Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 550 kcal | 1684 kcal | 32.7% | 5.9% | 306 g |
| Proteínas | 21.5 g | 76 g | 28.3% | 5.1% | 353 g |
| Grasas | 49.6 g | 56 g | 88.6% | 16.1% | 113 g |
| Carbohidratos | 5.4 g | 219 g | 2.5% | 0.5% | 4056 g |
| Agua | 19.1 g | 2273 g | 0.8% | 0.1% | 11901 g |
| Ceniza | 4.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.3% | 6923 g |
| betacaroteno | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 0.5% | 3333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 1.7% | 1064 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.436 mg | 1.8 mg | 24.2% | 4.4% | 413 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.328 mg | 5 mg | 6.6% | 1.2% | 1524 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 1.9% | 976 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 6.1% | 300 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6.8 mg | 90 mg | 7.6% | 1.4% | 1324 g |
| Vitamina PP, NE | 4.54 mg | 20 mg | 22.7% | 4.1% | 441 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 1.9% | 973 g |
| Calcio, Ca | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 1.2% | 1471 g |
| Magnesio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1% | 1905 g |
| Sodio, Na | 1531 mg | 1300 mg | 117.8% | 21.4% | 85 g |
| Azufre, S | 215 mg | 1000 mg | 21.5% | 3.9% | 465 g |
| Fósforo, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 4.1% | 444 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 3.4% | 529 g |
| Manganeso, Mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 0.8% | 2326 g |
| Cobre, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 2.4% | 769 g |
| zinc, zinc | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 3.7% | 496 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.522 g | ~ | |||
| valina | 0.95 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.53 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.818 g | ~ | |||
| leucina | 1.473 g | ~ | |||
| lisina | 1.518 g | ~ | |||
| metionina | 0.454 g | ~ | |||
| treonina | 0.832 g | ~ | |||
| triptófano | 0.184 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.801 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 1.47 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.979 g | ~ | |||
| glicina | 2.16 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.037 g | ~ | |||
| prolina | 1.463 g | ~ | |||
| serina | 0.894 g | ~ | |||
| tirosina | 0.596 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.291 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 133 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 20.8 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.33 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 1.43 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 11.77 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 7.26 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 20.47 g | min 16.8 г | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 palmitoleico | 2.3 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 17.91 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 4.42 g | de 11.2 a 20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 linoleico | 4.03 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.38 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.01 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.38 g | de 0.9 a 3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 4.04 g | de 4.7 a 16.8 | 86% | 15.6% |
El valor energético es de 550 kcal.
- oz = 28.35 g (155.9 kCal)
- barra = 20 g (110 kCal)
Palitos de ternera ahumados rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 24,2%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina PP - 22,7%, fósforo - 22,5%, hierro - 18,9%, cobre - 13% , zinc - 20,2%
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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