la edad o marchito, glabro, menos a menudo con grandes restos blancos de un velo común, con borde acanalado.
Las placas son libres, frecuentes, convexas, de color amarillo anaranjado.
Esporas: 8-14 por 6-11 µm, más o menos oblongas, lisas, incoloras, no amiloides. Polvo de esporas blanco o amarillento.
La pata es fuerte, carnosa, de 5-19 por 1,5-2,5 cm, en forma de maza o de maza cilíndrica, de color amarillo claro a dorado, en la parte superior con un ancho anillo acanalado amarillo colgante, cerca de la base con forma de bolsa volvo blanca libre o semi libre. El Volvo que mira furtivamente tiene un borde lobulado irregular y parece una cáscara de huevo.
La pulpa es densa, fuerte, blanca, de color amarillo anaranjado en la capa periférica, con un ligero olor a avellanas y un sabor agradable.
diferencial:
Ocurre de junio a octubre en viejos bosques claros, bosquecillos, crecimientos forestales, en el borde de bosques caducifolios y prados. Crece tradicionalmente bajo castaños y robles, con menos frecuencia en las proximidades de hayas, abedules, avellanos o coníferas sobre suelos ácidos o descalcificados, esporádicamente, solo.
Una especie con un rango disyuntivo. Encontrado en Eurasia, América, África. Entre los países de Europa occidental, se distribuye en Italia, España, Francia, Alemania. En el territorio de la CEI se encuentra en el Cáucaso, en Crimea y en los Cárpatos. Incluido en el Libro Rojo de Alemania y Ucrania.
La similitud:
Puede confundirse con la matamoscas roja (Amanita muscaria (L.) Hook.), cuando las hojuelas del sombrero de este último son arrastradas por la lluvia, y especialmente con su variedad Amanita aureola Kalchbr., de sombrero anaranjado, casi desprovisto de copos blancos y con un volvo membranoso. Sin embargo, en este grupo las placas, aro y tallo son blancos, a diferencia del hongo César, cuyas placas y aro en el tallo son amarillos, y solo el Volvo es blanco.
También parece un flotador de azafrán, pero tiene la pata y las placas más blancas.
Evaluación:
Exclusivamente delicioso hongo comestible (1ª categoría), muy valorada desde la antigüedad. Usado hervido, frito, seco, en escabeche.