Contenido
Contenido calórico
| Productos de huevos de gallina | caloría (kcal) | Proteínas (gramos) | Grasas (gramos) | Carbohidratos (gramos) |
| 1 pieza de huevo (hervido o crudo) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Huevos (por 100 gramos cocidos o crudos) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Claras de huevo (100 gramos) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Clara de huevo 1 pieza | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Yema de huevo (por 100 gramos) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| 1 pieza de yema de huevo | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Polvo de huevo (100 gramos) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Huevo revuelto (100 gramos) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Huevos fritos (por 100 gramos) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Mayonesa de huevo (100 gramos) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
En las siguientes tablas, se destacan los valores que superan la tasa media diaria en vitamina (mineral). Testado valores destacados que oscilan entre el 50% y el 100% del valor diario de vitamina (mineral).
El contenido de vitaminas en huevos y ovoproductos:
| Huevos y productos de huevo | Vitamina A | Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamina C | Vitamina E | Vitamina PP |
| Gallina, huevo | 260 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 0.6 mg | 0.2 mg |
| Huevo de codorniz | 483 mcg | 0.11 mg | 0.65 mg | 0 mg | 0.9 mg | 0.3 mg |
| Proteína de huevo | 0 mcg | 0 mg | 0.6 mg | 0 mg | 0 mg | 0.2 mg |
| Yema | 925 g | 0.24 mg | 0.28 mg | 0 mg | 2 mg | 0.1 mg |
| Huevo en polvo | 950 mcg | 0.25 mg | 1.64 mg | 0 mg | 2.1 mg | 1.2 mg |
| tortilla | 300 mcg | 0.07 mg | 0.4 mg | 0.2 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Huevos fritos | 230 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Huevo mayonesa | 280 g | 0.08 mg | 0.13 mg | 0 mg | 0.4 mg |
El contenido de minerales en huevos y ovoproductos:
| Huevos y productos de huevo | Potasio | Calcio | Magnesio | Fósforo | Sodio (sal) | Plancha para ropa |
| Gallina, huevo | 140 mg | 55 mg | 12 mg | 192 mg | 134 mg | 2.5 mcg |
| Huevo de codorniz | 144 mg | 54 mg | 32 mg | 218 mg | 115 mg | 3.2 g |
| Proteína de huevo | 152 mg | 10 mg | 9 mg | 27 mg | 189 mg | 0.2 g |
| Yema | 129 mg | 136 mg | 15 mg | 542 mg | 51 mg | 6.7 g |
| Huevo en polvo | 448 mg | 193 mg | 42 mg | 795 mg | 436 mg | 8.9 g |
| tortilla | 164 mg | 81 mg | 14 mg | 195 mg | 144 mg | 2.3 mcg |
| Huevos fritos | 143 mg | 59 mg | 13 mg | 218 mg | 404 mg | 2.5 mcg |
| Huevo mayonesa | 193 mg | 33 mg | 18 mg | 76 mg | 210 mg | 1.6 g |
Las partes constituyentes de los huevos en peso son las siguientes: proteína - 58.5%, yema - 30%, cáscara - 11.5%. En consecuencia, la masa de los huevos de una mesa de categoría I (sin cáscara) será de 48 a 53 gramos.