Ternera de 1ª categoría. Composición química y valor nutricional.

Valor nutricional y composición química de "Ternera 1 gato"..

El valor energético de Ternera 1 cat. es - 97 kcal.

¿Cuáles son las ventajas de la ternera?

• Vitamina B2 participa en reacciones de oxidación-reducción, promueve la receptividad de los colores por parte del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la violación de la luz y la visión crepuscular.
• Colina forma parte de la lecitina, interviene en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
• Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, síntesis de algunas hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el tracto intestinal, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de una respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en transformaciones de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, para mantener niveles normales de homocisteína en el sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito y trastornos de la piel, desarrollo de anemia encontrada.
• Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en vitaminas, involucradas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio Es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, involucrado en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno, proporciona un curso de reacciones redox y activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
• Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa enzimas en el metabolismo de los ácidos grasos y el metabolismo del ácido fólico.
• Cobre forma parte de enzimas con actividad redox implicadas en el metabolismo del hierro y estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Los procesos implicados en el suministro de oxígeno a los tejidos. La deficiencia se manifiesta por malformaciones del sistema cardiovascular y el esqueleto, desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. Las investigaciones realizadas en los últimos años revelaron que la capacidad de altas dosis de zinc puede interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.

Valor nutricional de un producto alimenticio - el juego de las propiedades de los productos alimenticios, a que presencia fisiológica que satisface las necesidades humanas en las sustancias necesarias y la energía.

Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto del hombre como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas, por regla general, la realizan plantas, no animales. El requerimiento diario de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las vitaminas inorgánicas, se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.

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