Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 168 kcal | 1684 kcal | 10% | 6% | 1002 g |
| Proteínas | 5.3 g | 76 g | 7% | 4.2% | 1434 g |
| Grasas | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.4% | 2435 g |
| Carbohidratos | 27.2 g | 219 g | 12.4% | 7.4% | 805 g |
| Fibra alimentaria | 4.8 g | 20 g | 24% | 14.3% | 417 g |
| Agua | 59.3 g | 2273 g | 2.6% | 1.5% | 3833 g |
| Ceniza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.29 mg | 1.5 mg | 19.3% | 11.5% | 517 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5.6% | 1059 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 9.7% | 613 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.298 mg | 2 mg | 14.9% | 8.9% | 671 g |
| Vitamina B9, folato | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 7.3% | 816 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6.1 mg | 90 mg | 6.8% | 4% | 1475 g |
| Vitamina PP, NE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 15.8% | 377 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 875 mg | 2500 mg | 35% | 20.8% | 286 g |
| Calcio, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 3.6% | 1639 g |
| Magnesio, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 7.4% | 800 g |
| Sodio, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.1% | 5652 g |
| Azufre, S | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 3.2% | 1887 g |
| Fósforo, P | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 9.2% | 645 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Manganeso, Mn | 0.132 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1515 g |
| Cobre, Cu | 1069 μg | 1000 μg | 106.9% | 63.6% | 94 g |
| zinc, zinc | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 4.1% | 1446 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.354 g | ~ | |||
| valina | 0.383 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.148 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.317 g | ~ | |||
| leucina | 0.403 g | ~ | |||
| lisina | 0.408 g | ~ | |||
| metionina | 0.069 g | ~ | |||
| treonina | 0.276 g | ~ | |||
| triptófano | 0.088 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.571 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.241 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.585 g | ~ | |||
| glicina | 0.333 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.742 g | ~ | |||
| prolina | 0.264 g | ~ | |||
| serina | 0.355 g | ~ | |||
| tirosina | 0.39 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.083 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.621 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.411 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.21 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.293 g | min 16.8 г | 1.7% | 1% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.281 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.225 g | de 11.2 a 20.6 | 10.9% | 6.5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.942 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.283 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.283 g | de 0.9 a 3.7 | 31.4% | 18.7% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.942 g | de 4.7 a 16.8 | 20% | 11.9% |
El valor energético es de 168 kcal.
- oz = 28.35 g (47.6 kCal)
Semillas de fruta de pan, hervidas rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 19,3%, vitamina B5 - 16,3%, vitamina B6 - 14,9%, vitamina B9 - 12,3%, vitamina PP - 26,5%, potasio - 35%, magnesio - 12,5%, fósforo - 15,5%, cobre - 106,9%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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