El calcio se encuentra en abundancia en el mundo vegetal. Algunas verduras de hoja verde oscuro (como el brócoli, el repollo), las almendras, el tahini de sésamo, la leche de soya y de arroz, el jugo de naranja y algunos tipos de queso de tofu son excelentes fuentes de calcio.
“, – informa la Escuela de Salud Pública de Harvard, – “. La escuela también señala que hay muy poca evidencia que vincule el consumo de lácteos con la prevención de la osteoporosis. Además, la Escuela de Harvard cita investigaciones que afirman que la “leche” contribuye a la pérdida ósea, es decir, al “lavado” del calcio de los huesos. La luz del sol es una de las mejores fuentes de vitamina D. En la estación cálida, nuestra piel produce suficiente vitamina D si la cara y los antebrazos se exponen al sol durante al menos 15-20 minutos al día. Durante el clima frío y nublado, es muy importante prestar especial atención a la presencia de fuentes vegetarianas de vitamina D en la dieta. Muchas leches de soya y arroz contienen calcio y vitamina D (como el jugo de naranja). Esto es especialmente cierto para los pueblos de los países del norte, donde hay pocos días soleados al año y es necesario compensar la falta de vitamina.